úgy tűnik, hogy a híres New York-i bagel Lengyelországban kezdődött valamikor az 1400-as években, esetleg korábban. A kelet-európai zsidók valószínűleg azért kerültek kapcsolatba a bagellel, mert ez volt az egyik első kenyér, amelyet süthettek, végül kereskedelmi értékesítésre. Ahogy a zsidók kivándoroltak az Óhazából és partra szálltak Amerikában, magukkal hozták a bagelt. 1900-ra Joan Nathan élelmiszeríró rámutat, hogy Manhattan alsó-keleti oldalán legalább 70 bagel pékség volt.
erős “zsidó étel” társulásuk ellenére a bagelnek nincs vallási jelentősége. De kör alakjuknak köszönhetően gyakran szolgálnak fel életciklus-eseményeken, kezdve a bris-től és a baba névadó partiktól a shiva házakig. Érdekes módon, a 17. századi Krakkóban, a közösségi feljegyzések azt mutatják, hogy még ajándékként is adták őket az éppen szült nőknek.
kevés ember próbálkozik házi készítésű bagelekkel, feltételezve, hogy trükkösek. De egyszerű receptünk remek kiindulópont, ha meg akarja próbálni a kezét a ropogós, rágós, belső bageleknél. Míg sok recept egynapos próbaverziót és speciális összetevőket igényel, mint például a diasztatikus maláta, a miénk egyszerű, viszonylag gyorsan elkészíthető (legalábbis az élesztőben felkelt kenyér esetében), és nagyon ízletes.
Recept tesztelési Megjegyzések és tippek
inkább vegán Bagel? Kihagyhatja a mézet a vízfürdőben – bageleket sütöttünk vele és anélkül, és nem észleltünk nagy különbséget a tételek között.
3 különböző formázási technikát próbáltunk ki, és mindhárommal jó eredményeket értünk el. A végeredmény? Válassza ki azt a formázási módszert, amelyet a legegyszerűbbnek talál. 3 lehetőséget talál az alábbi recept utasításokban.
a legtöbb bagel recept rövid 1-2 perces vízfürdőt igényel. Néhányan 7 perces párolást kérnek. Megosztottuk a különbséget, és oldalanként 2 percig pároltuk a bageleket, és jó eredményeket kaptunk.
