az élesztő nélküli kefir kenyér három összetevőből álló cipó, amely egyszerűen finom, sőt nem is kell gyúrni! Lassan emelt egyik napról a másikra tej kefir, ez édes, puha, aromás, egy kis savanyúság. Ideális alternatíva a kovászhoz!
Tartalomjegyzék
tej Kefir kenyér – nincs élesztő, nincs gyúrás!
ez egy ízletes puha fehér kenyér, amely a házi kefirben (tenyésztett erjesztett tejben) található élesztőt használja a tészta hosszú, lassú emelkedéséhez. A tejkefir savanyúságot ad a kenyérnek, nincs szüksége további élesztőre. Szeretem pirítva, bőséges kenet sós vajjal a tetején, talán egy kis házi lekvárral.
Miért Készítsen Kefir Kenyeret?
- finom! Ez egy puha és finom kenyér egy csipetnyi édesség.
- könnyű! A hosszú emelkedés azt jelenti, hogy a glutén Természetesen fejlődik. Nincs szükség dagasztásra! Ez azonban nem a leggyorsabb kenyér, és az emelkedő idők változnak.
- nincs szükség élesztőre vagy kovászindítóra.
- ez más. Szeretek különböző receptekkel kísérletezni,és ez a lassan emelkedő kenyér, amelyet kereskedelmi élesztő vagy kovászindító nélkül készítettek, szórakoztató.
készíthetek Kefir emelt kenyeret Kész kefirrel?
attól tartok nem, nem. A szupermarketből származó palackozott kefir túl szűrt és finomított, és nem tartalmazza a házi kefirben található mikroszkopikus élesztődarabokat. Ez az élesztő emeli a tésztát. A saját tej elkészítése egyszerű és gazdaságos, és a szükséges szemek megtalálása egyszerű.
ha még soha nem készített tejkefirt, nézze meg a Tejkefirrel való kezdésről szóló bejegyzésünket. A kefirszemcséket online lehet megvásárolni, vagy csatlakozhat a Facebook kefir csoportokhoz – vannak tagjaik, akik örömmel küldenek gabonát az új tejkefir rajongóknak.
Miután megvan a gabona, a kefir elkészítése egyszerű. Csak adja hozzá a szemeket a friss tejhez, és hagyja állni körülbelül 24 órán át.
Hogyan készítsek Kefir kenyeret?
először keverjük össze a lisztet és a sót. Erős fehér és erős barna kenyérliszt kombinációját használom. Erős fehér kenyérliszt használata a liszt nagy részéhez könnyebb, ízletesebb kenyeret eredményez.
másodszor adjuk hozzá a tej kefirt. Keverjük össze mindent egy durva, bozontos tésztához.
harmadszor, fordítsa ki a tésztát, és adjon néhány dagasztást, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a folyadék egyenletesen oszlik el a tésztán. A glutén kifejlesztéséhez nincs szükség hosszú gyúrásra, mivel a hosszú emelkedés lehetővé teszi, hogy ez természetesen megtörténjen.
negyedszer, tegye vissza a tésztát a tálba, fedje le és hagyja kelni, amíg megduplázódik. Ez a tömeges emelés időt vesz igénybe-a kefir kenyér hosszabb ideig tart,mint a lassú emelkedésem. A hőmérséklettől függően 12 órán át hagytam a tésztát. Azt keresed, hogy a tészta megduplázódjon. Ezt könnyű ellenőrizni, ha a tésztát egyenes oldalú műanyag dobozban emeli.
ötödször, formázza a tésztát kenyérré, majd helyezze át egy bannetonba vagy egy kivajazott kenyérformába. Be kell takarnia anélkül, hogy hozzáérne a tészta tetejéhez, helyet hagyva annak emelkedéséhez. Használhat egy műanyag zacskót, amelyet az ón köré kötnek, és a széleken támasztanak, de zuhanysapkát használok. Hagyja, hogy bizonyítsa, amíg jól fel nem emelkedik, és lassan visszahúzódik, amikor tolja. Ez ismét hosszabb ideig tart, mint a kovász, és sokkal hosszabb, mint az élesztős kenyér. Lehet, hogy ebben a szakaszban 6 órán át kell hagynia a tésztát, hogy olyan tésztát kapjon, amely még mindig ruganyosnak, de nem túl ruganyosnak érzi magát.
hatodik, süssük 180 6CC-on körülbelül 35 percig. Amikor készen áll, a cipónak üregesnek kell lennie, amikor megérinti az alját. Ha kétségei vannak, adjon még 5 percet.
végül hagyja kihűlni a kefir kenyeret. Akkor szeletelj, és élvezd!
tippek és tippek a Kefir emelt kenyérhez
- az első és a második emelés időzítése jelentősen eltérhet a hőmérséklettől és a kefirtől függően. Ha a tésztát egyenes oldalsó műanyag dobozba helyezi az első emelkedéshez, könnyen láthatja, mikor megduplázódik a térfogata. A második emelkedéshez a cipó készen áll a szakácsra, amikor megnyomva lassan visszapattan.
- ha a kefir nagyon vastag, előfordulhat, hogy néhányat kevés tejjel vagy vízzel kell helyettesítenie.
- ezt zsírozott cipó ónban készítettem, de a második emelkedéshez használhat egy rozs vagy más gluténmentes liszttel jól leporolt cukornád bannetont is, majd fordítsa ki a kenyeret sütni.
- a kenyérformákat mindig vajjal kenem meg. Úgy találom, hogy sokkal jobb felszabadulást kapok a cipóból, mint amikor olajat használok.
- ha nincs ideje elkészíteni ezt a kefirből emelt kenyeret, de szeretné beépíteni a kefirt a sütésébe, akkor készítse el az élesztős kefir kenyeret.
- ez a kenyér jól lefagy-szelet, fagyasztva, majd fagyasztva pirítós.
több könnyű kenyér receptek
ha szereted ezt, próbálj ki még néhány kenyér receptek
- nem élesztő kenyér
- nem gyúrjuk kovász
- joghurt kenyér
- zabkása kenyér
- több kenyér receptek
és menj a kenyérre!
- házi vaj
- szilvalekvár
- birsalma zselé
- Szederlekvár
- egyéb egyszerű lekvár receptek
Recept Nyomtatása
Könyvjelzőkmentve!
Kefir nem emelt élesztő kenyeret
összetevők
- 250 g erős fehér kenyérliszt
- 150 g erős barna kenyérliszt
- 1 teáskanál só
- 280 ml tej kefir (házi készítésűnek kell lennie)
utasítások
-
egy nagy tálban keverjük össze a kétféle lisztet és sót. Adjuk hozzá a kefirt, és keverjük össze, amíg durva, bozontos tészta nem lesz.
-
fordítsa ki a tésztát egy munkafelületre, majd röviden gyúrja, amíg az összes kefir egyenletesen el nem oszlik a tésztán. Mivel a tömeges emelési idő olyan hosszú, a glutén kifejlesztéséhez nem szükséges hosszú gyúrás.
-
helyezze vissza a tálba és fedje le. Hagyja meleg (20-25 db C) környezetben, amíg a tészta megduplázódik. Ez több órát is igénybe vehet.
-
kenjen meg egy 2 font kenyérformát (7″ x 4,5″ x 3,5″/18 cm x 11 cm x 9 cm) vajjal.
-
kapcsolja ki a tésztát a tálból and roll egy kolbász. Helyezze a cipó ónba, varrással lefelé. Fedje le az ónt anélkül, hogy hozzáérne a tésztához, és hagyjon helyet az emelkedéshez. Műanyag zuhanysapkát használunk, amely tökéletes a munkához. Hagyja a kenyeret bizonyítani. Ez ismét több órát is igénybe vehet.
-
ha bebizonyosodik, a tészta lassan visszahúzódik, amikor megnyomja. Ha elégedett vagy vele, süssük 180 kb 35 perc. Ez akkor történik, ha üregesnek hangzik, ha az aljára csapják.
Megjegyzések
- elengedhetetlen, hogy házi tej kefirt használjon ehhez a recepthez. A kereskedelmi kefir márkái, amelyekkel ezt teszteltük, túl finoman szűrtek ahhoz, hogy tovább erjedjenek, és a kenyér egyszerűen nem fog emelkedni.
- a Kefir kenyér jól lefagy. Szeleteljük, csomagoljuk egy zsákba, fagyasztjuk és fagyasztjuk a fagyasztott pirítóst.
- a tejkefir használata miatt ez egy szép puha kenyér, ideális szendvicsekhez.
- ha a kefir nagyon vastag, előfordulhat, hogy néhányat kevés tejjel vagy vízzel kell helyettesítenie.
- ezt zsírozott cipó ónban készítettem, de használhat cukornád bannetont is, liszttel jól porítva.
- a kenyérformákat mindig vajjal kenem meg. Úgy találom, hogy sokkal jobb felszabadulást kapok a cipóból, mint amikor olajat használok.
táplálkozási információk
- ez a recept 4 Weight Watchers intelligens pont
