Karimeen Pollichathu (hal sült Banánlevélben)
a Karimeen Pollichathu csemege a Keralitok között. Ez a videó azt mutatja, hogyan lehet ezt az ételt, könnyen otthon. Karimeen néven is ismert Gyöngyfolt hal édesvizekben található. A friss banánlevélben sült hal különleges ízt ad, ízt ad az ételnek, amelynek senki sem tud ellenállni. Királyhal, makréla, Pomfret stb. ugyanazzal a módszerrel készíthető.
1.lépés pácolás hal Karimeen pollichathu
összetevők
- Karimeen (Gyöngy spot hal) – 1 nagy
- piros chili por – 2-3 teáskanál
- kurkuma por – 1/4 teáskanál
- fekete bors por – 1 teáskanál
- lime juice – 1/2 teáskanál
- só – szükség szerint
- gyömbér-fokhagyma paszta – 1/2 teáskanál
előkészítés
pácolja a halat az összes említett összetevő hozzáadásával. Ha a Karimeen (Gyöngyfoltos hal) nem áll rendelkezésre, bármilyen más választott halat felhasználhat a halak pollichathu készítéséhez. Pácolja a halat körülbelül 20 percig.
2. lépés a masala esetében
összetevők
- mogyoróhagyma (apróra vágva) – 1 csésze
- gyömbér-fokhagyma paszta – 1 teáskanál
- paradicsom – 1 nem (apróra vágva)
- Zöld chili – 2-3 nos (felére vágva)
- Kokum – 1 darab áztatott 4 evőkanál víz
- kókusztej – 1/2 csésze
- kókuszolaj – 3-4 evőkanál
- mustármag – 1/2 teáskanál
- piros chili por – 2-3 teáskanál
- koriander por – 1 teáskanál
- kurkuma por – 1/4 teáskanál
- fekete bors por – 1 teáskanál
- só – szükség szerint
- Curry levelek-maroknyi
előkészítés
egy fűtött serpenyőben adjunk hozzá olajat. Félig sütjük a pácolt halat. Adjon hozzá néhány curry levelet a hozzáadott íz érdekében. Szakács mindkét oldalán a hal körülbelül 5 percig, vagy amíg kiderül világosbarna, félig szakács. Amikor mindkét oldal doen, helyezze át a serpenyőből. Adjon hozzá mustármagot az olaj többi részéhez (ha szükséges, adjon hozzá még olajat). Amikor mustármag kezd pop, ad gyömbér-fokhagyma paszta. Pároljuk 10 másodpercig. Most adjunk hozzá apróra vágott mogyoróhagymát, majd pirítsuk, amíg a mogyoróhagyma megbarnul. Ezután adjunk hozzá korianderport, chiliport, kurkuma port, fekete borsport, majd 30 másodpercig vagy illatosig pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, zöld chilit és curry leveleket. Addig pároljuk, amíg a paradicsom pépes nem lesz. Most adjuk hozzá az áztatott kokum kivonatát, a kókusztejet, a sót, ha szükséges, jól keverjük össze. Helyezze bele a félig sült halat,és fedje le a halat a masalával. Fedjük le, és szakács alatt alacsony lángon, amíg a mártás sűrűsödik, és az olaj kezd külön.
3. lépés (pörkölés hal, hogy Karimeen pollichathu)
hervad egy kis banán levél azáltal, hogy közvetlenül a tűz. Ettől a levél puha lesz, így szakadás nélkül összehajthatjuk. Most először adjunk hozzá néhány curry levelet a banánlevélbe,és néhány elkészített mártást. Ezután tegye rá a szakácsot, majd a többi mártást a hal tetejére. Adjon hozzá néhány curry levelet. Most hajtsa össze a levél és nyakkendő, hogy biztosítsa azt.
melegítsen egy serpenyőt, szórjon bele egy kis vizet. Helyezze a levélbe hengerelt halat a serpenyőbe. Sült mindkét oldalon 8-10 percig alacsony lángon. Karimeen pollichathu készen áll a szolgálatra.
