ha kovászos kenyérpéker vagy, tudod, hogy az az érzés, hogy az önindító egy részét eldobja, amikor valaha táplálja, és azt gondolja: “bárcsak lenne valami egyszerű módja annak, hogy ezt jól használhassam!”Ez a kovászos rozskenyér (vagy svédül kN ons) egy egyszerű, leleményes és nagyon skandináv megoldás erre a dilemmára. Csak 4 összetevővel, beleértve azt a maradék indítót is, mindent megtalál, amire szüksége van házi rozskenyér készítéséhez, amely biztosan háztartási alapanyag lesz. Lehet, hogy soha többé nem vásárol kekszet vagy pita chipset!
Mi Az A Crispbread?
míg a ropogós kenyér csak egy nagy, kerek keksznek tűnhet, amelynek közepén lyuk van, a skandinávok a kenyér egy másik formájának tekintik, és reggelire, ebédre, vacsorára és étkezések közötti snackként szolgálják fel. Gyakran rozslisztből készül, de tartalmazhat búzát, zabot vagy árpát és/vagy különféle magokat, például len vagy napraforgó.
a Crispbread-et hagyományosan csak évente kétszer készítették, és a mennyezet közelében lógó hosszú rúdon tárolták, így az egyes darabok közepén lévő lyuk. Amikor készen álltál egy újabb kenyérre, egyszerűen felmászhattál, lecsúsztathattad az egyiket a rúdról, és adtál neki egy kis port. Bár ez a tárolási módszer nagyon bájos,a modern skandinávok nagyobb valószínűséggel választanak egy légmentesen lezárt tartályt, hogy friss és pormentes maradjon.
a skandinávok sok kenyeret esznek, a svédek a legmagasabb fogyasztással büszkélkedhetnek, szorosan követi Norvégia. A kenyér Svédország második legnagyobb exportja (közvetlenül a vodka mögött), és a svédek átlagosan több mint 450 szelet kenyeret fogyasztanak évente!
mit kell enni kenyérrel?
a Crispbread kiváló alapot nyújt bármihez és mindenhez. Reggelire gondoljon vajra és lekvárra vagy szeletelt kemény tojásra, esetleg krémsajtra és házi körtekompótra. Ebédre mit szólnál egy darab ropogós kenyérhez, amelyet magasra raktak krémes csicseriborsó salátával vagy sült répa hummusba mártottak? És mint egy egyszerű és finom kísérője a skandináv vacsora, tálaljuk vajas oldalán egy hangulatos leves vagy pörkölt. Tökéletes mártáshoz.
tippek és trükkök a tökéletes kenyérhez
a saját kenyér elkészítése hihetetlenül egyszerű és élvezetes, ha egyszer megkapja. Van néhány tippem és trükköm, amelyek segítenek a kenyér sikerének biztosításában:
- tekerje vékonyra a ropogós kenyeret. Papír vékony. Ha úgy gondolja, hogy elég vékony, guruljon tovább. Sokkal élesebb végterméket kap, ha időt szán arra, hogy olyan vékony legyen, amennyire csak lehet. Arra is számíthat, hogy a ropogós kenyér sütéskor kissé kitágul, így nem lesz olyan vékony, mint amikor a sütőbe került.
- ha szükséges, használjon pizzavágót a szélek kiegyenlítéséhez. Ne aggódjon, ha a kenyér inkább amőba alakú, mint kerek. Egyszerűen használjon pizzavágót a szélek kiegyenlítéséhez. Vagy hagyja a ropogós kenyér amőba alakú! Rusztikus és bájos is. Minél többet készít otthon saját ropogós kenyeret, annál jobb lesz a tészta kinyújtása.
- görgessen egy kruskavelt (egy fogazott sodrófát) néhányszor a tésztára, vagy dugja át villával. Ez segít megtartani a lapos és biztosítja a maximális ropogósság. Ha élvezi a skandináv sütést, és szeretne többet készíteni a saját kenyérből és a lapos kenyérből, nagyon ajánlom, hogy fektessen be egy saját kruskavelbe. Ez egy felbecsülhetetlen eszköz az Északi pék számára.
- tekerje a tésztát közvetlenül egy pergamenpapírra. Ez kiküszöböli annak szükségességét, hogy a tésztát kerekítse a pultról egy tepsibe. Ez megkönnyíti a ropogós kenyér valóban, nagyon vékony tekerését is. Ha még nem teszi meg, érdemes megnézni a helyi pékség-áruházat egy nagy doboz sütő pergamenpapírért. Sokkal megfizethetőbb, ha egy kis dobozt vásárol belőle az élelmiszerboltban.
- vágjon egy lyukat a kenyér közepén egy kerek kekszvágóval. Nem csak azért, mert bájos és hagyományos, hanem azért is, mert a központ az utolsó része a ropogós kenyérnek. A közepén lévő lyuk létrehozása extra éleket hoz létre, és segít megelőzni a rettegett, nedves ropogós kenyeret. Hagyja a kis köröket a helyén, amíg a ropogós kenyér süt.
- sütés előtt megszórjuk néhány tengeri sópehelyre. Ez ellenállhatatlan sós ropogást ad a kenyérhez.
- süssük, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Ne vegye ki túl hamar a kenyérsütőt a sütőből. Ez nedvességhez vezet. Meg akarja győződni arról, hogy a ropogós kenyér végig ropogós-e.
- tárolás előtt hagyja, hogy a ropogós kenyér teljesen lehűljön egy rácson. A nedvesség a jó kenyér ellensége. Mielőtt légmentesen lezárt edénybe helyezné, ellenőrizze, hogy alaposan lehűlt-e.
remélem, hogy kipróbálja ezt a könnyű kovászos rozs ropogós kenyeret! Biztos, hogy a háztartás kedvence és a heti sütési rutin része lesz. Ha nem tart kovászos indítót, de szeretné, itt kaptam utasításokat a saját kovászos indító létrehozásához. És ha azt szeretnénk, hogy crispbread nélkül starter, kérjük, hogy ez a rozs és zab Crispbread egy próbát! Kérjük, ossza meg tapasztalatait ezzel a recepttel az alábbi megjegyzésekben! Mindig örülök, hogy hallok felőled.
könnyű kovászos rozskenyér (kN .. Ckebr .. D))
nyomtatás Pin
összetevők
- ▢ 1 csésze körülbelül 8 uncia eldobott kovász starter
- GmbH csésze sózatlan vaj szobahőmérséklet
- xhamsterkanál finom tengeri só
- xhamsterkanál sötét rozsliszt, plusz még a hengerléshez
- GmbH pelyhes tengeri só, mint a Maldon a locsolás a tetején
utasítások
-
keverjük össze kovász starter, vaj, finom tengeri só, rozsliszt egy közepes tálba. Keverje össze és gyúrja össze a kezével, amíg összetartó tészta nem képződik. Csomagolja szorosan a tésztát műanyag csomagolásba, majd tegye a hűtőszekrénybe, amíg jól kihűl, 2 órán át vagy legfeljebb 1 napig.
-
Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Távolítsa el a tésztát a hűtőszekrényből, és tépje le a körülbelül 2 hüvelyk átmérőjű darabot. A kezével tekerje a tésztadarabot egy golyóba, majd helyezze egy darab pergamenpapírra. Flaten kissé egy korong alakú tenyérrel.
-
megszórjuk tésztát kerek liszttel and roll egy hagyományos sodrófa, amíg nagyon vékony kör, körülbelül 8 hüvelyk átmérőjű. Szükség szerint megszórjuk további liszttel, hogy megakadályozzuk a tapadást.
-
váltson a kruskavelre. Görgessen előre-hátra gödröcskéket hozva létre a kenyér felületén. Alternatív megoldásként villával lyukakat szúrhat a tésztába, de nem lesz ugyanolyan megjelenésű, mint a kruskavellel hengerelt kenyér.
-
egy 1 6 hüvelykes keksz vágó, vágott egy lyukat a közepén a tészta kerek, így a kör a helyén, míg a ropogós kenyér süt.
-
megszórjuk pelyhes tengeri sóval. Helyezze a pergamenpapírt egy peremes tepsibe, és süsse 10-16 percig, vagy amíg a kenyér aranybarna és ropogós lesz. Ne vegye ki túl korán a sütőből! Senki sem szereti a nedves kenyeret.
-
helyezze át egy rácsra, hogy lehűljön. Ismételje meg a maradék tésztával. Tárolja légmentesen lezárt tartályban szobahőmérsékleten legfeljebb két hétig.
