Keftedes: klasszikus görög étel, tele emlékekkel és ízekkel, valamint az abszolút görög kényelmi ételekkel. Keftedes vagy más Keftedakia (kisebb Keftedes) a görög húsgombóc.
a szó valószínűleg a perzsa “kofta” – ból származik, amely szintén kapcsolatban állhat a bizánci görög “kopto” – val (kockára vágva). Bármi is legyen az eredete, amikor megemlítjük, hogy keftedes-t készítünk, mosolyok és boldog arcok jelennek meg körülöttünk.
amikor keftedes-t készítesz, a ház tele van a gyógynövények aromájával, és nagyon türelmetlen vagy, hogy kipróbáld őket. Jobb, ha kissé melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk őket, hogy valóban értékeljük az ízeket.
ezeket a húsgombócokat általában előételként (“meze”) szolgálják fel borral, sörrel vagy ouzóval. Remek snack is, mivel szendvicsekbe teheti őket, tálalhatja őket családi összejöveteleken, partikon, büfékben…a lehetőségek végtelenek.
főételként is szolgálhatja őket hasábburgonyával vagy sült burgonyával és salátával az oldalán. A hagyományos görög salátával való kombináció elképesztő! Várja meg, amíg kipróbálja őket a tzatzikivel; nem fogja elhinni, milyen fantasztikus ez a kombináció! Valójában bármilyen joghurtos szósz megteszi (például azt, amelyet ebben a receptben teszünk közzé), de ha mégis készít némi tzatzikit, akkor nem fogja megbánni az extra erőfeszítéseket.
és a legjobb az egészben, ha van maradék, akkor dobja őket egy egyszerű paradicsom,hagyma és fokhagyma marinara és hagyjuk pár percig párolni. Tálaljuk ezt az” új ételt ” tészta felett. Igen; tudod, hová megy ez! Így ezeket a görög húsgombócokat tésztával “olasz” húsgombócokká alakíthatja!
amikor a 80-as években nőttünk fel, keftedakia nyári alapanyag volt. Minden piknik kezdődött egy Tupperware tele keftedakia. A tengerparton is fogyasztották őket, miután uzsonnaként úsztak. Manapság ez egy kicsit régi iskolának tűnik (más néven “uncool”), így valószínűleg nem fogja látni, hogy ez történik, ha Görögországba látogat.
de térjünk vissza a húsgombóc receptünkhöz; ebben a receptben a legfontosabb összetevő a menta. Ez mindent megváltoztat. Hozzáadhat száraz oregánót vagy friss petrezselymet is. Hozzáadtuk ezeket, mivel azt akarjuk, hogy a húsgombócunk valóban ízletes legyen.
különféle őrölt húsokat használhat, például marhahúst, sertéshúst, bárányt (vagy ezek kombinációit), mint minden görög család. Legtöbbször a marha – vagy borjúhús az egyetlen darált hús (mint ebben a receptben). Nyugodtan helyettesítsen bármilyen mennyiségű marhahúst sertéshússal vagy bárányhússal.
vannak, akik egy csipet fahéjat, őrölt köményt vagy őrölt szegfűborsot is hozzáadnak. Mi magunk általában köményt adunk hozzá, amikor egy másik hagyományos ételt készítünk, az úgynevezett soutzoukakia (és sok belőle).
a végső keverék nem túl szilárd ebben a receptben, de ez normális és teljesen várható. A görög húsgombóc állítólag egy kicsit laza. Ezért tekerjük a húsgombócokat lisztbe sütés előtt, hogy megőrizzük alakjukat és sütés közben kérget képezzenek.
az ízletes húsgombócok titka az, hogy lehetővé tegyék az ízek fejlődését. A keveréket legalább egy órán át hűtőszekrényben kell hagynia. Még jobb, ha egyik napról a másikra hagyja, így ez egy nagyszerű make ahead recept is.
tehát nézzük meg, hogyan készítsünk finom görög húsgombócot (keftedakia)!
