mindig is grill rajongó voltam, de a szabadtéri főzés iránti szenvedélyem uralkodott, amikor az elmúlt néhány hónapban grilleket teszteltem. Mielőtt szakács több tucat különböző gáz, szén, és hordozható modellek, talán azt mondtam, hogy egy drága kamado grill nem éri meg a izmos árcédulát. Végül is a legtöbb faszénrácsok kevesebb, mint 200 dollárba kerülnek, és a nyertes gázrácsunk 450 dollárt fog visszaadni. Akkor miért kellene 700 dollárt fizetnie egy kamado grillért?
kiderült, hogy bár ezek a rácsok szénnel működnek, valóban saját bajnokságban vannak. Vastag, szigetelt oldalakkal rendelkeznek, amelyek több hőt szívnak fel, mint egy szokásos grill. Nem csak ez, de a szellőzőnyílások lehetővé teszik, hogy ezek a rácsok úgy működjenek, mint egy konvekciós sütő, forró levegővel körülvéve az ételt, hogy gyorsan és egyenletesen szakács. Az egyik használata valamivel bonyolultabb, mint a szokásos grill, de ha egyszer belejön, akkor bekapcsolódhat (tudom, hogy van!).
mi az a kamado grill?
használhatja a kamado grill steakek és hamburgerek, vagy használja, mint egy szabadtéri sütő vagy dohányos.
az agyag és a cserép szakácsedényeket évezredek óta használják Kínában, Japánban és Indiában, de a modern kamado grill csak néhány évtizede létezik. Ahogy az ősi főzési módszerek fejlődtek, a japán háztartásokba mushikamado rizs szakácsok, szénnel tüzelt szakácseszközök csappantyúval és huzatajtóval a hő szabályozására. A második világháború alatt Japánban állomásozó amerikaiak hazahozták ezeket az eszközöket, és az olyan vállalkozók, mint Ed Fisher, átalakították a kupolás, agyag tűzhelyeket az eredeti kamado grillbe: a Big Green Egg-be.
idővel az agyagot tartósabb porcelán mázakkal és kerámiákkal helyettesítették, így elég erősek voltak ahhoz, hogy majdnem egy életen át tartsanak. Ezek a rácsok nagyon hasonlóan működnek, mint a fatüzelésű kemencék, mert a vastag oldalak rengeteg hőt képesek elnyelni. A szén felhasználásával is hatékonyabbak, és egyenletesebben szakácsolják az ételeket, mint a bevont acélból készült grillek. Használhatja a kamado grill szakács steak és hamburgerek, vagy átalakítja azt egy szabadtéri sütő vagy dohányos. A lehetőségek végtelenek!
Kamado grill kiválasztása
a Big Green Egg és a Kamado Joe a legnépszerűbb kamado grillek.
bár a Big Green Egg a kamado grill legnépszerűbb típusa, korántsem ez az egyetlen lehetőség. A kamado grill vélemények áttekintése során sok vita folyik a Kamado Joe vs. Big Green Egg között. Néhány kamado rácsot úgy terveztek, hogy a Big Green Egg kiegészítőkkel működjön. Tehát honnan tudja, melyik modellt válassza? Jön le, hogy néhány tényező: forma, ár, és mi szerepel a grill.
a legtöbb kamado Grill hasonló alakú, de néhánynak ovális szakácsfelülete van—mint például a Primo grill Extra nagy modellje. Ezek az ovális alakú kamadók elegendő helyet biztosítanak a szén mozgatásához és kétzónás tűz létrehozásához(a hagyományos módszer a közvetett hőn történő szakácsra a dohányzás vagy az 30 percnél hosszabb szakácsok számára). Kerek kamado grillekkel, szüksége lesz egy kerámia terelőlemezre—mint például a Conveggtor a Big Green Egg—hez-a közvetett hőn történő szakácshoz, amelyet a grill ára tartalmazhat vagy nem.
Apropó ár: egyik ilyen rácsok olcsón. Néhány modell megtalálható a 300 dolláros tartományban, de a legtöbb 700 dollárnál kezdődik. A Big Green Egg véleményét nézve, észreveheti, hogy néhány kamado Grill barebones érkezik: csak grill. Ha oldalsó asztalt vagy állványt szeretne, az extra. Az ilyen típusú kiegészítők hozzáadása elég gyorsan összeadódhat. Szerencsére a drágább kamado rácsok hosszú ideig tartanak, megfelelő gondozással és karbantartással, és sokuk fantasztikus garanciával rendelkezik. De nem tagadható, hogy az egyik megvásárlása minden bizonnyal előzetes befektetést igényel.
használhatsz normál szenet egy kamado grillen?
szinte minden kamado grillgyártó javasolja az egyösszegű szén használatát.
szinte minden kamado grillgyártó javasolja a faszén használatát a faszén brikett felett. Sokan közülük még eladni drága saját márkás faszén. Tapasztalataink szerint a brikett olcsóbb lehet, de az egyösszegű szén jobban megfelel a kamado grillnek. Magasabb hőmérsékletet is elérhet, és szakács közben jobban illatozik.
ha brikettet szeretne használni, olvassa el az összes apró betűs részt, hogy ne érvénytelenítse a nagyon drága grill garanciáját. Azt is szeretné kihagyni az azonnali fényfajtákat, és soha ne használjon könnyebb folyadékot. A tűztérben lévő bevonat nélküli kerámiákba képes felszívódni, és senki sem akarja, hogy az ételük olyan ízű legyen, mint az üzemanyag.
nézze meg átfogó faszén áttekintésünket, hogy többet tudjon meg, mint amit valaha is tudni akart ezekről a csomókról és téglákról. (Spoiler figyelmeztetés: A Royal Oak Lump faszén összességében a kedvencünk.)
OK, eladtam. Hogyan kell használni a kamado grill?
kipróbáltam egy nagy zöld tojást otthon-itt van, amit megtanultam.
a Kamado grillek szokásos szénrácsként használhatók, de dohányosokká vagy kültéri konvekciós sütőkké is alakíthatják őket. Ha ez elsöprőnek tűnik, ne aggódjon; teszteltünk egy nagy zöld tojást, és megállapítottuk, hogy szuper könnyű használni, függetlenül attól, hogy hogyan választja.
először kezdjük azzal, hogyan gyújtsunk meg egy nagy zöld tojást. A faszénrács elindításának többféle módja van, de a legegyszerűbb módszer a kamado szigetelt tűztérének előnyeit használja ki.
a kamado grill szellőzőnyílásai lehetővé teszik az egység belsejében lévő légáramlás szabályozását, így abszolút szabályozhatja a grill hőmérsékletét. Ez azt jelenti, hogy nem igazán kell aggódnia, hogy mennyi szenet kell egyszerre hozzáadni, ezért töltse fel a tűzhelyet a felső sorba. Miután hozzáadta a faszenet, temessen el egy vagy két tűzindító kockát a halomba. 10-15 perc elteltével a kocka körüli szén vörösen forró lesz, készen áll az indulásra. Húzza ki a szenet és zárja le a fedelet. Innentől kezdve használhatja a szellőzőnyílásokat a hő szabályozására.
a kamado grill szellőzőnyílásai lehetővé teszik az egység belsejében lévő légáramlás szabályozását.
a magas hőmérsékletű égéshez (mint például a szakács steakek és hamburgerek) nyissa ki a felső és alsó szellőzőnyílásokat olyan szélesre, amennyire csak megy. Ez lehetővé teszi a maximális légáramlást a grillbe, növelve a hőmérsékletet akár 700-ig is szakács szakács F. alacsonyabb hőmérsékletű főzéshez (például sertés váll dohányzásához vagy csontos csirke főzéséhez) zárja be a szellőzőnyílásokat, hogy csökkentse a grillbe engedett levegő mennyiségét.
csak egy vagy két ülés kellett a nagy zöld tojással, hogy belejöjjünk. Az alsó szellőzőnyílás félig nyitva tartása úgy tűnt, hogy 400 Ft körüli hőmérsékletet ér el, és fél hüvelykre csökkentve 275 Ft-ot tartott fenn a sertés vállának füstölése során.
ne feledje, hogy a szokásos faszénrácsokkal ellentétben a kamado grillt zárt fedéllel szeretné használni—még akkor is, ha valami hamburgert szakácsol. A korlátlan levegőhöz való hozzáférés a szén túlmelegedését okozhatja, és károsíthatja a kerámiát. Mivel a kialakítás légmentes, a tűzgolyók megakadályozása érdekében (komolyan) meg kell” böfögni ” a grillt, mielőtt kinyitná. Félelmetesebbnek hangzik, mint amilyen valójában, de mindig lassan nyissa ki a fedelet, miközben oldalra áll. Jó ötlet tűzálló kesztyűt viselni ezekkel a rácsokkal is.
ezután, ha végzett, zárja le teljesen a szellőzőnyílásokat, hogy elzárja a légáramlást. Eltart egy ideig, amíg a grill lehűl, de a szén nagyon gyorsan kialszik. A felesleges szén megmarad a következő grillezéskor. Nincs hulladék itt!
mit készíthetek egy kamado grillben?
a Kamado grillek kiválóan alkalmasak szegy, pulyka, sertéshús stb.
a sokoldalúság a kamado grill legnagyobb értékesítési pontja! Több száz nagy Zöld Tojás Recept érhető el online, beleértve a szegyet, a pizzát, a bordákat, a pulykát, a húzott sertéshúst, a csirkét és így tovább. Ha elkészítheti grillen, vagy szakács belsejében egy sütőben, jó esély van arra, hogy ez egy kamado grillen történjen.
a nagy zöld Tojásomat szabadtéri sütővé változtattam, hogy pizzát készítsek.
ha néhány egyszerű receptet keres az induláshoz, próbáljon grillezni steak tacót, vagy ostorozzon fel egy adag zöldséges kebabot. Ha készen áll arra, hogy készségeit a következő szintre emelje, csökkentse ezt a hőt, és készítsen húzott sertés szendvicseket vagy Texasi stílusú szegyet. Ha van pizzaköve, ne felejtse el kipróbálni a pizzát, vagy használjon holland sütőt házi kenyér készítéséhez.
hogyan kell tisztítani a kamado grill?
a nagy zöld tojás tisztításához hamu eszközzel kell megmunkálni a szenet a tűzhely körül, a port és a hamut az alján lévő lyukakon keresztül nyomva.
a grillrácsok tisztítása egyszerű-minden alkalommal, amikor használja, ecsetelje a rácsokat drótkefével, amíg még forróak. A maradék hő segít eltávolítani a csúnya, égett biteket. Minden grillezéskor meg kell tisztítania a rácsokat, de időről időre ki kell tisztítania a grill belsejét is. Fontos, hogy a por és az elhasznált hamu ne dugja be a légbeömlő nyílásokat.
sajnos ez a folyamat egy kicsit fájdalmas. A hamutartó vödrök a legtöbb faszénrácson alapfelszereltség, de kevés kamado Grill rendelkezik ezzel a funkcióval. A nagy zöld tojás tisztításához hamu eszközzel kell megmunkálni a szenet a tűzhely körül, a port és a hamut az alján lévő lyukakon keresztül nyomva. Ugyanazzal az eszközzel a hamut egy vödörbe vagy tálba kaparhatja. Ha a szén elég hűvös, használhat egy shop vaccuumot is, de ne dobja el az egész darab faszenet; még mindig jók a következő szakácsmunkához!
attól függően, hogy milyen gyakran használja a grilljét, évente egyszer vagy kétszer is alaposan meg kell tisztítania a kamado grilljét. A grill magas hője leégeti a zsír felhalmozódását, így nem kell vegyi tisztítószereket használni (ezek egyébként rossz ötlet, mivel beszivároghatnak a porózus kerámiába). De el akarja távolítani a beépített szennyeződéseket vagy szennyeződéseket. A kerámia Tűzgyűrű és a tűztér könnyen eltávolítható, de törékenyek, ezért óvatosan távolítsa el ezeket a darabokat. Ezután egy gyors kefével, merev, száraz kefével vagy műanyag kaparóval kell rendelkeznie a belső darabok tisztításához.
