május 30, 2020
a Kombucha egy ősi ital, amely több mint 2000 éve származik Kínából, és az utóbbi években váratlanul megnőtt a népszerűsége Nyugaton. Lassan, de biztosan, ezek a speciális teák kijutottak a speciális egészségügyi élelmiszerboltok hűtött sarkából a mainstreambe.
valószínűleg látott néhány ismert márkát a helyi élelmiszerboltban. Még a költségvetés-barát nagy dobozos kiskereskedők is eladják őket. Az ipar évente közel egymilliárd dolláros árbevételt halmoz fel.
amit a legtöbb fogyasztó nem vesz észre, az az, hogy az erjesztett teát mennyire könnyű és szórakoztató lehet önállóan előállítani. A felszerelés és a nyersanyagok olcsók. A folyamat meglepően egyszerű.
a kombucha számos egészségügyi előnye között szerepel az a lenyűgöző képessége, hogy enyhíti a gyomor – bélrendszeri szorongást, mint a gáz és a puffadás-még akkor is, ha a hagyományos gyógyszerek nem segítik elő a megkönnyebbülést.
ebben a cikkben bemutatjuk Önnek az erjesztett teafőzés világát, amire szüksége van, néhány tippet kezdőknek, valamint a saját készítés előnyeit.
mi az a Kombucha?
hagyományosan ez az erjesztett főzet az oolong tea, a cukor, egy kis barátságos “anya” baktérium, az úgynevezett SCOBY és az idő egyszerű kombinációja. A teát gyakran főzik, majd hozzáadják a SCOBY-t és a cukrot. SCOBY egy mozaikszó, amely áll a ” szimbiotikus kultúra baktériumok és élesztő.”Később megbeszéljük a SCOBY előnyeit.
az elegyet egy ruhával letakarjuk, és nagyjából két hétig hagyjuk főzni.
a cikk későbbi részében lépésről lépésre kínálunk utasításokat, hogy minden alkalommal tökéletesen főzött kombuchákat készítsünk. Nem kell tapasztalt szakácsnak lennie, vagy ismernie kell a konyhát — bárki elkészítheti sajátját otthonról.
amikor elkészül, a teád édes-savanyú ízű és pezsgő textúrájú lesz, amely megkülönbözteti a többi tea inkarnációtól az érzékszervi élmény szempontjából. Az íze, mint sok házi sörfőző tanúsíthatja, valóban addiktív.
a Kombucha bél-egészségügyi előnyei mögött álló tudomány
érthető, hogy ezeknek a teáknak az egészségjavító állításait kezdetben nehéz elhinni. Amikor elmélyülünk a tudományban, bár, az előnyöket könnyebb lenyelni.
mielőtt elmélyülnénk az előnyökben, meg kell értenünk, mi történik a főzési folyamat során. A nagyjából 10 napos főzési időszak alatt, amikor a sörök a szekrényben maradnak, a SCOBY (a hasznos baktériumok kolóniája) elfoglalja az összes cukrot, amit a teában hagyott, és reprodukálja. Úgy esznek és szaporodnak, mint a nyulak, jelentősen növelve a számukat, mire a folyamat befejeződik.
a tea szénsavas lesz a baktériumok erjedése miatt. Tehát a végtermékben van egy finom, pezsgő ital, amely tele van ezekkel az egészséget elősegítő baktériumokkal.
a bél “mikrobióma” 300-500 különböző típusú baktériumot tartalmaz. Egyesek” jó ” baktériumok, mert elősegítik az egészséges emésztést és az ásványi anyagok felvételét, míg mások “rosszak”, mert szorongást okoznak, és szélsőséges esetekben, mint a candida túlnövekedése.
sajnos modern étrendünkben hajlamosak vagyunk olyan ételeket fogyasztani, amelyek káros baktériumokat táplálnak, miközben éhezik a jótékony baktériumokat. Téged nézünk, McDonald ‘ s!
amikor a jó mikrobák éhezik az üzemanyag, míg a rossz fiúk a bél eszik magas a disznó, egyensúlyhiány léphet fel, amelyek gyakran az oka a rossz bél egészségi és tünetek, mint a gáz és a puffadás.
ezek a teák jó baktériumtörzseket tartalmaznak a SCOBY – ban, leginkább a lactobacillusban, amelyek segítenek helyreállítani a jó és a káros baktériumok optimális arányát, és valójában elősegítik a jobb egészséget.
Kombucha szerepe az elme-bél kapcsolatban
a bél egészségével kapcsolatban fontos megérteni a bél és az agy közötti hihetetlenül szoros kapcsolatot. A rossz bél-egészség negatívan befolyásolhatja a mentális egészséget, még olyan állapotokat is kiválthat, mint a depresszió azoknál az embereknél, akiknek nincs korábbi mentális egészségügyi problémája. Az ellenkezője is igaz – a mentális szorongás hátrányosan befolyásolhatja a bél egészségét.
a kutatók az agy és a bél közötti kapcsolatot gyakran “bél-agy-mikrobiom tengelynek” nevezik.”Ez a kapcsolat megmagyarázza, hogy a stressz Hogyan járulhat hozzá az emésztés zavaraihoz, mint például a gassiness és a dagadt has. A tudósok csak az utóbbi években kezdték teljes mértékben értékelni a két rendszer közötti hatalmas összekapcsolódást.
valójában a bél több mint 100 millió neuront tartalmaz. Ez majdnem elég ahhoz, hogy egy teljesen különálló agyat alkosson!
ezeket az adatokat szem előtt tartva értsd meg azt a hatalmas hatást, amelyet a bél egészségének javítása az olyan egészséges gyakorlatok révén, mint az erjesztett teák ivása, elősegíti a mentális jólétet.
a legtöbb ember, aki felveszi az erjesztett teafogyasztási szokásait, nem ismeri a tudományt, amikor elkezdi inni ezeket a teákat — egyszerűen élvezik a karbonizáció ízét és érzéseit, és úgy tűnik, hogy jó alternatíva a szódához (ez az!).
bár számos életmód-módosítás hozzájárul a jólét általános javulásához, ez az erjesztett speciális tea a bél-egészségügyi megoldás nagy részeként szolgálhat. Valószínűleg jobban érzi magát fizikailag, érzelmileg és mentálisan, miután hozzáadta a napi rutinhoz.
ezek az erjesztett teák nem gyógymódok. De ha küzdött a gyomor-bélrendszeri problémákkal, mint a gassiness és / vagy a dagadt hasa, és nem talált megkönnyebbülést a jelenlegi stratégiáitól, fontolja meg, hogy hozzáadja őket az étrendhez, és nézze meg, hogy tapasztalja-e azokat a pozitív eredményeket, amelyek oly sokan mások.
amire szüksége van a saját főzéséhez a konyhában
a jobb egészség elérése érdekében nem kell minden nap 5 dollárt költenie egy üveg főzésre. Csak fillérekért a dollár, akkor lehet, hogy a saját otthon.
az induláshoz csak szerelje össze a következő olcsó anyagokat és összetevőket.
otthoni sörfőzéshez szükséges berendezések:
- üvegedénybe (legalább egy liter)
- Lélegző ruhával vagy szűrővel (kávé szűrők munka)
- gumiszalag
- szűrő
- Mérőpoharak
összetevők szükséges otthoni sör:
- három csésze tiszta víz. A víznek tisztának kell lennie. A klór vagy más vegyi anyagok túlzott mennyisége semmissé teszi a SCOBY virágzási képességét.
- egynegyed csésze cukor.
- két teazsák (vagy több, attól függően, hogy milyen erős tetszik a tea)
- egészséges SCOBY.
hogyan lehet megtalálni a SCOBY-t
a listán a legnehezebben elérhető összetevő a SCOBY. Az összes többi összetevőt szinte minden kiskereskedőnél megvásárolhatja.
van néhány lehetőség a helyüket a SCOBY. A legjobb megoldás, ha ez egy lehetőség, ha KÖLCSÖNKÉRSZ egy SCOBYT egy baráttól, aki főz. A házi sörfőzők, akik egy ideje aktívak, általában rengeteg hűtött Scoby fekszik körül. Ők valószínűleg örülök, hogy van egy módja annak, hogy megszabaduljon tőlük, ha hívja.
a SCOBY megszerzésének második legjobb módja a közösségi média. Számos Facebook-csoport létezik a sörfőzők számára, hogy tippeket cseréljenek. Gyakran, a tagok ingyenesen kínálják a SCOBYs – t a szomszédaiknak a területükön.
a másik, drágább lehetőség, ha nem ismeri a házi sörfőzőket, az, hogy megvásárolja a SCOBY-t online, és kiszállítja Önnek. Számos vállalat kínál SCOBYs szállított a küszöbön.
mindig emlékezzen arra, hogy a SCOBY-t hűtőszekrényben tárolja, ha hosszú ideig tárolja. Ez segít életben tartani a baktériumokat, így növekedni fog, ha bevezeti a teába.
lépésenkénti utasítások a saját főzéséhez
saját finom keverékek készítéséhez kövesse ezt az egyszerű útmutatót:
1. Brew tea, mint általában. A zöld tea vagy a fekete tea a legjobb.
2. Hagyja lehűlni a teát, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha néhány percig hűtőszekrényben hagyja.
3. Add hozzá a cukrot, és óvatosan keverjük.
4. Adja hozzá a SCOBY-t.
5. Fedje le az üvegedényt a lélegző ruhával, majd rögzítse a gumiszalagot a fedél körül.
6. Hagyja sötét, hűvös, tiszta helyen szobahőmérsékleten 7-30 napig.
7. Miután a főzési folyamat befejeződött (a savanyú íz és a növekvő SCOBY alapján tudni fogja), helyezze a tételt a hűtőszekrénybe.
záró gondolatok a Kombucha főzési folyamatáról
először is, a Scobyok szívós lények. Sokat vesz igénybe, hogy megölje őket, ezért ne ragaszkodjon a halálához, ha követi az utasításokat.
az alkohol a fermentációs folyamat mellékterméke. A kombuchák általában legfeljebb 0,5% alkoholtartalmat tartalmaznak. Ha azonban sok cukrot ad hozzá, vagy meleg környezetben túl sokáig hagyja főzni, fennáll annak a veszélye, hogy magasabb alkoholtartalmú kombuchákat állít elő.
az ideális főzési idő tapasztalatom szerint körülbelül tíz nap. A fermentációs folyamat melegebb környezetben gyorsabban, hidegebb környezetben lassabban halad.
megkóstolhatja-tesztelheti a teakeverékeket a főzési folyamat során, és megítélheti az Ön preferenciája alapján, hogy mikor kell a hűtőszekrénybe helyezni.
sör keverékek otthonában könnyű és szórakoztató – nem is beszélve egy hatalmas áldás a bél egészségét. Miután megszerzett némi bizalmat a készségeiben, elkezdheti kísérletezni a gyümölcsök és új ízek hozzáadásával a sörökhöz.
