fruktóz
(fr ons),
levulóz
(l), vagy
gyümölcscukor,
egyszerű cukor található a mézben, a gyümölcsben és a növények más részeiben. Sokkal édesebb, mint a szukrózszukróz
, a leggyakoribb a cukrok közül, egy fehér, kristályos szilárd diszacharid (lásd szénhidrát), édes ízű, olvad és bomlik 186& degC hőmérsékleten; karamell képződéséhez. Általában nádcukor, répacukor vagy juharcukor néven ismert, természetes forrásától függően.
….. Kattintson a linkre további információkért. (nádcukor). A legjobb az inulin hidrolízisével, amely a dahlia izzókban és a Csicsókában található poliszacharid. Kémiailag monoszacharid (lásd szénhidrátszénhidrát,
a kémiai vegyületek nagy csoportjának bármely tagja, amely cukrokat, keményítőket, cellulózt és kapcsolódó vegyületeket tartalmaz. Ezeket a vegyületeket természetesen zöld növények állítják elő szén-dioxidból és vízből (lásd fotoszintézis).
….. Kattintson a linkre további információkért. ) a C6H12O6 empirikus képlettel. Ugyanaz a képlete, mint a glükóznak, de szerkezetében különbözik tőle (lásd izomerizomer
, a kémiában két vagy több vegyület egyike, amelyek azonos molekulaképletűek, de különböző szerkezetűek (atomok elrendezése a molekulában). Az izomerizmus az ilyen vegyületek előfordulása. Az izomerizmust először J. J. Berzelius ismerte fel 1827-ben.
….. Kattintson a linkre további információkért. ). Gyakran megtalálható a glükóz a természetben. A glükóz és a fruktóz egyenlő mennyiségben képződik, ha a szacharózt az invertáz enzim hidrolizálja vagy híg savval melegíti; a kapott fruktóz és glükóz ekvimoláris keveréke, az úgynevezett invertcukor, a méz fő összetevője. A fruktóz reagál Fehling-oldattalfehling-oldat
, mélykék, lúgos oldat, amelyet aldehidek (például formaldehid, HCHO) vagy más aldehid funkciós csoportot tartalmazó vegyületek jelenlétének vizsgálatára használnak,-CHO.
….. Kattintson a linkre további információkért. megkülönböztethető a glükóztól a mészvízzel való reakciójával, hogy vízben oldhatatlan csapadékot, kalcium-fruktozátot képezzen. Oldatban a fruktóz gyűrűs vegyületként létezik egyensúlyban, egyenes láncú formában.
