- Megosztás
- Tweet
- Pin
a múlt hónapban Horvátországban a kiváló vegán lehetőségek között volt egy finom vegán karalábé leves krém, amelyet egy sibeniki étteremben kipróbáltam. Ez egy nagyon igénytelen látszó étel, de finom volt, friss és ízletes!
egy kis kutatás és kísérletezés után rájöttem, hogy a horvátországi étterem vegán “krémlevesét” egyszerűen olívaolajjal és egy kis viaszos burgonyával keverve készítette. Tehát ez a karalábé leves halálosan egyszerű, szuper egyszerű alapanyagokból készül! Győzelem.
nem ismeri a karalábét? Ez az éves CSA előfizetésem bátorsága, és nagyon megszerettük ezt a zöldséget. Az állaga meglehetősen hasonlít a jicamához, vagy talán egy szép ropogós Almához; de az íze olyan, mint egy enyhébb, szaftosabb brokkoli. Meg lehet enni nyersen vagy szakácsként. Szeretem tavaszi tekercsben vagy galléros pakolásban; hozzáadva paradicsom alapú curry-hez; vagy egyszerűen harapás méretű darabokra vágva friss nyers snackhez.
olyan fázisokon megyek keresztül, ahol egyszerűen nem lehet zavarni, hogy kijussak a megfelelő turmixgépünkből, és ezekre a fázisokra merítheti ezt, vagy használhatja az élelmiszer-feldolgozót. A legjobb selymes sima eredmény elérése érdekében (azaz ha esetleg vacsoravendégek voltak) érdemes használni a Vitamix – ot vagy hasonlót. Azt is enni vaskos stílusban keverési eszköz nélkül, bár nyilvánvalóan nem lesz krémes! De még mindig finom.
a karalábé a CSA-ban általában zöldekkel érkezik, így a karalábé pörköltem kíséretében a zöldeket úgy sütöttem, mint a kelkáposzta. Csak aprítsa meg és mossa le őket, teljesen szárítsa meg őket, adjon nekik egy nagyon könnyű bevonatot olívaolajjal és sóval, és süsse 350 Fahrenheit-en, amíg ropogós nem lesz.
a fotókon a karalábé leves tejszínét ropogós zöldekkel díszítik, de ez valójában nem praktikus ötlet, mert a ropogósság elég gyorsan eltűnik a forró leves gőzének jelenlétében. Ezért azt javaslom, hogy tartsa őket külön, hacsak nem fényképez 😉
nyomtatás
karalábé leves krém
karalábé leves krém, krém nélkül! Ez az egyszerű leves ízét és krémes gazdagságát az olívaolajból és a burgonyából kapja. Tálaljuk ropogós karalábé zöldekkel, és semmi sem megy veszendőbe!
összetevők
- 2tbspextra-szűz olívaolaj
- 1sárga vagy fehérhagyma
- 3clovesgarlicdarált
- 1/4tspőrölt fekete bors
- 1/4tspiros paprika pehely
- 8ozYukon arany burgonyahámozott és kockára vágott (vagy más viaszos burgonya)
- 16ozkohlrahámozott és kockára vágott
- 4cupslow-nátrium zöldségleves
- 1bay levél
- friss fűszernövények(opcionális, tálaláshoz)
utasítások
-
egy edényben melegítse fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát és egy csipet sót, és szakács alkalmanként keverés közben, amíg a hagyma megpuhul, de nem pirulás, 4-5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a fekete borsot és a pirospaprika pelyheket, szakácsot további 60 másodpercig, vagy amíg a fokhagyma illatos.
-
adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát és a karalábét, keverés közben keverjük össze, és szakács körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a zöldséglevest és a babérlevelet. Forraljuk fel a keveréket, majd pároljuk. Folytassa a szakácsot, alkalmanként megkeverve, amíg a karalábé és a burgonya megpuhul, körülbelül 20-25 percig.
-
távolítsa el a babérlevelet. Merülő turmixgéppel pürésítse a levest simára; vagy vigye át egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, majd püré tételekben. Ízesítsük ízlés szerint további sóval, borssal, olívaolajjal; melegen tálaljuk.
Recept Megjegyzések
karalábé zöldek: alaposan mossa meg a zöldeket, és vágja őket harapás méretű darabokra. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit-re. Nagyon jól szárítsa meg a zöldeket, dobja el őket egy nagyon könnyű olívaolajjal, sózza meg, majd süsse őket egy tepsibe, amíg ropogós és enyhén meg nem pirul, körülbelül 6-10 percig (az időzítés változhat).
BURGONYA TÍPUS: Ha tudja, hogy nagy sebességű turmixgépet fog használni, és a lehető legkrémesebb textúrát szeretné, akkor valójában a rozsdás burgonyát ajánlom viaszosabb fajta helyett. Ha azonban nem nagy sebességű turmixgépet használ, akkor a Yukonok valószínűleg a legjobb eredményt adják; a Russets furcsa és szemcsés lehet, ha túl alacsony sebességgel keverik össze.
ihlette Dishing fel a szennyeződést többek között.
