tudtad?
a gombhagyma a kora tavaszi geeky, gyerekes zöldhagyma és az őszi nagymamai hagymák tizenéves változata. Mindegyiken az Allium cepa Latin neve szerepel, a hagymás hagymacsalád, Jan Roberts-Dominguez “The Onion Book” szerint. Néha csomós hagymának (mert általában össze vannak kötve) vagy forrásban lévő hagymának hívják, inkább póréhagymának tűnnek, amelynek végén 1-2 hüvelyk átmérőjű izzó van. Az izzók lehetnek vöröses lila vagy fehér színűek, zöld száruk vastag és hosszú.
ahogy az várható volt, ízük félúton van a finom zöldhagyma és az élesebb hagymahagyma között, ami a gombhagymát nagyon sokoldalúvá teszi a konyhában. Azt is láthatja, hogy a gombhagymát Bébi Édes hagymaként forgalmazzák olyan helyekről, mint a Vidalia, Ga.
vásárlási tippek
néha a szupermarketekben kaphatók, ezek a csomózott hagymák mindenütt jelen vannak a mezőgazdasági termelők piacán, ahol fehér vagy lila izzóik mostantól nyár közepéig lenyűgöző és csábító megjelenítést tesznek lehetővé. Amikor a gazdák elvékonyítják hagymamezőiket, hogy elősegítsék a talajban maradt hagymahagyma növekedését, a szerencsés vásárlók gombhagymát kapnak. Keressen erős, friss zöld részeket; a lágy szárak azt sugallják, hogy egy ideje nem voltak a földben. Az izzóknak fényesnek és szilárdnak kell lenniük.
tippek tárolása
a hagymát mosatlanul tárolja a még rögzített szárakkal a hűtőszekrényben. Csomagolja be nedves papírtörlőbe, és tegye egy nagy élelmiszer-tároló zsákba. Legfeljebb öt napig kell tartaniuk.
Szakácsjavaslatok
vágja le a szár kemény, sötétzöld részeit. A világosabb zöld szár nagy része ehető. A szemcsék kiszorításához érdemes függőlegesen felére csökkenteni a hagymát, majd folyó víz alatt öblíteni, megnyitva a szár rétegeit.
nyugodtan használjon gombhagymát bármilyen receptben, amely hagymát igényel, a salátától a pörköltig. A szeletelt szárakat sült krumpliban lehet használni. Egyedi alakjuk miatt szórakoztatóak a közepes szén felett grillezni, addig fordulva, amíg kívülről el nem kezdenek égni. Kenje be őket egy kis olívaolajjal, ha úgy tetszik, és bármilyen grillezett steakkel keverje össze őket.
