menj át golyóálló kávé, van fagylalt reggelire! Ez a nevetségesen krémes, nem köpülő paleo és keto kávé fagylalt ideális könnyű nyári élvezet. Ráadásul számíthat arra, hogy nem fagy meg sziklaszilárdan, mint a szokásos házi fagylalt.
lemorzsolódás nélküli paleo & keto Kávésfagylalt ..
ultra zamatos!
a keto kávé fagylalt volt a legkeresettebb íz az egész nyáron (és több mint boldog, hogy kötelezi!). Ez köré a no-lemorzsolódás vanília és csokoládé fagylaltok, néhány a leginkább nagyra értékelt receptek az oldalon.
Extra krémes, nem-köpülés, könnyű peasy (azaz nem tojás puding szükséges!).
és megemlítettem 2G nettó szénhidrátot adagonként?! Ez valóban alku, ha úgy gondolja, hogy a legtöbb alacsony szénhidráttartalmú boltban vásárolt fagylalt 4-7 g nettó szénhidrát körül mozog.
p. s. ez az íz hihetetlenül jó párosítva két dolog: a pékség-stílusú csokis süti (ja, fagylalt szendvicsek!) és a keto fagylaltkúpjainkat (a keto nyári ökokönyvünkből… és az utolsó simításokat a csokoládé verision #hint!).
a módszer
ennek a lemorzsolódás nélküli keto csokoládé jégnek az elkészítése a krém szellő. Gondolj az édesítőszer kókusztejbe olvasztására (a xilit és az allulóz fordított cukrokként működik!), hozzáadva a kávéhoz, keverve egy kis xantángumit vagy nyílgyökérlisztet, ha paleo (amelyek itt stabilizátorként működnek), és a lehűtött keveréket tejszínhabbal keverve.
látja, hogy a nehéz (vagy kókuszos) krém felkorbácsolásával elég sok levegőt tartalmaz. A xantángumi hozzáadása pedig segít megőrizni a fagylaltot krémes sima.
és ha azt tervezi, hogy nagyobb tételt készít, és hagyja, hogy a fagyasztóban lógjon, akkor általában jó ötlet, ha néhány evőkanál italt tartalmaz a fagylaltjába. Ne feledje, hogy a magas alkoholtartalmú italok nem fagynak le, így segítenek abban, hogy a fagylalt krémes sima maradjon, nem pedig sziklaszilárd. Csak ne vigyük túlzásba, vagy akkor a végén egy latyakos.
a kávé
szeretem használni eszpresszó por sütés/szakács Alkalmazások (Arthur király teszi a szilárd egy).
ellenkező esetben használhat instant kávét, vagy akár a kókusztejét is szokásos eszpresszó kávéval infundálhatja, majd szitálhatja ki.
az édesítőszer
a xilit kétségtelenül a legjobb édesítőszer a keto fagylalthoz. Segít megőrizni a krémes textúrát (vagyis ugyanúgy, mint az alkohol, megakadályozza a sziklaszilárd fagyást), és lehetővé teszi, hogy kihagyja a kavargást, ha sok receptben szükség van rá.
Megjegyzés: Teszteltem a xilit különböző márkáit, és észrevettem, hogy a Health Garden és a XyloSweet két szilárd anyag (különösen akkor, ha alkalmanként hasi fájdalmakat kap a NOW márkával).
és nemrég megtudtam, hogy az allulóz ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik a fagylaltban, mint a xilit. Így nyugodtan használja azt is ultra-scoopable fagylalt, csak tartsd észben, hogy ez körülbelül 70% az édesség a cukor és a xilit (azaz akkor kell hozzá 30% – kal több).
miután azt mondta, hogy ez a nem köpülő vanília fagylalt olyan zamatos, hogy viszonylag jó eredményekkel is megúszhatja az eritrit használatát. Bár a legvalószínűbb, hogy sziklaszilárd lesz, és körülbelül 30 percig kell hagynia, hogy kihúzza.
és ha xilitolt használ, ügyeljen arra, hogy legyen óvatos, ha kölyke (vagy macskája) van a ház körül, mivel ez nagyon mérgező a kis srácokra! 
nem-lemorzsolódás Paleo & Keto kávé fagylalt
összetevők MetricUS csésze 1x2x3x
a keto kávé fagylalthoz
- 1 13.5 uncia lehet teljes zsírtartalmú kókusztej *
- 135-150 g xilit vagy allulóz, ízlés szerint
- 3-4 evőkanál eszpresszó por vagy instant kávé, ízlés szerint
- 1/4 teáskanál kóser só
- 1/4 teáskanál xantángumi ***
- 480 g nehéz tejszínhab
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 2 evőkanál vodka, brandy vagy pia a választás * * * * opcionális, ha eritritet használ
utasítások
-
lásd csokoládé fagylalt videó módszertani referencia (akkor subbing eszpresszó por a kakaóért!).
-
adjunk hozzá kókusztejet, édesítőszert, eszpresszóport (3 TBS-től kezdve) és sót egy serpenyőbe közepes lángon. Keverjük össze merülő turmixgéppel vagy habverővel, amíg a kókusztejből származó összes szilárd anyag fel nem oldódik, és a keverék teljesen el nem keveredik.
-
szórja meg apránként a xantángumit, majd keverje össze, amíg teljesen össze nem keveredik. Valószínűleg lesz néhány légbuborék, de ellenőrizze, hogy nincsenek-e csomók. Az esetleges csomókat egy merülő turmixgéppel (vagy egy tényleges turmixgépben) keverve oldjuk meg. Szitáljuk a keveréket egy tálba, fedjük le egy réteg ragasztófóliával (saran wrap), amelyet közvetlenül a keverék fölé fektetünk (hogy elkerüljük a bőrképződést), és hagyjuk a keveréket teljesen lehűlni. Az állaga vastag és zselés lesz (ne aggódjon, a fagylaltjának nem lesz ilyen állaga!).
-
adjon hozzá nehéz tejszínhabot egy nagy hűtött tálba, majd ostorozza, amíg puha csúcsok nem képződnek. Keverje hozzá a vanília kivonatot, majd hajtsa be a lehűtött kávékeveréket. (Opcionális): adjon hozzá több kávét, ízlés szerint, egy intenzívebb változathoz (bár nem mennék túl 4 TBS-en).
-
(opcionális): adja hozzá a választott italt (nem szükséges, ha xilitolt vagy allulózt használ).
-
helyezze a fagylaltot egy lezárható edénybe, majd fagyásig tegye a fagyasztóba (4-6 órától egy éjszakán át). És vegye figyelembe, hogy továbbra is használhatja a fagylaltgépét, ha akarja (nagyjából 15 perc a lemorzsolódáshoz).
-
ha egyik napról a másikra fagy: tálalás előtt 10-20 perccel vegye ki a fagylaltot (a szobahőmérséklettől függően!) és kanalazz el.
