mindannyian, hogy egy kasmíri barátja, aki büszkén hirdeti a kasmíri Wazwan, hogy a csillag vonzereje a kasmíri konyha. Ez a végső kasmíri bankett, amelynek harminchat egyedi ételek, annyira fontos, hogy a kasmíri ünnepségek, hogy még dátumokat is változik, majd elhalasztják szerint a rendelkezésre álló különleges szakács úgynevezett Waza. Wazwan a vendégszeretet rendkívül nagylelkű gesztusának számít.
a villával és késsel való étkezés fogalma idegen ebben a kasmíri lakomában, mivel az emberek többnyire inkább puszta kézzel esznek. A Wazwan kedves a nem vegetáriánus ételek szerelmeseinek, mivel a vegetáriánus ételek minimálisak, és könnyen számíthatók az ujjainkra. A kasmíriak egyedülálló módon kedvelik birkát, csirkét, Chutney-jukat, sőt a híres kahva nevű kasmíri teát is. Bár szeretnénk felsorolni az összes 36, kezdőknek, itt vannak 10 ételek, hogy jön a Wazwan.
1. Rista Curry
ez a híres kasmíri vörös curry létfontosságú a Wazwan számára. Alapvetően néhány kasmíri húsgombócból áll, bárány lábának húsából készült. Ezeket a birkahúsgolyókat ezután mogyoróhagyma mártással ízesítik és fűszerezik.
2. Lahabi Kebab
ezt a kebabot általában darált bárányhúsból készítik, amelyet gyömbérrel, fokhagymával, sóval és garam masalával ízesítenek. Moachi Kebab néven is ismert, ez az előétel szárazon tálalható mártással vagy paradicsommal, joghurtos curryvel!
3. Doudha Ras
mert a Wazwan miért csak paradicsomot és fűszert jelent? Itt van valami szép. Ezt a zamatos bárány curryt édes tejben szakácsolják-és minimálisan ízesítik olyan fűszerekkel, mint a kardamom és a fahéj, ami még édesítőbbé teszi.
4. Szafed Kokur
ez az ízletes csirke alapú specialitás úgy készül, hogy egy teljes csirkét két részre osztanak. A csirkéket ezután őrölt kesudióval és mákos pasztával szakácsolják, hogy fehéres megjelenést kapjanak, majd korianderlevelekkel díszítik.
5. Ruangan Chaman
ez egy olyan étel, amelyhez a legtöbb észak-indiai háztartás kapcsolódna! A Paneer-t kockára teszik és összekeverik egy vastag paradicsommal és tejalapú mártással, amelyet ezután fűszerekkel ízesítenek – beleértve az édesköménymagot, a garam masalát, a gyömbérport és a hasonlókat.
6. Muji Chetin
eltekintve a többi Chutney-tól, mint például a dió és a sárgabarack chutney, ez az, ami kissé eltér. Ez a chutney a retek és a joghurt kombinálásával készül, és egyedülállóan fűszeres, mégis szerves része a Wazwani konyhának.
7. Rogan Josh
az összes étel közül ez az, amit a legtöbb ember ismer. Rogan jelentése ‘olaj’, Josh pedig’intenzív hő’. Ami egyedülálló ízt kölcsönöz ennek a gyengéd bárány receptnek, az az, hogy ebben az ételben nincs paradicsom. Az egyedi íz a Kasmírban őshonos mawal vagy cockscomb virágokból származik.
8. Waza Palak
csak a második vegetáriánus étel ezen a listán, Waza Palak egyszerűen spenót levelek szakács, amíg puha, fűszeres, a tipikus kasmíri módon. Természetesen mindig van lehetőség fűszeres báránygolyók hozzáadására az ételhez!
9. Yakhni
ez a kasmíri étel joghurt alapú curry, amelyet főleg apróra vágott lótuszszárakkal készítenek. A curryben rengeteg túró található, és az ízt tovább fokozzák olyan fűszerek, mint az édesköménymag és a kardamom. A lótuszszárakat néha bárányhúsra is cserélik.
10. Gusztáv
a wazwan fináléja, amelyet kizárólag minden más után szolgálnak fel. Ezek a bárányhús gombócok édes, krémes állagúak, pazar túrós mártással. Ennek az ételnek az a különlegessége, hogy a húst darálják a zsírral, hogy még finomabb legyen!
tapasztalja meg a kasmíri Wazwan varázsát, és tudassa velünk, milyen ételeket próbált és tetszett!
