hacsak nem bujkáltál egy közmondásos szikla alatt, akkor hallottál az új legforróbb italról, a kombucháról. Ez az ősi, erjesztett tea évszázadok óta létezik, de mi ez, miért kell inni, és hogyan készül?
akár új vagy a kombucha világában, akár információt keres a saját barkács kombucha elkészítéséről, jó helyen jár. Először tudjunk meg egy kicsit többet a kombucha történetéről.
mi az a kombucha?
úgy gondolják, hogy Kombucha a kínai Tsin-dinasztia hírnöke, több mint két évszázadra nyúlik vissza. Azóta a használata elterjedt az egész világon, a háborúk idején a luxus, például a cukor szűkössége miatt tetőzik és egyre népszerűbb.
a cukor a kombucha négy összetevőjének egyike, a víz, a tea és a SCOBY mellett. A SCOBY, vagy a “baktériumok és élesztő szimbiotikus kultúrája” kulcsfontosságú az egész folyamathoz, és ha még soha nem látott vagy megérintett egyet személyesen, elég félelmetes része lehet a kombucha készítési folyamatnak! Erről majd később.
az erjedés során az élesztő, amely jelen van a SCOBY fogyasztja a cukrot, termelő etanol és szén-dioxid a folyamat során. A SCOBY baktériumok eleme az etanolt fogyasztja, szerves savakká alakítva. Ez olyan teához vezet, amely gazdag egészséges szerves savakban, és számos béljavító baktériumnak vagy probiotikumnak is otthont ad.
mindannyian tudjuk, hogy a probiotikumok fontosak az egészségünk szempontjából, de ha elkerüli a tejtermékeket, vagy egyszerűen nem rajong a hagyományosabb probiotikus ételekért, mint például a joghurt és az erjesztett tej, a kombucha fantasztikus választás. A reggeli kávé helyett kortyolgatható, és hihetetlenül frissítő módja a nap kezdetének.
az íze attól függően változik, hogy a kombuchát mennyi ideig hagyták erjedni, minél hosszabb az erjedés, annál erősebb az íze. Az általános főzési idő 7-10 nap körül van, ekkor az édesség nagy része eltűnik, helyén pedig fanyar, enyhén savas tea lesz.
a kombucha előnyei
számos előny kapcsolódik a kombuchához, de mint sok természetes eredetű anyag esetében, a tudomány még nem mutatott nagy érdeklődést annak teljes körű felhasználása iránt. Különösen a kombucha ivói jelentik, hogy javították a figyelmet, a mentális egészséget és a bél egészségét.
a bél egészsége egyre fontosabb tényezőnek bizonyul az általános egészség szempontjából. A kutatások számos feltételhez kapcsolták, beleértve az asztmát, az ekcémát, az elhízást, az álmatlanságot és az általános bőr egészségét. Tehát bár a kombucha kiválóan alkalmas a belső egészségének megőrzésére, kívülről is észreveszi a különbséget.
