Sziasztok srácok!
ma megosztom kedvenc stílusomat koreai fűszeres hideg tészta!
hasonló a bibim naengmyeonnal, de más.
olyan sok különböző stílusú fűszeres hideg tészta van, mert minden család & éttermek másképp készítik. Annak ellenére, hogy a nevük ugyanaz, észreveheti, hogy az íz és a textúra kissé eltér.
ez a verzió, ez több alkalmi, fűszeres, erős ízű, hogy a hazai földön helyi hidden jam étterem értékesít.
bibim naengmyeonjukat “Gombo Naengmeyon” – nak hívják az étteremben.
a nővéremmel oda jártunk, amikor a közelben laktunk, ez volt a titkos helyünk nyáron.
ha valamelyikünknek rossz napja van, az volt a hely, ahová menni kellett. Együtt megyünk oda, megesszük a fűszeres hideg tésztát, és elfelejtünk minden más problémát.
ez az étterem fűszeres hideg tésztája fűszeres ízükről ismert.
nem csak a chili fűszeres, hanem a nyers fokhagymából is sok fűszeresség származik.
tehát a szósz kombináció a kulcs ehhez a recepthez.
nem lágyítottam le az ízt, hogy mindenki ízlésének megfeleljen, mert ennek a fűszeres hideg tésztának erős, csípős íze volt. Tehát, ha azt szeretnénk, hogy lágy le az ízlése, kérjük, csökkentse mennyiségű nyers fokhagyma, friss chili. 😉
ez a szósz sokkal jobb ízű, ha nappal előre elkészíti, de erre nincs szükség.
a szósz kész, azt jelenti, hogy nagyjából elkészítette ezt a tésztát!
a legnehezebb rész megtörtént! 6852
most térjünk át a tésztára.
ehhez a recepthez koreai naengmyeon tésztára lesz szüksége.
megtalálható szárított naengmyeon tészta az interneten. Akkor is, ha van egy jó helyi Ázsiai/Koreai élelmiszerbolt, megtalálja hűtött/fagyasztott is.
Naengmyeon főleg keményítővel készült, így nagyon rágós és rugalmas textúrájú és nagyon vékony textúrájú.
ha nem talál egyiket sem, csak használjon bármilyen tésztát! Ez is működik.
szakács a tésztát, kövesse az utasításokat a csomag használata!
ha szárazakat használ, először kezdje el szakács a tésztát, és készítse elő a zöldségeket, amíg a tészta szakács. Ha friss/fagyasztott tésztát perel, akkor először vágja le a zöldségeket rajt szakács a tészta.
a fűszeres hideg tészta zöldségei nagyon olcsók és egyszerűek. Szeretem ezeket a zöldségeket… 6105 > zöld káposzta (plusz lila, ha divatos akarsz lenni ;-), sárgarépa és uborka.
csak vékonyra vágja őket!
a tésztát a zöldségek előkészítése után szakácsolom, mivel a fagyasztottat használom. Csak 1 percig tart a fagyasztott neangmyeon tészta szakácsa!
miután a tészta elkészült szakács, öblítse le hideg vagy jeges víz alatt, dörzsölje a kezét, hogy teljesen lehűljön, és megszabaduljon a felesleges keményítőtől. Így a tészta rugalmasabb és rágósabb lesz!
engedje le teljesen, tegye egy nagy keverőtálba!
készítse elő műanyag kesztyűjét, mert nem akarja puszta kézzel keverni ezt a tésztát!! A fűszeres illat és az égés az ujjhegyeken marad!!
a keverőtálba adjuk hozzá az összes zöldséget és a mártást!
ideje keverni mix mix!
tegyük egy tálra, csepegtessünk egy kis szezámolajat, szórjunk meg néhány szezámmagot, és töltsük fel felére csökkent kemény tojással!
olyan gyorsan és könnyen elkészíthető, ez az egyik nyári ebédem!!
ez nagyon kellemes és könnyű ebéd, szintén csodálatos, mint egy köret minden BBQ!
Scale1x2x3x
For the Sauce
- 1 Tbsp gochujang, Korean red pepper paste
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp mirin
- 1 Tbsp sesame oil
- 2 Tbsp gochugaru, Korean red pepper flakes
- 2 Tbsp apricot jam (you can substitute to any gyümölcs lekvár/zselé, méz vagy cukor)
- 3-5 gerezd fokhagyma, apróra vágott (körülbelül 1 1/2 evőkanál)
- 1 serrano chili, apróra vágott
- 1 1/2 evőkanál friss citromlé
- 2 teáskanál szezámmag, zúzott a tenyere között
fűszeres hideg tésztához
- 6 ot 8 oz szárított naengmyeon tészta
- 3-4 marék zöld káposzta (adj hozzá néhány lila káposztát is, ha úgy tetszik!)
- 3-4 oz sárgarépa, vékonyan julienne
- 3-4 oz uborka, vékonyan julienne
- 1 teáskanál szezámolaj
- 1 teáskanál szezámmag
utasítások
- kombinálja az összes hozzávalót a szószhoz egy keverőtálba, és állítsa be az oldalát. Ha szezámmagot ad hozzá, helyezze a tenyerére, és törje össze őket a tenyerei között az extra diós íz érdekében! Ez a szósz 2 hétig tart a hűtőszekrényben.
- szakács tészta utasításait követve. Amikor elkészült a szakács, öblítse le hideg vagy jeges víz alatt, dörzsölje a kezét, hogy teljesen lehűljön, és megszabaduljon a felesleges keményítőtől. Így a tészta rugalmasabb és rágósabb lesz!
- teljesen ürítse le, tegye egy nagy keverőtálba az összes zöldséggel és mártással együtt. Keverje jól össze a kezével. Győződjön meg róla, rajta műanyag kesztyű, más bölcs a fűszeres illata, égés marad az ujját tippeket! Ez fájdalmas!!
- tegyük egy tálra, és csepegtessünk egy kis szezámolajat és szezámmagot! Töltse fel a felére csökkent kemény tojást, és kész! Élvezd!
