leírás
Dino Lubbat séf jóvoltából, Dinotto Ristorante, Chicago
összetevők
- 1/3 csésze édesített kókusztej, konzerv
- 2 evőkanál lime juice, frissen facsart
- 1 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágott
- 1 teáskanál piros chili paprika pehely
- 1 teáskanál kömény, őrölt
- 1/2 teáskanál koriander, őrölt
- 1/4 teáskanál fehér bors, őrölt
- 1 font 13-15 garnélarák, főzés nélkül
- 8 uncia Athénban .. kataifi, felolvasztott
- a szósz:
- 1 friss mangó, apróra vágott
- 1 csésze cukor
- 1 csésze narancslé
- 1/2 csésze citromlé
- 1/8 csésze Ázsiai chili szósz
irányban
garnélarák
egy kis tálban keverjük össze a kókusztejet, a lime juice-t, a fokhagymát, a chili pelyheket, a köményt, a koriandert és a borsot. Adjunk hozzá garnélarákot, jól dobjuk, majd egy órán át pácoljuk.
Tekerjük ki a Kataifi tésztát, és külön egy kis köteg szálak körülbelül 1 hüvelyk széles. Ollóval vágjon körülbelül 8 hüvelyk hosszú Kataifi szálakat. Minden garnélarákhoz terítsen egy Kataifi köteget a munkafelületére, majd tekerje a tésztát minden pácolt garnélarák köré, fedetlenül hagyva a farkát. (A Kataifit szabad formájú megjelenés érdekében becsomagolhatja, vagy szorosabban összenyomhatja a tésztát a kompaktabb megjelenés érdekében.) Tegye félre.
egyesével, mély fry csomagolt garnélarák 3501/4F fűtött olaj, amíg aranybarna és ropogós, körülbelül 2 percig minden. Távolítsa el és engedje le a papírtörlőt. Tálaljuk forrón vagy szobahőmérsékleten mangó mártással (az alábbi recept). Merőkanál mártással egy kis tálba. Helyezze a tányérra a garnélarák mellett.
mangó mártás
egy kis serpenyőben keverjük össze a mangót, a cukrot, a narancslevet, a citromlevet és az ázsiai chili mártást. Keverjük közepes lángon, forraljuk fel, amíg kissé megvastagodik, körülbelül 20 percig. Hagyja kihűlni.
tipp: a garnélarák is süthető 400 Ft F sütőben 8-10 percig, vagy amíg a Kataifi ropogós és aranybarna nem lesz.
