a Kolaches egy édes tészta finom kombinációja, amely tele van reggeli ételekkel, amelyek Texasban hagyománynak tűnnek. Próbáltál már egyet?
ugrás a receptre
hallottál már a kolaches-ról? Nem, amíg néhány évvel ezelőtt Houstonba nem költöztem. Egyik reggel az apósom fánkért ment reggelizni, ő is hazajött egy kis sonkás-sajtos kolaches-szal, kolbásszal és sajtos kolaches-szal.
fogalmam sem volt, mire számíthatok, de úgy döntöttem, hogy megpróbálom a sonkát. Furcsa dolog volt reggelizni. De megtanultam, hogy Texasban sok mindent másképp csinálnak. Az első próbálkozás óta, bár, mindig friss kolache-t választok, amikor a fánkboltba megyünk!
mivel még soha nem hallottam róluk, úgy döntöttem, hogy utánanézek a kolaches történetének. Texasban nagy cseh bevándorlók közössége telepedett le a környéken. Ezek indult, mint egy élvezet az európai ország. A hagyományos kolaches gyümölcsből készült. Technikailag a Texasi verziót Klob-nak hívják, de itt mindenki csak Kolache-nak hívja (ejtsd: koh-la-chee).
egy ideje arra gondoltam, hogy megpróbálom otthon elkészíteni a saját kolaches-t, de nem voltam biztos benne, mit tegyek. Megtaláltam ezt a receptet, és úgy döntöttem, hogy adok neki egy lövést. A recept sonka és svájci sajt volt, de helyette cheddar sajtot használtunk. Készítettünk néhányat reggeli kolbásszal és sajttal is, de szinte bármilyen töltelékkel elkészíthetők. Láttam őket tele tojással, szalonnával, burgonyával, ranchero-val, szegy, spenót, csirke, jalapenos, pepperoni… a lista folytatódik!
nem vettem észre, hogy mennyi időbe telik a tészta elkészítése a kolaches számára. A tészta egy részét el kell készíteni, és hagyni, hogy egy éjszakán át a hűtőszekrényben üljön. Ezután reggel ismét dolgozzuk, és hagyjuk még egy órát pihenni. Akkor készítsd el a kolaches-t. Összességében sokkal tovább tartott, mint gondoltam, és nem lesz valami, amit mindig csinálok. De szórakoztató volt kipróbálni, és nagyon hasonlítottak a boltban vásárolt ízekre.
lépésről lépésre
Kezdje azzal, hogy elkészíti a “szivacsot”, mielőtt a kolaches-t szeretné. Egy nagy keverőtálban habverje fel az élesztőt liszttel. Ezután keverje össze meleg tejjel, cukorral, tojással és olvasztott vajjal. Fedjük le a tálat, és tegyük a hűtőbe egy éjszakán át.
reggel először óvatosan keverje össze a szivacsot, és adjon hozzá egy kis sót. Ezután lassan kezdje hozzá a lisztet, amíg tésztát nem képez, amellyel dolgozhat. Amikor elkészítettem, körülbelül 3 csésze lisztet használtam.
Miután megvan a tészta, hagyja pihenni körülbelül 20 percig. Ezután körülbelül 10 percig gyúrjuk liszttel ellátott munkafelületre.
enyhén olajozzon meg egy tálat, tegye bele a tésztát, fordítva, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tésztát olaj borítja-e. Fedjük le a tálat, hagyjuk egy órán át pihenni a pulton, vagy amíg a tészta megduplázódik.
közben készítse elő a tölteléket. A miénket apróra vágott sonkával készítettük, a reggeli kolbászt szakácsra bontva, a cheddar sajtot pedig apró négyzetekre vágva.
üsse le a tésztát. Ez nem olyan durva, mint amilyennek hangzik! Óvatosan ököllel nyomja ki a levegőt a tésztából. Osszuk a tésztát 36 darabra.
simítsa az egyes tésztadarabokat körülbelül 3 ” – os körbe.
adjon hozzá körülbelül egy evőkanál tölteléket minden darabhoz.
hajtsa át, amíg teljesen le nem záródik.
Melegítse elő a sütőt 375F – ra, miközben hagyja, hogy a kolaches még néhány percig pihenjen. 12-15 percig sütjük, vagy amíg csak aranyszínűvé nem válnak. Ha túl barnulni kezdenek, a tészta kiszárad.
állítólag lefagyaszthatja ezeket szakács után, de a miénk nem tartott elég sokáig, hogy kipróbálja ezt.
Recept
Eredetileg Megjelent: Március 12, 2018
Utolsó Frissítés:: Január 23, 2020
Kolaches
|
|
összetevők
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- 2 csésze univerzális liszt
- 1 csésze tej (melegített)
- 1/4 csésze granulált cukor
- 2 tojás (felvert)
- 1/2 csésze vaj (olvasztott))
- 3 csésze univerzális liszt
- 1 teáskanál só
- 3 link reggeli kolbász
- 4 oz sonka
- 4 oz cheddar sajt
- 1/4 csésze vaj (olvasztott)
ajánlott felszerelés
utasítás
-
keverje össze az élesztőt és a lisztet egy nagy keverőtálban
-
adja hozzá a maradék szivacsösszetevőket, majd keverje össze
-
fedjük le és hűtsük le egy éjszakán át
-
távolítsa el a szivacsot hűtőben, majd óvatosan keverjük, hozzátéve, a só
-
Add hozzá a lisztet, amíg tésztát nem képez
-
megjegyzés: lehet, hogy nincs szüksége mind a 3 csésze lisztre, attól függően, hogy hol lakik
-
miután a tészta gömböt képez, hagyja 20 percig pihenni
-
gyúrja a tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül 10 percig
-
enyhén olajozzon meg egy tálat, helyezze be a tésztát, ügyelve arra, hogy a tésztát olajjal bevonja
-
letakarva hagyja pihenni körülbelül egy órán át, vagy amíg megduplázódik
-
szakács reggeli kolbász és morzsolódik falatnyi darabokra
-
Chop vagy szakadás sonka kis darabokra
-
foszlány cheddar sajt
-
amikor a tészta kész, óvatosan üsse le zárt ököllel, hogy lassan kiszorítsa az extra levegőt
-
Osszuk a tésztát 32 darabra
-
Laposítsa a darabokat körülbelül 3 hüvelyk átmérőjű körökbe
-
adjunk hozzá egy kis tölteléket (sonkát és sajtot vagy kolbászt és sajtot) a tésztához
-
hajtsa fel az oldalakat a bezáráshoz, majd csípje össze a tömítéshez
-
helyezze a varrat oldalával lefelé egy zsírozott sütőlapra vagy sütésre kő
-
addig folytassa, amíg az összes tésztát fel nem használta
-
Melegítse elő a sütőt 375F-ra, míg a kolaches pihen
-
Brush kolaches olvasztott vajjal
-
süssük körülbelül 12-15 percig, amíg aranyszínűvé nem válnak
-
ne hagyja, hogy megbarnuljanak, különben a tészta kiszáradni kezd
Pin Recept Recept nyomtatása
- Megosztás
- Tweet
- Yummly
- Mix
