Egyszerű koreai metélőhagyma saláta (Buchu Muchim)

koreai metélőhagyma saláta (Buchu muchim GmbH)

a koreai metélőhagyma saláta valószínűleg az egyik legelső étel, amit valaha készítettem, miután megházasodtam. Mint egy újonnan sze, élő University of Florida házas lakások Gainesville, meghívást kaptunk, hogy sok rögtönzött BBQ által szervezett más koreai diák családok ugyanabban a komplex. Az egyik partin pedig először kóstoltam meg ezt a koreai metélőhagyma salátát. Valamilyen oknál fogva, nem hiszem, hogy ez volt, amíg Koreában nőttem fel.. Természetesen metélőhagyma Geotjeori volt, de nem ez a fajta saláta.

Azta.. Nem hiszem el, hogy ez több mint 25 évvel ezelőtt volt.

sok mindenre nem emlékszem a múltból, de valahogy mindig úgy tűnik, hogy emlékszem azokra a nagy jelentőségű alkalmakra (hahaha, nem tudom, hány ember utalna ilyen pillanatra..) ahol először kóstolok valami igazán fantasztikusat.

még mindig élénk emlékem van a tájról, abban a pillanatban, amikor először élveztem ezt a csodálatos, friss metélőhagymával készített ételt. Ül egy elvetemült, régi, fából készült piknikasztalon az árnyékban, egy hatalmas ciprusfa alatt, amelynek ágain kissé kísérteties spanyol moha lóg … eszik ezt az érdekes metélőhagymával készített ételt…. gondolkodás, ‘ Azta, meg kell tanulnom, hogyan kell ezt elkészíteni. Ez nagyon jó, hogy az összes íz olyan jól működik együtt!’

Visszatekintve, a jó minőségű Koreai élelmiszerek hiánya miatt (Gainesville városában csak 1 koreai élelmiszerbolt volt elég szomorú élelmiszerekkel – pl. csak hónapokig fagyasztott/felolvasztott/újrafagyasztott tteok-ot tudtam vásárolni, amely repedt és száraz volt..) és a pénzhiány (éltünk egy nagyon takarékos grad diákélet), meg kellett tanulnom, hogy minden koreai étel, hogy mi hiányzott. Megtanultam, hogy a saját Kalguksu, Jjajangmyeon, Kimchi és még sok más..még a lányom 100 napos rizstortája is (Baekil Tteok Ft)!

jobbra, vissza a koreai metélőhagyma salátához. Csak nem tudtam túljutni azon, hogy az összes íz gyönyörűen összeállt a számban. Az édes, savanyú és sós szójaecetes öntet és a friss metélőhagyma fokhagymás puncsja extra finomá tette. Friss volt, de kellemesen csípős is. Nem túl erős, mint a fokhagyma néha lehet.

ha megvan ez a buchu muchim koreai BBQ húsokkal, Ó fiú, csak nem hagyhatja abba az evést. A közelmúltban sok koreai BBQ étterem valami hasonlót szolgál fel azzal, hogy könnyű salátát + zöldhagymát + metélőhagyma salátát készít grillezett húsokhoz, de még mindig úgy gondolom, hogy ez a legjobb módja annak, hogy élvezze a fokhagymás metélőhagyma Teljes friss ízét.

milyen metélőhagymát kell használni a koreai metélőhagyma salátához?

ehhez a koreai metélőhagyma salátához bármilyen metélőhagymát használhat. A vastagabb, szélesebb koreai vagy kínai fokhagymás metélőhagyma sokkal erősebb a fokhagyma ízében, összehasonlítva a gyakoribb, vékonyabb amerikai metélőhagymával, amelyek meglehetősen finomak. Általában koreai étkezés esetén a csípősebb metélőhagyma fog működni a legjobban, mivel a koreai ételekben általában sok fokhagyma van. Ha enyhébb ízű ételekkel szolgál, érdemes a finomabb, közönséges metélőhagymát használni.

** hónapokkal ezelőtt készítettem ezt az ételt, de valahogy nem kaptam esélyt arra, hogy elküldjem. Inspiráltam, hogy használjam azokat a szép fokhagymás metélőhagyma virágokat, amelyek ezen a nyáron virágoztak a kertemben!

ha van extra metélőhagyma, akkor is érdemes kipróbálni, hogy néhány metélőhagyma palacsinta (Buchu Jeon) –

koreai metélőhagyma saláta recept (Buchu Muchim)

gyártmányú: 4 oz szakácsidő: 5 perc nehézség: Könnyű

összetevők

• 100g (4 oz) fokhagyma metélőhagyma (koreai buchu)
• metélőhagyma salátaöntet
  • 1 1/2 Tbs szójaszósz (jin ganjang) – hiteles szójaszósz kell gluténmentes
  • 1 teáskanál víz
  • 1 1/2 teáskanál koreai chili por (gochukaru)
  • 1 teáskanál szezámmag
  • 1 1/2 teáskanál cukor
  • 1/2 TBS rizs ecet
  • 1/2 TBS szezámolaj

1. öblítsük metélőhagyma és csatorna. Távolítsa el a barna végeket. Vágjuk 2 hosszúságú.
2. Készítsen metélőhagyma salátaöntetet az összes összetevő összekeverésével: szójaszósz, víz, chili por, szezámmag, cukor, rizs ecet és szezámolaj.
3. dobd vágott metélőhagyma salátaöntettel. Tálaljuk szobahőmérsékleten.

Kövesse végig a szociális további koreai recept ihletet!

nyomtatás

5 12 szavazatból

koreai metélőhagyma saláta (Buchu Muchim)

az édes, savanyú és sós szójaecet öntet érintése eléri a száját, majd a friss metélőhagyma fokhagymás ütése extra finomá teszi ezt az ételt. Nagyszerű oldala a koreai BBQ-nak vagy bármilyen nehéz húsételnek.

Prep: 3 perc

szakács: 2 perc

Teljes idő: 5 perc

szolgál: 4 oz

Összetevők

• ▢ 100 g fokhagyma metélőhagyma (koreai buchu) (4 oz / 113.4 g)

Chive Salátaöntet

• ▢ 1 1/2 Evőkanál szója szósz (jin ganjang)
• ▢ 1 tk víz
• ▢ 1 1/2 tk koreai chili por (gochukaru)
• ▢ 1 teáskanál szezámmag
• ▢ 1 1/2 tk cukor
• ▢ 1/2 Evőkanál rizsecet
• ▢ 1/2 Evőkanál szezámolaj

Utasítások

• Öblítse le, a snidlinget, majd leszűrjük. Távolítsa el a barna végeket. Vágjuk 2 hüvelyk hosszúságú.
• Készítsen metélőhagyma salátaöntetet az összes összetevő összekeverésével: szójaszósz, víz, chili por, szezámmag, cukor, rizs ecet és szezámolaj.
• dobd el a vágott metélőhagymát salátaöntettel. Szórjon rá néhány extra szezámmagot. Tálaljuk szobahőmérsékleten.

táplálkozási információk:

kalória: 38 kcal (2%)| szénhidrátok: 3 G (1%)| fehérje: 1 g (2%)| zsír: 2 g (3%)| nátrium: 390 mg (17%)| kálium: 102 mg (3%)| cukor: 2 g (2%)| A-Vitamin: 1310iu (26%)| C-Vitamin: 14.5 mg (18%)| kalcium: 28 mg (3%)| vas: 0,8 mg (4%)

szerző: JinJoo Lee

tanfolyam: köret

Konyha: koreai

kulcsszó: bbq köret, gluténmentes, saláta, fűszeres, vegán

Koreaikategória: muchim (ons)

ezt te csináltad?Szeretem látni, hogy mit csináltál! Jelöljön meg Instagram-on a @Kimchimari vagy a #kimchimari címen, és ne felejtsen el megjegyzést hagyni & értékelés alatt!

mi a különbség Buchu Kimchi (Buchu Kimchi), Buchu geotjeori (Buchu geotjeori) és Buchu muchim (Buchu muchim) között?

mint már tudja, általában a Geotjeori egyfajta Kimchi, amelyet frissen (nem erjesztve) szolgálnak fel, közvetlenül az elkészítés után. A zöldségeket nem sós lében helyezik el, hanem frissen hagyják, és olyan fűszerekbe dobják, amelyek szinte mindig tartalmaznak valamilyen erjesztett halat vagy garnélarák-szószt (jeotgal stb.), ami a kimchi kategóriába tartozik.

a Muchim (ami azt jelenti, hogy dobálni) viszont könnyebb ízű, általában jeotgal hozzáadása nélkül, ami frissebb és könnyebb ízt ad. Főleg ezért döntöttem úgy, hogy salátának hívom.

a Buchu Kimchi úgy készül, hogy a buchut először halszószban pácolják, majd néhány napig fűszerezik és erjesztik. A Buchu Kimchi általában erős halszósz ízű, amely csodálatosan jól passzol a sertéslevesekhez/sertéshúshoz.

vegye figyelembe, hogy a Buchu Geotjeori-t is csak néhány napra hagyhatja, hogy erjedjen és élvezze, mint a Buchu Kimchi.

Megjegyzések

• ezt a salátát közvetlenül az öltözködés után lehet felszolgálni. A hűtőszekrényben 2-3 napig is maradhat, ebben az esetben a szósz jól felszívódik a metélőhagymába. Szórjon meg néhány extra szezámmagot közvetlenül tálalás előtt.
• tálaljuk bármilyen grillezett húsok (különösen a nem pácolt koreai BBQ sertés has és borda szem) köretként.