a kóser vágás az állatok hús céljából történő levágásának módszere, amelyet a judaizmus előír.
a mészárlás tényleges törvényei a Talmudban (zsidó szóbeli törvény és hagyomány könyvtár) találhatók. A Tórában (az Ószövetség első öt könyve, amelyet Mózes írt) ez áll: “öld meg nyájaidat és nyájaidat, ahogy parancsoltam neked.”
a kóser mészárlás magában foglalja a torok elvágását oly módon, amely gyors, teljes vérzést és a lehető leggyorsabb halált okoz. Kétféle kóser vágás létezik: Glatt és non-Glatt. Csak az utóbbiban gyakorolják a vágás utáni kábítást. Ezt a main stream ortodox közösség nem fogadja el, és a blood splash-hez kapcsolódik.
a kóser vágás legfontosabb követelményei:
- a vágást egy speciálisan képzett személynek kell elvégeznie, akit ‘Shochet’ néven ismernek
- a késnek (chalef) hosszúnak kell lennie (szarvasmarhák és más nagy állatok esetében 16 hüvelyk, juhok esetében 12 hüvelyk) és borotvaélesnek kell lennie, és az állat egyetlen, töretlen mozdulattal történő levágására kell használni
- a kést a Shochet (a vágóember) minden állat levágása előtt meg kell vizsgálnia az élességet és a sérülést.
- áldást kell adni, mielőtt belépne a gyilkos padlóra
- a nyelőcsövet, a légcsövet, a nyaki vénákat és a nyaki artériákat el kell vágni károsítása nélkül a gerinc csontvelő
- a vér teljesen le kell üríteni
