Jeremy Sewallnak mindig is volt egy gyenge pontja a tenger iránt. A Maine lobsterman családjából származik, korán megtanulta az óceán és az otthonnak nevezett lények tiszteletben tartásának fontosságát. Ma, ezt a szeretetet friss farm-asztal ételekké fordítja, amelyeket négy éttermében megoszt az ételekkel. Az éttermi ipar frissítő megközelítése az együttműködésen alapul. Minden héten találkozik a helyi gazdálkodókkal, halászokkal és csapata tagjaival, hogy készítsen egy egyedi menüt a rendelkezésre álló szezonális viteldíj alapján. Most megosztja a siker receptjét:
az együttműködés kulcsfontosságú.”Ha úgy viselkedsz, mintha hatalmon lennél, akkor valójában nem vagy hatalmon. A vállalkozásom egy csapat. Mindannyian együtt dolgoznak” – mondja Sewall. “Az emberek azt akarják, hogy inspiráljanak, mentoráljanak, neveljenek és kihívjanak, de nem akarják, hogy uralkodjanak rajtuk. Soha nem próbáltam úgy érezni, hogy nekem van hatalmam. Ez nem igaz.”
legyen fürge.”Nem lehet merev—rugalmasnak kell lennie” – mondja. “A mai kudarc holnap sikerhez vezethet. Próbálok csak gurulni vele. Ha merev vagy, és azt várod, hogy a napod egy bizonyos módon megy, akkor általában csalódott vagy. Ebben a szakmában A görbe labda a norma. A nem sima futás a norma. Így, megpróbálok bármilyen helyzetet kezelni, ahogy megyek.”
építs a hitedre.”Az éttermeim valóban arról szólnak, hogy megünnepeljem azokat a dolgokat, amelyeket mindig is becsültek, tiszteltek és értékeltek” – mondja Sewall. “Ezek azok az emberek, akik velem dolgoznak—a farmerek, a farmerek, a halászok, és az én nézetem az óceánról és a tenger gyümölcseiről. A tenger gyümölcseinek tenyésztése olyan fontos része az üzletemnek—megtalálni a módját, hogy ezt felelősségteljesen, és olyan módon érezzem, amely összhangban van az értékeimmel, nagyon csodálatos volt számomra.”
További információ a vadonatúj 2019 INFINITI QX50 kattintson ide.
ez egy fizetett partnerség az Infiniti és a Boston Magazine City / Studio között
