ha van burgonyája, elkészítheti ezt a ropogós, rágós koreai burgonya palacsintát. Más zöldségek szépek, de nem szükségesek. Élvezze a gamjajeont finom előételként vagy snackként.
Gamjajeon vagy gamja jeon (ons) egy különféle koreai sós palacsinta (Jeon) készült reszelt vagy őrölt burgonyával (Ft). Ez egy szerény étel, amelyet egyszerűen burgonyával vagy néha más zöldségkiegészítőkkel lehet elkészíteni. Ezek a ropogós, rágós burgonyás palacsinta remek snackként vagy előételként.
ezt a receptet egy egyszerű burgonya palacsinta ihlette, amelyet előételként ettem egy tésztalevesre szakosodott étteremben, Szöul Samcheong-dong szomszédságában. Előételként egy nagy palacsintát szolgálnak fel, amelyet egyszerűen burgonyával készítenek, semmi mást! Emlékeztetett a burgonyás palacsintákra, amelyeket a Seorak-hegyre tett középiskolai kirándulásunk során élveztem, Gangwon-do, a finom burgonyájukról ismert tartomány.
hogyan készítsünk koreai burgonya palacsintát
a burgonyát reszelőn reszelheti, vagy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban őrölheti. Szeretem reszelni őket egy durva textúra érdekében.
bármelyik módszert is használja, el kell távolítania a reszelt burgonya víztartalmát, különben túl vizes lesz a palacsintatésztához. Ne dobja el a leeresztett vizet, mert értékes keményítőt tartalmaz. Hagyja a keményítővizet egy ideig ülni, amíg a keményítő az aljára süllyed, sűrű, fehér réteget képez. Óvatosan öntse ki a vizet, és használja a keményítőt a tésztában. Ez a hagyományos módszer a burgonya palacsinta tészta elkészítésére liszt vagy porkeményítő hozzáadása nélkül.
Gamjajeon variációk
nagyon gyakori más zöldségek, például fokhagymás metélőhagyma, mogyoróhagyma, chili paprika, cukkini stb. Bármelyik más zöldség (ek) et is hozzáadja, használjon kis mennyiséget, hogy a burgonya legyen az étel csillaga.
a gamjajeon kedvenc kiegészítője a fokhagymás metélőhagyma. Szeretem a finom fokhagyma íz fokhagyma metélőhagyma, hogy az enyhén ízesített burgonya. Fokhagymás metélőhagymát termesztek a kertemben, de a koreai/ázsiai piacokon is kaphatók.
reszelt állapotban a burgonya gyorsan megbarnul. Még mindig jó szakács és enni. Használhat egy kis hagymát, hogy megakadályozza a burgonya elszíneződését anélkül, hogy elnyomná a palacsinta ízét. Először feltétlenül reszelje le a hagymát, hogy keveredjen a burgonyával, amint reszelődik. Ha turmixgépet használ, keverje össze a burgonyával.
ezzel a recepttel 2 nagy palacsintát készíthet. Vagy készítsen inkább néhány kisebb darabot.
több koreai sós palacsinta receptek
Nokdujeon (sós mung bab palacsinta)
Kimchi jeon (kimchi palacsinta)
Hobak buchim (cukkini palacsinta)
Haemul Pajeon (Scallion tengeri palacsinta)
Buchujeon (fokhagymás metélőhagyma palacsinta))
próbálta már ezt a koreai burgonya palacsinta receptet? Kérjük, értékelje az alábbi receptet, és hagyjon megjegyzést! Tartsa a kapcsolatot a következő nekem onYouTube, Pinterest, Twitter, Facebook, andInstagram.
Gamjajeon (Potato Pancake)
Appetizer
Recept nyomtatása
összetevők
- ▢ 1/4 közepes hagyma-opcionális (lásd a megjegyzést)
- ▢ 1-1/2 font burgonya (2 nagy vagy 3 közepes)
- 6/4 teáskanál só
- 6 uncia fokhagymás metélőhagyma (Buchu, stb.) – nem kötelező
- ons, tálaló olaj
mártás mártás
- ▢ 1 evőkanál szójaszósz
- 6 teáskanál ecet
- 6 evőkanál víz
- 6/2 teáskanál cukor
- 6 evőkanál fekete bors
utasítások
-
reszeljük le az opcionális hagymát (körülbelül 2-3 evőkanál). Helyezze egy nagy tálba. Hámozzuk meg és reszeljük le a burgonyát, megragadva a folyadékot. Ha turmixgépet vagy konyhai robotgépet használ, őrölje össze a hagymát a burgonyával.
-
engedje le a reszelt burgonyát egy szűrővel bélelt tálba, fenntartva a folyadékot. Azonnal tegye a tálba a reszelt hagymával, majd alaposan keverje össze az opcionális hagymával, hogy megakadályozza a burgonya elszíneződését.
-
hagyja a fenntartott folyadékot körülbelül 10 percig ülni. A folyadékban lévő keményítő az aljára süllyed. Óvatosan öntsük ki a vizet, megmentve a keményítőt. Adjuk hozzá a keményítőt és a sót a reszelt burgonyához, valamint az opcionális fokhagymás metélőhagymát. Keverjük jól össze.
-
melegítsen egy serpenyőt két evőkanál olajjal közepes lángon. Adjunk hozzá a tészta 1/2-ét, egyenletesen terítsük el kerek formába. Készíthet kisebb palacsintát, ha úgy tetszik. Csökkentse a hőt közepes vagy közepes alacsonyra, szakács, amíg az alja világos aranybarna, körülbelül 2-3 percig mindkét oldalon. Ismételje meg a folyamatot a maradék tésztával. Tálaljuk forró mártással.
Megjegyzések
ezt a gamjajeon receptet eredetileg 2015 áprilisában tették közzé. Frissítettem itt új fotókkal, további információkkal és kisebb változtatásokkal a recepthez.
