nem emlékszem, hol volt, de már mondtam. Először Spanyolországba költöztünk. Egy szombat reggel a férjem felkelt, és azt mondta:” megyek vásárolni kaymak”, és kiment, mintha kaymak valami olyan, mint a víz, megtalálható mindenhol Spanyolországban. Lehet, hogy megtalálja Németországban, talán megtalálja az Egyesült Királyságban, de Spanyolország nem olyan ország, ahol könnyen megtalálhatja a török termékeket, vagy nincs olyan konyhája, ahol közös összetevők vannak a török konyhával, mint például a balkáni országok. Ennek eredményeként Yasin visszatért brie sajttal a kezében. Ez volt a legközelebbi dolog, amit talált kaymak.
idővel úgy döntöttem, hogy kaymak otthon, mint minden étel és összetevő, mint például a donyectalgam suyu, sucuk és doner, amit nem találunk itt. Amikor először csináltam, a férjem volt az első, aki megkóstolta utánam. “Olyan, mint a kaymak, vagy jó helyettesítő a kaymak számára?”Megkérdeztem. “Jobb, mint a kaymak” – mondta. Amikor ugyanezt a reakciót kaptam a barátaimtól, akiket később meghívtam reggelire, biztos voltam benne, hogy sikeres volt.
sajnos természetes úton nem lehet kajakozni, mivel Spanyolországban tilos a nyerstej értékesítése, és még a boltban vásárolt legzsírosabb tej is sovány, és nem ad kézzelfogható mennyiségű tejszínt. Ezért használtam a második legjobb lehetőséget, a nehéz krémet.
megjegyzéseket kapok a nehéz krémet használó receptekről, “de vannak adalékanyagok / tartósítószerek a nehéz krémben”. Sajnos erre nem tudok választ adni. Nem adtam hozzá az adalékanyagokat, és sajnos semmit sem tehetek, hogy megakadályozzam. Ha tudsz egy nagyon jó természetes alternatívát, használhatod, én nem. ha nem ismeri az alternatívát, és nem akar semmit adalékokkal használni, akkor dönthet úgy, hogy nem készít olyan recepteket, amelyek nehéz krémet igényelnek. Nem választok.
visszatérve a recepthez … 35% zsírtartalmú krémet használok. Nincs benne más összetevő. A recept alapja a víz elpárologtatása a krémben. Ennek során fontos, hogy ne égjen/tapadjon a serpenyőhöz, ne görbüljön meg, hanem megfelelő állagú maradjon. Alacsony lángon kell szakács nélkül rohanni, hogy ne égjen. Az alacsony hőmérséklet ismét előnyt jelent sem a túráshoz, de nem garantálja azt. A krém néha csak habverés közben aludhat. Ha nem követett el nagy hibát, például citromot préselt a krémbe, vagy hosszú ideig nagyon magas hőmérsékleten szakácskodott stb. valószínűleg nem te okoztad.
meg tudod csinálni egy teszt, mint miközben a lekvárt, hogy ha a kaymak kész. Amikor egy spatulát vagy fakanalat nyomunk a serpenyőben lévő forrásban lévő krém közepén, középen egy vonal alakul ki, ahol láthatja a serpenyőt, és ha ez a vonal nem záródik be azonnal, ez azt jelenti, hogy a kajak készen áll. Még mindig folyékony, ha a tűzhelyről veszik, és amikor lehűl, szilárd lesz. Ha hűtőszekrényben tartják, nagyon megkeményedik, ezért azt javaslom, hogy használat előtt egy ideig szobahőmérsékleten tartsa.
élvezze a receptet …
összetevők:
- 400 ml nehéz krém.
előkészítés:
- Vegyük a tejszínt egy nagy tapadásmentes serpenyőben,
- Vegyük a serpenyőt a tűzhelyre, és forraljuk fel közepes-magas hőfokon,
- amikor forrni kezd, hozzuk alacsony-közepes hőfokra,
- szakács keverés közben, amíg a víz elpárolog, és elér egy vastagabb állagú,
- öntsük egy pohár hagyja kihűlni nyitott fedéllel,
- miután szobahőmérsékletre melegszik, fedje le a fedelet és tartsa a hűtőszekrényben.
Jó Étvágyat…
