változás nélkül, semmi sem változik;
a változás, minden megváltozik
—John Salley
a 4-szeres NBA bajnok és korábbi Chicago Bull, John Salley, leült a Veggie Fest csapat egy felemelő 30 perces chat. Megtudtuk, hogyan változtatja meg a világot, és ki inspirálja őt ma. A modern reneszánsz ember, Salley büszke bennszülött Brooklyn, New York, wellness mester és vegán szószólója, vállalkozó és filantróp, színész, aktivista és szakács. Aktívan részt vesz a Smile műveletben, a PETA-ban és a cukorbetegség elleni küzdelemben. Ezen kívül John részt vesz a PCRM-ben (Physicians Committee for Responsible Medicine), és ’09 novemberében és’ 10 májusában Washingtonba látogatott, beszélt a Kongresszusnak a Child Nutrition Act-ről, és arra kérte a Kongresszust, hogy támogassa azokat a jogszabályokat, amelyek növelnék a vegetáriánus ételeket az állami iskolákban.
jöjjön el és hallgassa meg John Salley-t, hogy augusztus 4-én, szombaton, augusztus 10-én beszéljen az “elit sportolók a növényi alapú étrendről”. Ha többet szeretne megtudni John Salley-ról és a Betta életútjáról, látogasson el www.johnsalley.com.
k: nagyon várjuk a Chicagói látogatását. Van valami nyitószó, amit megosztanál a rajongóinkkal?
John Salley: a város nagy élelmiszer, így azt akarom, hogy minden foodie megjelenni, és hallani beszélni!
k: Ez a célunk! Mesélnél egy kicsit a saját utadról? A növényi étrend elfogadása szokatlan lépésnek tűnik egy sportoló számára a 90-es években, amikor az orvosi közösség, különösen abban az időben, azt tanácsolta a sportolóknak, hogy fogyasszanak állati fehérjét. Mi késztette arra, hogy elfogadja a vegetarianizmust, majd a vegán életmódot?
John Salley: 27 éves koromban magas koleszterinszintem volt. Tele voltam cukorral, mézzel és jeges teával. Nem csak a lányok voltak, akik azt mondták, hogy tele vagyok “cukorral, mézzel és jeges teával”, de alsó hátfájásom volt egy érintett vastagbélből (tehát szó szerint tele voltam cukorral, mézzel és jeges teával!). 1991—ben lettem vegetáriánus—amit hazug vegetáriánusnak hívok -, majd egy nap a vegetáriánus étrend PSA-ját csináltam, és az ezen az eseményen elkészített ételek mind vegánok voltak. Hihetetlen volt, és akkor vegán lettem, soha nem fordultam vissza. Megpróbáltam a csapattársaimat és a barátaimat a fedélzetre vinni. Vegánná tettem az otthonomat, és nem vettem semmit, ami bántott egy állatot, vagy egy állattól származott. Kivettük a sajtot és a vajat az étrendünkből. Még az olajat is kivettem, ezért nem használunk túl gyakran olívaolajat. Csak szőlőmagolajat használunk-időnként-és kókuszolajat, amikor összekeverjük a gyömbéres teát. Abban az időben 265 fontot nyomtam. és ma ugyanolyan súlyú vagyok, mint 25 éves koromban, 238 Font. Csak tegnap mérlegeltem.
az emberek ma rám néznek, és azt mondják: “Úgy tűnik, még mindig tudsz labdázni.”
k: az egészségügyi utazás különböző üzleti vállalkozásokra és különböző szerepekre virágzott. Semmi esetre sem ültél tétlenül. Ön határozottan azon a küldetésen van, hogy pozitív üzenetet kapjon az egész élelmiszerről, a növényi alapú étrendről, és olyan vállalkozásokkal működik együtt, amelyek támogatják ezt az életmódot. Mivel ön egy foodie—és jön egy foodie-város – meg tudná osztani velünk, mi a kedvenc ételek a pillanat?
John Salley: Oké, válaszoljunk erre a kérdésre Chicago szempontjából. Szeretem a pizzát, így most különböző sajtok jönnek ki kesudióból, mandulából és kókuszból. Szeretem az ételeket, amelyek fűszerezéssel rendelkeznek, olyan ételeket, amelyeket annyi különböző növény és fűszer felhasználásával hozhat létre. Ezt szeretem a legjobban. Épp most, partnerek lettem egy nagyszerű növényi pizzériával Atlantában – teljesen lúgos, fehér cukor nélkül, nincs fehér liszt, nincs só. És hihetetlen íze van. Növényi pizzériának hívják, és elviszem Los Angelesbe, és el kell vinnem Chicagóba is, mert tudok mélyételes pizzát készíteni. Amikor vegán lettem, a pizza volt az utolsó dolog, amit feladtam, és ez hiányzik. Valójában egészen Görögországba mentem, hogy megtaláljam a legjobb növényi alapú sajtot pizzához. Találtam egy mozzarellát Thesszalonikiből, Görögországból, Violife néven. Ez elképesztő.
Q: A Pizza mindenképpen támasza a chicagóiaknak és a New York-iaknak egyaránt.
John Salley: az étel hagyomány. Az emberek etno-genetikusak. Az étel bekapcsol az agyadba: emlékszel arra a pizzériára, amelyet apád szeretett, ahol megmutatta, hogyan kell a fokhagymát a szeletre tenni, hogyan kell összehajtani, hogyan kell hagyni, hogy az olaj lehulljon róla, hogyan kell megenni. Ez mind beépített, és része az élménynek, így találtam valakit, aki ugyanúgy elkészíti a tésztát, használja a mártást, és megfelelően Felaprítja a sajtot, és megfelelően megolvasztja. Ez nem Ray pizza—a kedvenc pizzéria vissza a nap—, de ez egy jó helyettesítő.
K: mindazokkal az emberekkel, akikkel találkoztál az utad során—a világ vezetőitől a profi bálozókig, a nagyszerű színészekig, vállalkozókig és séfekig, ki inspirál manapság?
John Salley: azt kell mondanom, hogy most, Nipsey Hussle. (FYI: olvasóink számára Nipsey Hussle rappert 2019 áprilisában lelőtték Los Angelesben a The Marathon ruházati üzlete előtt.) Találkoztam vele egy ideje, és az évek során, amikor láttam, hogy milyen lépéseket tett az életében, inspirációvá vált a közösség számára a zenéje és a vállalkozói szellem révén, rájöttem, hogy sok változása tükrözi az étrendjének változását. Vegán lett, és sok gyereket tolt ebbe az irányba.
határozottan hiszem, hogy ahhoz, hogy meggondolja magát, meg kell változtatnia az étrendjét. Azt mondom az embereknek, hogy az elméd az alsó belekben található, az agyad pedig a koponyádban . . .
meg kell változtatnod, amit az elmédbe helyezel, és Nipsey Hussle ezt tette, ezt mondta. La-re gondolva szeretném hozzátenni, hogy vegán bevásárlóközpontot nyitok a Compton Blvd-N Los Angelesben, és vegán kényelmi ételeket teszek az étlapra. Ez az én aktivizmusom.
k: néha úgy gondolunk a testünkre és az elménkre, mint különállóra, de azt mondod, hogy az, hogy hogyan tápláljuk a testünket, mindent befolyásol azzal kapcsolatban, hogy kik vagyunk—etikailag, spirituálisan . . .
John Salley: Minden. Nipsey inspiráció, és a másik személy, aki most inspirál, Jaden Smith, Will Smith fia. Jaden kijött a dobozos vízzel, tudva, hogy a papír jobb a környezet számára. Jaden is kijött az I Love You étteremmel és vegán élelmiszer-teherautóval a hajléktalanok számára. Előáll egy ötlettel, és oda teszi a pénzét. A lábnyoma a bolygón könnyű, de nagy hatást gyakorol, nagy változásokat.
K: John, Öröm volt ma veled beszélgetni. Mindannyian a Veggie Fest Chicago-ban fel vagyunk pumpálva, hogy eljössz a fesztiválra, és támogatod az erőfeszítéseinket. Az üzeneted pozitív, és az egész lényed is az.
John Salley: szeretem az életet. Ez az én hozzáállásom. Maradok és fenntartom a pozitív nézetet, és ez az én meditációs formám is, tehát ezt kell mondanom a városnak—és megismétlem, amit korábban mondtam: Chicago, tudom, hogy nagy az étel, ezért azt akarom, hogy minden étel megjelenjen és hallja, ahogy beszélek!
– Kathryn Kruger a Veggie Fest csapat számára
