a kóser sót leginkább a zsidó vallási szertartásokban használt sónak nevezik, ahol húsra szórták, hogy a vért a felszínre vonják. Feladata az volt, hogy ott tartsa a vért, hogy el lehessen mosni. A rózsaszín himalájai sót Pakisztánban bányásszák, kulináris alkalmazásai többnyire a megjelenése körül forognak. Mindkettő só, kémiai szempontból nagyon hasonló. Annak érdekében, hogy tudja, mikor kell használni az egyik, és mikor kell használni a másik, akkor tudnia kell, hogy ez a két só hasonló, és hogyan különböznek egymástól. Ezt az alábbi SPICEography Showdown-ban ismertetjük.
miben különbözik a kóser só a himalájai rózsaszín sótól?
a kóser só és a himalájai rózsaszín só közötti legnyilvánvalóbb különbség a szín. A kóser só tiszta fehér színű, amelyet a szokásos asztali sóval társít; a himalájai rózsaszín só általában rózsaszínű, mint a neve is mondja, de lehet törtfehér színű is, amely nem egészen rózsaszín. Mindkét esetben a kettő közötti különbség azonnal észrevehető. A himalájai só színe az ásványokból, baktériumokból és algákból származik, amelyek akkor maradtak fenn, amikor a só egy ősi óceánhoz tartozott.
az íz egy másik fontos terület, ahol ez a két só eltérhet. A kóser só tiszta sós ízt kínál, amely tiszta és mentes minden más jegyzettől, kivéve az egyszerű sósságot. Ha csak ezt az ízt akarja, akkor lehet, hogy nem akarja használni a himalájai rózsaszín sót, mivel ásványi jegyzeteket is kínál, amelyek összetettebb ízprofilt adnak neki.
a kóser só és a himalájai rózsaszín só táplálkozási profilja is különbözik. Míg a kóser só többnyire csak szokásos nátrium-klorid, a rózsaszín só számos tápanyagot tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van. Vegye figyelembe, hogy ezek a tápanyagok csak nyomokban vannak jelen.
használhatsz kóser sót a himalájai rózsaszín só helyettesítésére és fordítva?
mindkét sónak ugyanaz az elsődleges funkciója — az ételek ízesítésére, ami azt jelenti, hogy felcserélhetők, ha az ízre összpontosít. A rózsaszín sóból származó ásványi ízjegyek finomak, ami azt jelenti, hogy valószínűleg nem veszi észre őket a legtöbb alkalmazásban.
kóser sót használhat olyan alkalmazásokban, amelyek rózsaszín sót igényelnek. Ne feledje, hogy bár jól működik, mint egy befejező só, mivel nem oldódik gyorsan, nem lesz olyan vizuálisan feltűnő, mivel ez csak egy sima fehér só. Ha a hús szakácsához használt himalájai sóblokkok helyettesítésére van szüksége, a kóser só nem lesz jó lehetőség.
a rózsaszín himalájai só kóser sópótlóként működik, mivel durva szemcséi is vannak. A kóser sóhoz hasonlóan ez is lassan oldódik, ezért jó lehetőség sok kóser só alkalmazásában.
mikor használjunk kóser sót és mikor használjunk rózsaszín himalájai sót?
használjon kóser sót az Általános szakácshoz. A profi szakácsok a könnyű mérés miatt kedvelik, mivel könnyebb felvenni a pontos mennyiséget, és megszórni az ételre. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a kóser só segíthet a nedvesség megtartásában a hús belsejében, így bizonyos darabok nedvesebbek. A kóser só pácolásra is jó, mivel általában adalékmentes; az adalékanyagok problémákat okozhatnak a pácolásban. Használjon rózsaszín himalájai sót az ételek befejezéséhez. A szín lehet, hogy egy feltűnő vizuális komponens egy étkezés bemutatása.
