hogyan készítem a kombuchát

itt van az én 1 gallon A4 literes Kombucha receptem, bár gyakran még többet készítek! Azok, akik gyömbéres kombucha receptet keresnek, Jó helyre kerültek, de a gyömbérgyűlölők csak kihagyhatják.

tegyük az alapokat az útból nagyon gyorsan. A Kombucha elkészítéséhez keverje össze a cukrot és a koffeintartalmú teát. Ezután egy speciális baktérium-és élesztőkombinációt (SCOBY-t) tesz a folyadékba, amely néhány hét alatt Kombuchává alakítja. Kész inni! … hacsak nem akarja, hogy a Kombucha szénsavas vagy ízesített legyen. Ahhoz, hogy fizz, akkor át az összes, de a SCOBY légmentesen záródó konténerek, így a baktériumok és az élesztő egy kicsit több élelmiszer (cukor), és várjon még néhány napot. Ahhoz, hogy ízeket kapjunk, egyszerre adjunk hozzá olyan dolgokat, mint a bogyók, gyümölcsök, fűszerek, gyömbér és kókuszdió a légmentesen lezárt edénybe.

ami azt illeti, miért iszom kombuchát… három oka van. Itt találja őket.

az én finom, mennyei sört az én 1 gallon kombucha recept. Nem, nem a sivatagi napon tárolom, csak egy fotózásra hoztam.

most vessünk egy pillantást a kombucha összetevőire, hogyan készítsünk SCOBY-t, és lépésről lépésre 1 gallon kombucha készítéséhez.

Kombucha Hozzávalók

van néhány dolog, ami nélkül nem tudsz élni, ha kombuchát készítesz:

• üvegedény
  erjesztő tartályra van szüksége, és az üvegedények a legnépszerűbbek. Vegyél egyet, vagy … légy kreatív! Mindenféle dolgot használtam-régi savanyúedényt, kerámia kancsót, széles szájú, fél gallonos Golyósedényt… az első tétel után, ha akarja, használhatja a kis térfogatú tartályok kombinációját. A rozsdamentes acél kivételével semmilyen fémet nem használhat. Azt mondták, hogy a fém megöli azokat az organizmusokat, amelyek a teán és a cukoron dolgoznak, hogy kombuchát készítsenek. Azt is hallottam, hogy bármi, de az élelmiszer-minőségű műanyag 1 és 2 kockázatos, mert kiszivárogtathatják a BPA-kat a műanyagból. Ne használjon kristályt, mivel ólommal készül, amely kimosódik a kombuchába. Ugyanez vonatkozik a nem élelmiszerekhez szánt kerámiára is-a mázak gyakran tartalmaznak ólmot. Ha véletlenül van egy fából készült edénye, néhány kombucha sörfőző esküszik a fára… de végezze el a kutatását! Vagy csak menj üveggel!
• zöld vagy fekete Tea
  fontos, hogy ne használjon hozzáadott olajat tartalmazó teákat, mint például az Earl Grey. Árthatnak azoknak az organizmusoknak, amelyek a teát kombuchává teszik. Nagyon szeretem ezt a jázmin zöld teát;
  .
  a jázmin íz teszi, hogy a végtermék.
• cukor
  nyugodtan kísérletezhet, de azt mondták nekem, hogy a kombucha-t alkotó organizmusok nagyon szeretik a sima fehér cukrot. Ők eszik a legtöbbet, nem te, így nem kell túlságosan aggódnod. Kipróbálhatja a mézes kombuchát vagy a kókuszdió-cukor kombuchát vagy a juharszirup kombuchát vagy az agave kombuchát… de túlságosan szeretem a kombuchámat ahhoz, hogy megkockáztassam a sikertelen tételt. Ezt a fajta organikus nádcukrot használom. Olvastam, hogy a cukor ~20% – A megmarad, így a kombucha alacsony cukortartalmú, nem cukor nélküli ital. 16x több cukor van a szőlőlében, 9x több cukor a coca Colában vagy az almalében, 7x több cukor a narancslében. Sokan szeretnék tudni, hogyan lehet cukor nélkül elkészíteni a kombuchát, de ez olyan, mintha azt kérdeznénk, hogyan lehet életben tartani egy állatot etetés nélkül. A Kombucha az élesztő és a baktériumok bizonyos törzsei által termelt melléktermék, amikor cukrot és koffeint fogyasztanak.
• a SCOBY
  (lásd alább)
• lélegző fedél
  Gondolj törölközőre, kávészűrőre, cheeseclothre… bármi, ami átengedi a levegőt, de gumiszalaggal körbeveheti a főzőedény peremén, hogy elkerülje a hibákat.

van néhány más dolog, amit nem kell, hogy, de biztosan javítja a könnyű és minőségi én kombucha-sör élet:

• Flip-top palackok
  a szénsavas kombucha előállításához légmentesen lezárt palackokban második erjesztést kell végezni. A szén-dioxidból származik, amelyet az élesztő termel, amikor metabolizálják a cukrot. Ha csavaros palackokat használ, a nyomás általában addig növekszik, amíg a gáz el nem távozik… nincs pezsgés! Flip top palackok, mint ez tartsa a gáz csapdába, és kényszeríteni a kombucha szénsavas finomság.
  

  a Flip top palackok fontosak azok számára, akik szénsavas és ízesített kombuchát akarnak készíteni. Nem kell megvenni az üvegeket. Rengeteg ital van odakint, amelyek ezekben a palackokban vannak. A képen: 360 Huckleberry Vodka üveg és L ‘ Authentique pezsgő limonádé üveg.

• szűrő vagy cheesecloth szűrő
  valójában nem feszítem állandóan a kombuchámat, mert lusta vagyok. Azonban, ha a lebegő bitek és az esetleges iszap bruttó ki, egy cheesecloth szűrő a legjobb barátod. Finom hálós konyhai szűrőt is használtam. Az időmegtakarító parancsikonom csak az, hogy a hordókat a palackban hagyom, az utolsó 1/4 c-os kombuchával.
• tölcsér
  ha szénsavas kombuchát szeretne, és keskeny nyakú palackokat használ, egy ilyen tölcsér nagy időt takarít meg. Ellenkező esetben a főzött kombuchát az üvegedényből öntőcsővel – így – öntöm valamibe, majd óvatosan öntöm az üvegekbe.
• gyümölcs és egyéb aromák
  több energiát, ha csak azt sima kombucha. Ez minden bizonnyal egyszerűbbé teszi az életét. A többieknek, gondolj a gyümölcsökre és a fűszerekre.
• Palack kefe
  én egyáltalán nem vesz egy ilyen. A házban, ahol szerény nomádod a legtöbb kombuchát főzi, történetesen van egy, tehát használom. Azt hiszem, ugyanolyan jól működik, ha a flip-top palackokat szappannal és meleg vízzel tisztítja, amint befejezi őket.

hogyan készít egy SCOBY-t?

nem lehet kombuchát készíteni SCOBY nélkül. Mi az a SCOBY? Egy aranyos betűszó egy csúnya lényre. SCOBY = baktériumok és élesztő szimbiotikus kolóniája. De nem akármilyen baktérium, és nem akármilyen élesztő. Ha követte ezt a receptet, de nem használt SCOBY-t, akkor valószínűleg beteg lesz. Miért? A SCOBY rendelkezik a megfelelő baktériumokkal és élesztővel, amelyek megeszik a cukrot és a koffeintartalmú teát, amelyek ennek az italnak az alapját képezik. A” helyes “baktériumok és az élesztő hiányában a környezetben lévő “rossz” baktériumok és élesztők inkább a cukros koffeintartalmú vízzel lakmároznak. A termékek a “rossz” baktériumok és élesztő (vagy a” rossz ” baktériumok és élesztő magukat) Lehet, hogy beteg ugyanúgy az élelmiszer kimaradt túl sokáig lehet, hogy beteg.

tehát hogyan készít egy SCOBY-t?

több ezer ember csak vesz egy kombucha starter kit vagy egy csomagküldő scoby, de lehet, hogy a saját! Az itt látható képen – egy adag kombucha közepes söröm. A régi scoby a nagy. Ha keményen nézel ki, egy helyen láthatod az új SCOBY-t a folyadék felületén. (Nem tartom kint a napsütésben. Most hoztam ki a meleg, sötét szekrényből egy gyors fotózásra.)

míg a gyors dolog csak vesz egy SCOBY, rettenthetetlen DIYer, mint én is akar majd, hogy a saját. És ez könnyű!

szerezzen be egy üveg sima, nyers kombuchát a boltból. Sima, mert az aromák befolyásolhatják a SCOBY egészségét. Nyers, mert a SCOBY él. Ha legeltetett kombuchát kapsz, ez azt jelenti, hogy a baktériumok és az élesztő, amelyek egy SCOBY-t alkotnak (és szükségesek ahhoz, hogy édesített teát készítsenek kombucha-ba), nincsenek jelen.

főzzen egy csésze fekete vagy zöld teát, és keverjen hozzá néhány evőkanál cukrot. Miután lehűlt, öntse egy üvegbe mind a teát, mind az üzletben vásárolt kombucha üvegét. (Ahhoz, hogy valóban minden jó dolgot kihozzak a bolti palackból, beöntöm a bolti kombuchát, majd “leöblítem” a bolti palackot úgy, hogy az édes teát az üres kombucha palackba, majd az utolsó üvegedénybe öntöm.) Gumiszalag egy lélegző ruhával vagy kávészűrővel az üvegedény nyílása körül, és hagyja zavartalanul ülni egy sötét helyen – bónusz pontokat, ha meleg is -, amíg egy új, legalább 1/4″ vastag scoby meg nem nő a felületen. Meleg környezetben ez egy hét alatt megtörténhet. Hűvösebb környezetben ez két hétig is eltarthat, talán még három is. Ha négy hét után nincs semmid, dobd ki, és próbáld újra.

1. fázis: 1 Gallon Kombucha Recept

itt van, hogy kombucha, mint én:

gyűjtsön:

• 3 liter (Qt) víz
• 7 zöld vagy fekete teazsákok
• 1 c. cukor
• 2 c. kombucha
• 1 SCOBY

• 1 üvegedény-gallon vagy nagyobb
• 1 törölköző, kávészűrő vagy cheesecloth stb.
• 1 gumiszalag
• 1 edény vizet forralni

ha a tartály nagyobb, mint egy gallon, akkor 4 liter vizet tehet. Ha nőtt a saját SCOBY, a 2C. a kombucha csak a folyadék, hogy nőtt a SCOBY a (bár ez valószínűleg több ecetes és savanyú, mint amit szeretne inni). Használhat csapvizet, de egyesek szerint a csapvízben lévő klór káros a SCOBY számára. Ha nincs szűrője, hagyja néhány órán át ülni (legfeljebb 24), és a klór kiürül a vízből.

Do:

1. Brew tea (lehet sört fermentáló edényben), keverés közben a cukrot, amíg fel nem oldódik.
2. hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.
3. ha nem főzött teát az erjesztő edényben, öntse bele a cukros teát.
4. kombucha és SCOBY hozzáadása. Ne hagyja, hogy a folyadékszint túl közel kerüljön az üveg tetejéhez, különben előfordulhat, hogy a SCOBY megérinti a fedelet, majd a fedél a cukros teát az üvegen kívül, és az egész felületen, amelyen az erjedő edény ül. (Kérdezd meg, honnan tudom.)
5. gumiszalag egy törülközőt vagy kávészűrőt az üvegnyílás felett, hogy megakadályozza a hibákat, de levegőt enged.
6. helyezze meleg, sötét helyre. Várjon 2-3 hetet. Melegebb temps eredményez kombucha ez történik gyorsabban. Ízlés szerint főzöl, így körülbelül 10 nap múlva megkóstolhatja a tesztet egy tiszta kanállal. Ha túl édes, hagyja tovább erjedni. Ha túl savanyú, Kövesse nyomon a következő alkalommal, és ellenőrizze hamarabb. Amikor egy új SCOBY körülbelül 1/4″ vastagra nőtt a tetején, az enyém általában úgy tetszik.
7. ha tetszik az íze,kész! Tegye félre a SCOBYs – t (most kettő lesz) és 2C. kombucha gallononként, amelyet főzni tervez. A kombuchát szűrőn keresztül szűrheti, hűtőszekrényben tárolhatja,szabadidejében inni. Legalább néhány hétig tart, de nem tudnám a maximális tárolási hosszt… túl gyorsan iszom az enyémet!
8. ha savanyúvá vált, vagy szénsavas vagy ízesített Kombuchát szeretne, tegye félre a SCOBYs-t (most kettő lesz) és 2C. kombucha gallononként, amelyet főzni tervez. Ezután folytassa a 2. fázissal.

2. fázis: 1 Gallon Kombucha Recept

itt van, hogyan lehet a kombuchát szénsavas és ízesített:

gyűjtsön össze:

• 1 és 1/4 c. legalább bármilyen édes hozzávalót használ az ízhez
• 1/3 c. a
• 2-3 és 1/2 liter kombucha 1.fázisból
• 4 flip-top palack vagy más légmentesen lezárt tartály
• 1 szűrő vagy cheesecloth
• 1 tölcsér

láthatja, hogy a gyömbér “gyufaszálak” lebegnek az egyes palackokban. Valójában három kombucha íz van ezen a képen – számomra szokatlan! A bal oldalon egy citrom gyömbér készült a szirup maradványait egy tétel alkoholos gyömbér sör most kezdtem – ez egy teljesen más bejegyzést. A középső fügekaktusz (egy sivatagi gyümölcs, amelyet a családommal szüreteltem és szirupot készítettem) és gyömbér. A jobb az utóbbi kettő kombinációja … szóval fügekaktusz citrom gyömbér?

:

1. tegyen legalább 1/4 c-ot. a használt gyümölcsből, szirupból vagy gyümölcsléből minden edénybe. Ha nem akarsz semmilyen gyümölcs ízét – pl. bárki, aki tiszta gyömbér kombucha receptet keres – készítsen egyszerű szirupot és használja azt.
2. tegyen bele 1-2 evőkanál bármilyen nem édes aromát, amelyet használ. Gyömbér, kardamom, szegfűszeg, fahéj… számomra, amikor a gyömbérről van szó, nincs olyan, hogy túl sok! Oké, több mint 1/2 c. gyömbéres gyufaszál lehet, hogy túl sok. Profi tipp: a gyömbéres gyufaszálaimat a kés fenekével is összetöröm (óvatosan!), hogy maximalizálja a gyömbér felület és gyömbér jóság az én kombucha.
3. szűrje le a kombuchát cheesecloth – en, hogy kiszedje az összes úszót és iszapot (opcionális-általában lusta vagyok ehhez).
4. töltse fel a palackokat, hagyva egy kis, körülbelül egy hüvelykes légrést a tetején. Err oldalán kisebb vs. nagyobb. Azt mondták, hogy a gáznak több tere van a levegőben, mint a folyadékban, és egy nagy légrésű palack nagyobb valószínűséggel robban fel. Profi tipp: próbáljon meg ne kapni kombuchát az üveg ajkára. Ez lehet egy kicsit ragadós, ami böfögés a palackok (lásd 5.1 alább) egy srác több idegtépő.
5. zárja le a palackokat, és várjon 10 napot.
   1. ha swing top, ellenőrizze szénsavszint minden nap, hogy megakadályozzák a robbanások. (Erjedés közben a palackból történő nyomás felszabadítását “böfögésnek” nevezzük.”) Általában, ha sok gáz távozik, amikor kinyitok egy palackot, megkóstolom a kombuchát. Ha még mindig túl édes, bezárom, és hagyom, hogy tovább erjedjen. Ha jó, lezárom, és hagyom még egy napig erjedni, hogy jó és szénsavas legyen. Aztán beragasztom a hűtőbe anélkül, hogy kinyitnám, hogy lelassítsam az erjedést és a karbonizálást.
   2. ha állandó tömítéseket használ, műanyag tesztpalackot kell készítenie, nem lesz képes kóstolni, és valószínűleg csak egy ízt kell készítenie. Hogy, vagy készítsen egy tesztpalackot minden ízhez, mert láttam különböző ízeket karbonátot radikálisan eltérő sebességgel. Tesztpalack készítéséhez szerezzen be egy kis üres szódát vagy vizes palackot, adja hozzá az aromákat, majd töltse fel kombuchával, hagyva egy kis légrést a tetején. Minden nap összenyomhatja ezt az üveget, hogy megnézze, mennyi Szénsavas a sör. Amikor az üveg kemény, tegye a kombuchát a hűtőbe, és kezdje el fogyasztani. Nem lehet kóstolni, mert a műanyag palacknak reprezentálnia kell, hogy mekkora nyomás van a többi állandóan lezárt palackban. Ha kinyitod, gáz távozik, és nem fogod tudni, milyen közel vannak a többi üveged a robbanáshoz. Rajtad múlik, hogy a kombuchát a tesztpalackban fogyasztja-e. Azt mondták nekem, hogy a kombucha egészséges, mert piócák méreganyagokat a környezetéből … jó, ha a testéről beszélünk, rossz, ha valami műanyagban tárolt dologról beszélünk.
6. vegye ki a kombuchát az 1. fázisból, amelyet félretesz, és használja az 1. fázis irányaival együtt, hogy megkapja a következő kombucha sörfőzést. Használhatja a jobb SCOBY-ját, és dobhatja el a másikat. Vagy ha fenntartotta 4 c. fázisból 1, most elkészítheti 2 liter kombucha!

ez az! Ha viszket, hogy kombuchát kapjon a hasában, egy hetet takaríthat meg egy SCOBY megvásárlásával. Ha nem akarja összeszedni az összes felszerelést … fontolóra vehet egy készletet, amely mindent tartalmaz. Az Amazon – on azonban egyiküknek sem volt nagyon jó véleménye. A legnépszerűbb készlet, amit ott láttam, csak teát, cukrot, vizet és scobyt tartalmaz. Biztosan képes tea, cukor és víz beszerzésére, majd egy SCOBY megvásárlására? Ott! Megspóroltam neked 40 dollárt! Ha nincs üvegedényed, és nem lehet zavarni, hogy vásárolj egyet, akkor ez a jar + SCOBY kombináció népszerű.

ha többet szeretne megtudni a kombucha működésének tudományáról, szeretem ezt a cikket. Ezért iszom Kombuchát.

Boldog Sörfőzést! Xhamsterl

ez is tetszhet:
cserélje ki a legtöbb Piperecikkét egy természetes összetevőre
miért nem akar egy keményen dolgozó perfekcionista munkát