a kasmíri Dum Aloo egy nagyon híres kasmíri recept, amelyet száraz gyömbérporral és édesköménnyel ízesített joghurtos mártással pároltak. Itt van, hogyan kell csinálni.
a hagyományos recepteknek megvan a maga varázsa, nem ért egyet!
nem számít, hogy India melyik régiójából is tartozik, minden étel egyedi a maga módján.
csakúgy, mint a kasmíri konyha!
tele finom és finom ízekkel, beleszerettem abban a pillanatban, amikor egy falatot vettem a hagyományos kasmíri Dum Aloo-ból.
aztán folytattam a kasmíri receptek kipróbálását, és nincs visszaút.
néha azon tűnődöm, hogy ugyanaz a készlet összetevők íze annyira különböző, amikor a regionális élelmiszer.
nos, megkóstoltam ezt a hihetetlen Dum Aloo receptet Almorában töltött egyéves tartózkodásom alatt.
volt ott egy barátom, aki kasmírhoz tartozott.
egyszer meghívott ebédre, és akkor volt ez az étel, amit az anyja készített.
én bowled át a hihetetlen ízek ez az egyszerű étel volt.
bár akkor még soha nem főztem, csak egy darab papírra firkáltam a receptet, és a szakácskönyvem kincsébe adtam.
csak akkor volt, amikor meglátogattam egy éttermet, és megláttam ezt a kasmíri Dum Aloo-t az étlapon.
csalódott voltam, miután megrendeltem ezt az ételt egy étteremben, mivel a bemutatott termék közel sem áll a hiteles elkészítéshez.
inkább bababurgonya volt masala mártásban, vagy néha krémes és édes mártásban.
az éttermi változat finom volt, csak nem úgy, ahogy hagyományosan elkészítik.
és ez az, amikor a recept otthon, és teljesen tetszett.
íme néhány további Aloo Recept, amelyet néhány különleges alkalomra feljegyezhet – éttermi stílusú Dum Aloo, bengáli Aloo Dum, Shahi Aloo, Dahi Wale Aloo és Mathura Ke Dubki Wale Aloo.
mi az a Kashmiri Dum Aloo?
Unod már, hogy minden alkalommal ugyanazt a burgonya sabzit eszed? Emberek, akkor próbáld ki ezt az ételt!
kasmíri Shahi burgonya Curry néven is ismert, és egyszerűen elkészítik Bébi burgonya, túró és fűszerek, például chili por, köménypor, édesköménymag por, gyömbér, fokhagyma és kardamom por felhasználásával.
míg a túró képezi a krémes alapot, az édesköménypor és a kardamompor gyönyörű ízt ad, és különbözik a többi túrós alapú aloo recepttől.
tálalási javaslat
tálalja ezt a kiváló sabzit Naan, rotis vagy bármely más választott lapos kenyérrel.
bízz bennem, ujjnyalás íze lenne. Jól megy párolt rizzsel vagy Jeera rizzsel is.
Ön is szeretne
Methi Chaman
Kashmiri Rajma
Kahwa
Kashmiri Pulao
lépésről lépésre recept
mossa meg a baba burgonyát, és szúrja meg őket egy fogszúrással. Ez biztosítja, hogy a só és a masala beszivárogjon bennük, és belülről ne legyenek nyájasak.
melegítsen vizet egy serpenyőben. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót.
amikor forrni kezd, adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük puhára.
engedje le a vizet, és hámozza meg a burgonya héját.
melegítsen olajat egy serpenyőben történő sütéshez.
mélyen megsütjük a burgonyát, amíg aranybarna nem lesz. Ezeket magas hőfokon megsütheti. Távolítsa el őket az olajból, és tartsa félre.
melegítsen mustárolajat egy nehéz alsó serpenyőben.
amikor füstölni kezd, párolja a hőt. Adjunk hozzá kasmíri száraz piros chilit, szegfűszeget, fekete kardamomot, zöld kardamomot és borsot, és néhány másodpercig sütjük.
adjunk hozzá hagymát (opcionális) és süssük aranybarnára. A kasmíri Panditák nem használnak hagymát és fokhagymát a szakácsukban, míg a muszlimok igen.
habverővel joghurt, kasmíri piros chili por, kurkuma por, száraz gyömbér por, garam masala por, édeskömény por és minden célra lisztet egy tálba. Mindig lisztet adok joghurt alapú mártásokhoz, mivel ez elkerüli a joghurt felosztását szakács közben.
öntsük a joghurtkeveréket a serpenyőbe, és öntés közben folytassuk a habverést. Szakács, amíg a keverék fel nem forr.
adjuk hozzá a burgonyát, sót és 2 csésze vizet.
fedjük le a serpenyőt szorosan illeszkedő fedéllel, és pároljuk a hőt a minimumra. Szakács 10-12 percig alacsony lángon.
