gyömbérlé

így készít egy gyömbérlevet Nyugat-Afrika hagyománya szerint, ahol azt is nevezik gnamankoudji, gnamacoudji, nyamakuji vagy gnamakoudji, ami azt jelenti, hogy “chile vize”. Kelet-Afrikában tangawizi néven is megtalálható.

mi a gyömbérlé?

a gyömbérlé több nyugat-afrikai országban, köztük Nigériában, Beninben, Elefántcsontparton, Guineában és Szenegálban fogyasztott gyümölcslé.

a szó yulah eredetű, a nyugat-afrikai kereskedők népi nyelve.

ezt a gyümölcslevet a gyömbér rizómáiból készítik, és hagyományosan citromot adnak hozzá. De a gnamankoudji recept más összetevőkkel is keverhető. Vannak, akik mészet adnak hozzá egy extra savasság érdekében. Mások inkább mentalevéllel, vaníliacukorral, ananászlével vagy Guinea sóska (bissap) ízesítik a levüket.

a hagyomány az, hogy a gyömbérlé nagyon hideg.

számos hasonló ital készül más szubszaharai afrikai országokban: Tangawisi Közép-Afrikában vagy Tangawizi Kelet-Afrikában, emuduro vagy emudro Ghánában.

hogyan hámozzuk meg a friss gyömbért

a gyömbér egészséges gyökér, számos előnnyel. A legjobb frissen enni, bár a hámozás kétségbeesett feladatnak tűnhet.

csavart és szabálytalan, ezért itt van néhány tipp, hogyan lehet ezt a gyökeret könnyen tisztítani és elkerülni a baleseteket.

a hámozó és a klasszikus kés két olyan eszköz, amely alkalmas lehet erre az eljárásra. De ezeknek az edényeknek a nem megfelelő használata valódi katasztrófát okozhat a gyömbérrel, mivel a pép nagy része elpazarolódik a bőrön.

ezért a friss gyömbér megfelelő tisztításához fontos, hogy kövesse ezeket a tippeket:

• először különítse el a rizóma különböző részeit, hogy megkönnyítse a tisztítást. A gyömbért alaposan mossa le növényi kefével, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a maradék szennyeződéseket, szükség esetén egy teáskanál hideg vízben oldott szódabikarbónát adjon hozzá. Szárítsa meg tökéletesen a gyömbért.
• ezután a gyömbér teáskanállal történő kaparása az egyik leggyakoribb módszer a hámozásra. A bőr nagyon vékony, borotválkozáskor nagyon könnyen leválik. Kaparja meg a gyömbért a kanál belsejével, erősen tartva, majd használja a kanál hegyét a gyökérlyukakban. A bőr finoman kaparással nagyon könnyen leválik.
• hámozás után a gyömbért nagyobb vagy kisebb kockákra lehet vágni, vékonyra szeletelni, julienne-re vagy reszelni.

hogyan kell tárolni a gyömbért

javasoljuk, hogy soha ne dobja el a gyömbér bőrét. Tartsa a hűtőszekrényben vagy akár a fagyasztóban, hogy infúziókat, húsleveseket vagy akár természetes mosószert készítsen.

a friss gyömbér jól megőrződik a hűtőszekrény fiókjában, a gyökeret a bőrrel papírzacskóban vagy pergamenpapírba csomagolva körülbelül három hétig tartja.

a hámozás után dönthet úgy is, hogy a gyömbért tisztán fagyasztja, apró darabokra vágja vagy reszeli, vagy akár tíz napig is hűtőszekrényben tarthatja.

az eredete és története gyömbér

gyömbér gyökér, őshonos Ázsiában, már fogyasztott több mint háromezer éve. Ez egy olyan növény, amely akár 3 láb (1 méter) magas is lehet, és nagyon jellegzetes világos sárga virágokkal rendelkezik. A sötétzöld színű levelek a rizómának nevezett kemény, vastag és föld alatti szárból származnak, amely a fogyasztásra leggyakrabban használt rész.

a történelem azt mondja, hogy a gyömbér volt az egyik első fűszer, amely elérte a mediterrán régiót, valószínűleg a föníciaiak. Az I. E. első században Róma szinte kötelezővé tette a hús-és baromfi szószok kísérését.

a gyömbért Indiában és Kínában 5000 évvel ezelőtt termesztették. A fűszerkereskedők több mint kétezer évvel ezelőtt vezették be nyugatra. Széles körben használták az ókori Görögországban és a Római Birodalomban, és az araboknak köszönhetően széles körben elterjedt Afrikában.

a középkorban a gyömbér olyan értékes és költséghatékony volt, hogy gazdagította a tenyésztetteket, és később termesztése elterjedt az Újvilágban, különösen Mexikóban, valamint Latin-Amerika és a Karib-térség többi részén a spanyol gyarmatosítók és a britek által.

a Koránban a gyömbért Isten áldott növényként írják le, amely jótékony hatással van a lelki fejlődésre; és Konfuciusz, a híres kínai filozófus, KR. E. 500-ban., soha nem fejezte be az étkezést anélkül, hogy rágott volna egy darab gyömbért, amint azt saját írásai tanúsítják. A gyömbérről szóló első írásos feljegyzés a Konfuciusz, Kínában írták a hadviselő államok időszakában (KR.e. 475-221).

ma a gyömbért trópusi éghajlati területeken termesztik, főleg Indiában és Kínában. Csak ez a két ország adja a világ gyömbértermelésének felét.

ugyanakkor Nepálban, Indonéziában, Thaiföldön, Bangladesben, a Fülöp-szigeteken, Nigériában, Kamerunban, Etiópiában, a Dominikai Köztársaságban és Jamaicában is vannak növények.

milyen előnyei vannak a gyömbérnek?

gyömbér, a szanszkrit singabera, nagy történelmi, gyógyászati, afrodiziákum és lelki értéke. A gyömbér megtalálható a történelemben, a különböző legendákban és sok ősi és moderna mesékben.

az ősi időkben a termesztése legendákhoz, érdekességekhez és felfedezésre váró “mágikus” tulajdonságokhoz kapcsolódott.

a gyömbér különböző hiedelmekhez is kapcsolódik, és korábban számos mágikus tulajdonságot tulajdonítottak. Élelmiszer-tartósítószerként is használták: gyökere gyorsan felkeltette a figyelmet egy olyan szempont miatt, amely akkoriban különösen fontos volt: az élelmiszerhez adva megakadályozta, vagy inkább lelassította annak romlását. Ez volt az egyik legfontosabb oka annak, hogy a gyömbért varázslatosnak tartották.

különösen a növényi gyógyászatban áhított, számos tanulmány miatt, amelyek megerősítették terápiás potenciálját. Azt is felismerték, hogy a gyömbér előnyei messze túlmutatnak a gyakran neki tulajdonított afrodiziákum erényeken.

a gyömbér fűszeres és friss ízű rizóma, amely ugyanabba a családba tartozik, mint a kurkuma és a kardamom. 477 kémiai komponenst tartalmaz, beleértve az aszkorbinsavat, a béta-karotint, a lecitint, a kurkumint, a szelént, a triptofánt, az A, B, C és K csoportba tartozó vitaminokat, az antioxidánsokat és a gingerolt, amely erős gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatással rendelkezik.

a gyömbér vizet, szénhidrátokat, fehérjéket, aminosavakat, különféle ásványi anyagokat, például mangánt, kalciumot, foszfort, nátriumot, káliumot, magnéziumot, vasat és cinket, valamint illóolajat tartalmaz. Ez a fűszer számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik.

a gyömbért évszázadok óta használják Ázsiában étrend-kiegészítőként, mert tápanyagokban gazdag.

kiváló kávépótlóként, ez a fűszeres gyömbérlé recept rendkívül energizáló, nyugtató és regeneráló, és tökéletes az energia növelésére a nap folyamán, és enyhíti a fáradtság és kimerültség tüneteit.

a gyömbér ezért nagyon hasznos mind a szezonális betegségek megelőzésére, mind bizonyos betegségek leküzdésére:

• természetes gyulladáscsökkentő, amely képes csökkenteni a különböző fájdalmas megnyilvánulásokat. Valójában számos olyan tanulmány van, amely gyulladáscsökkentő hatást tulajdonít a gyömbér rizómájának. Úgy tűnik, hogy vegyületei különösen hatékonyak a gyulladásos eredetű izom-és ízületi fájdalmak enyhítésében;
• a test tonizálása mellett a gyömbér stimulálhatja az immunrendszert is. A tanulmányok azt mutatják, hogy különösen hatékony bizonyos fertőzések, különösen a vírus eredetűek, például a szezonális influenza elleni küzdelemben;
• természetes antibiotikum, mind a szezonális állapotok, például a megfázás és az influenza megelőzésére, mind kezelésére;
• emésztő, mivel az egész emésztőrendszer profitálhat a gyömbér tulajdonságaiból, amely gazdag olyan anyagokban, amelyek védik a gyomor nyálkahártyáját. Ezenkívül a carminatív hatás segít megszüntetni a bél duzzanatát;
• antiemetikus, képes nyugtatni vagy enyhíteni az émelygést és a hányást. Hasonlóképpen hasznos a mozgásbetegség hatásainak enyhítésében;
• segít a magas vérnyomásban szenvedő emberek vérnyomásának szabályozásában, és javítja a vérkeringést, hogy képes legyen a vér vékonyítására;
• ezen túlmenően ez a gyökér képes csökkenteni a vér glükóz-és koleszterinszintjét, ezáltal javítva a test általános állapotát.

bár a gyömbér hasznos a reggeli rosszullét és a hányás ellen, terhesség alatt nem ajánlott, mert stimulálhatja a méhösszehúzódásokat, különösen az első trimeszterben.

a gyömbér segít a fogyásban?

a válasz igen, mert alacsony a kalória, és segít csökkenteni az étvágyat és a zsírégetést. A gyömbér segít feloldani a zsírt és termogén hatást fejt ki, ami azt jelenti, hogy hőt termel és kalóriát éget.

a gyömbért gyakran használják gyömbér lábfürdő készítésére, amely stimulálja a máj meridiánját, csökkenti a hasi stagnálást és javítja a lábak keringését, ami segít a fogyásban.

termogén hatása növeli a testhőmérsékletet, ami tükröződik az anyagcserében, serkenti a kalóriák elégetését. Ezenkívül vizelethajtó, mivel csökkenti a vizelet vízvisszatartását, ami lágyítja a duzzanatot.

a gyömbér afrodiziákum?

a gyömbér afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik. Valójában elsősorban természetes tonikként működik. Ezért előnyös lehet a szexuális életben,és hatékony lehet a fáradtság elleni küzdelemben.

afrodiziákum tulajdonságai többek között a rizómában található magnéziumnak is köszönhetők.

a phallus impudicusszal kevert gyömbérből készült szerelmi varázsitalokat bacchae találta ki. A Phallus impudicus a Phallaceae család egyik gombafaja, amely növekedésekor felálló péniszre hasonlít, innen ered a neve.

a K 6.fejezete a gyömbér szexuális gyakorlatokhoz való használatát ösztönzi.

Nyugaton népszerűségét Madame la Comtesse du Barry-nak köszönheti, egy közembernek és udvaroncnak, fiatalnak és nyugtalannak, valamint a francia király utolsó hivatalos szeretőjének, XV. Lajosnak.

Vera a 196 flavors duó “szakértője”. Több mint 30 éves tapasztalattal rendelkezik a konyhában, most megosztja képességeit, mint magán szakács és főzés oktató.