írta: Rachel Garceau / Idaho News 6
Az Idaho délnyugati részén fekvő Sunnyslope régió dombjai kiváló talajról és fantasztikus gyümölcstermesztési időjárásról híresek. Bár azt gondolhatja, hogy a szőlő itt folytatódik, más gyümölcsök nagyon jól járnak, is, gyümölcsök, amelyeket egy helyi szeszfőzde teljes előnyükre használ.
“először szilvából, cseresznyéből, barackból, őszibarackból és egy kis szőlőből készítettünk…gyümölcspálinkát” – mondta Andrew Koenig, a Koenig Distillery tulajdonosa.
cége csúcsminőségű vodkákat, gyümölcspálinkákat és díjnyertes hordós érlelésű whiskyket készít, saját Sunnyslope gyümölcsösökből és Északnyugat-szerte származó összetevők felhasználásával.
“úgy gondoljuk, hogy Sunnyslope nagyszerű gyümölcstermesztő terület, Idaho nyilvánvalóan fenomenális gyümölcstermesztő régió és kukorica régió a bourbon számára, ezért hisszük, hogy az Idaho mezőgazdaság a király” – mondta Koenig.
családi örökség Koenigben
a szeszfőzde 1999 óta működik Caldwellben, de gyökerei több ezer mérföldre – és sok évtizeden belül – vannak a Gem államtól.
“apám eredetileg Ausztriában nőtt fel” – mondta Koenig. “Van egy gazdag lepárlási hagyomány, ahol az emberek lepárolják egy kicsit a saját gyümölcsüket a gazdaságuk körül, ha van egy kis gyümölcsösük, és képesek voltak kereskedni árukra vagy szolgáltatásokra a háború idején. Szóval az apám ezt csinálta a családjával a háború alatt, és így táplálták magukat sok éven át.”
Koenig fogta a családi örökséget, és karriert csinált belőle.
“miután befejeztem a főiskolát, gyakornoki munkát végeztem Ausztriában, ahol megtanultam a lepárlási folyamatot” – mondta.
a folyamat
egy folyamat, amely Koenig szerint nem bonyolult, de sok türelmet igényel, mivel a legtöbb italuk évekig tart.
” ez meglehetősen simple…it alapvetően ott, ahol alkoholt főzöl bizonyos cefre. A gyümölcsöt tökéletes érettségében szedik, majd őrlik egy cefre, erjesztik, majd desztillálják.”
összességében a Koenig Distillery gyümölcspálinkái legalább két évig öregednek, és díjnyertes Seven Devils whiskyjük (amelyet a Hells Canyon Seven Devils tartományának vízéről neveztek el) legalább négy évig ül, mielőtt készen áll az öntésre.
a lepárlás nagy része kis tételekben történik német rézállványokban, de Koenig szerint minden palackjuk személyes kapcsolatot kap.
“még mindig kézzel helyezzük be a dugókat, még mindig kézzel címkézünk, ez nem egy nagy művelet, de igyekszünk a minőségre összpontosítani és a dolgokat helyesen csinálni” – mondta.
helyi támogatás
az idahói üzleti életben a kiválóság iránti elkötelezettség tovább szomjazza az Idahoiakat.
“a közösség annyira támogat minket, helyi termékeket vásárolnak, megpróbálják támogatni az idahói mezőgazdaságot, megértik az idahói vállalkozások életben tartásának fontosságát az államban.”
Boise legkiválóbb éttermei közül sokan Koenig likőröket használnak koktéljaikban, de ha egy palackot szeretne vásárolni magának, keresse meg őket az állami italboltokban, vagy látogasson el Koenig kóstolótermébe a Caldwell-i Grape Lane-en.
a bourbon rajongók idén ősszel is figyeljék a Seven Devils whisky korlátozott kiadású sorozatát. Ez egy nyolc évig érlelt hordós Bourbon lesz, és csak 3400 palack lesz elérhető.
