kelkáposzta és tojás

rengeteg “forgalmas éjszakai” Vacsora van, amelyeket gyakran összehozok, de nem osztottam meg ezen a téren. Miért, kérdezheted? Nos, mert ezek a forgalmas éjszakák, amikor azt csinálom, amit sokan közületek is csinálnak: megpróbálom befejezni a munkát, összehajtani a mosodát, rávenni a gyerekeket a tevékenységükre (természetesen, még akkor is, ha a gyerekek ugyanazokat a tevékenységeket végzik, korosztályuk mindig úgy tűnik, hogy különböző időpontokban gyakorolnak!) … tudod, hogy értem. Ezeken az estéken nem fordítok időt arra, hogy előkapjam a kamerát, és lefényképezzem a tányérjainkat. Öt percenként számoljon ezekre az éjszakákra, különösen, ha ez az öt perc jelenti a különbséget a gyerekekkel való leülés között néhány percig vagy sem.

különben is, amikor mindannyian élveztük ezt az ételt a múlt héten, megjegyeztem, hogy ilyen gyakran eszünk, még nem írtam be a receptet. A gyerekeim azt mondták, tényleg kéne. Külön megjegyzem ezt, mert lehet, hogy a saut adapted kelkáposzta nem az, amit elvársz a gyerekektől, hogy szeressenek. Mégis valahogy, a gyerekeim — akik közül az egyik általában kissé válogatós — szeretik. Számukra gyakran egy pirítós oldalával szolgálok. Szeretem, ha a tojássárgája keveredik a zöldekkel, ízletes mártást készít. A friss parmezán vagy Manchego rács a kedvenc módszerem ennek befejezésére, de a cheddar vagy a saját kedvenc sajtod — vagy sajt nélkül — jól működik, is.

ezek az összetevők kéznél lehetnek, és előre elkészíthetők. Ha tudom, hogy az éjszaka elfoglalt lesz, megpróbálom mosni és aprítani a zöldségeket idő előtt. Annak ellenére, hogy az általános szabály nem a hagyma hűtése, gyakran előkészítem őket előre, és az apróra vágott hagymát egy maradék deli zsákban tárolom a hűtőszekrényben. Mindig finom íze van. Amíg a “szabályok megszegése” témában vagyok, bevallom, hogy gombát is mosok. A hagyományos bölcsesség azt mondja, Ne csináld. De néha a gombák nagyon piszkosak. Főzés előtt egy tál vízbe merítem őket, eltávolítom a szennyeződéseket, majd eltávolítom a vágódeszkámra szakács. Ezt a részt azonban nem csinálom előre; ha nedves, azonnal szakácsok, és a textúra fantasztikus. Azt hiszem, a legfontosabb az, hogy ne áztassa őket sokáig.

azoknak az anyukáknak, akik úgy gondolják, hogy gyermekeik soha nem eszik kelkáposztát, próbálkozzon a kelkáposzta Chips-szel. Évekkel ezelőtt, úgy tűnt, hogy ez az éles előadás pozitív fényben mutatja be a kelkáposztát a gyerekeimnek. Tehát, amikor különböző módon ették, nyitottak voltak rá. Nem ígérek semmit, de lehet, hogy megér egy próbát!

pároljuk a gombát elég hosszú ideig, hogy szakács ki a keveréket, és teszi őket aranybarna létrehoz egy húsos textúra és sok kielégítő ízű. Azok számára, akik nem rajongók, egyszerűen hagyja ki és szakács a hagymát, amíg szépen karamellizált. Vagy cserélje ki a paprikát vagy a fehér babot — szeretem azokat elég hosszú ideig, hogy aranykéreg alakuljon ki.

kelkáposzta és tojás

bár szeretem a fokhagyma ízét, és imádom a gombák húsosságát, ezeket opcionálisnak jelölöm. Ha szorít az idő, egyszerűen megsütöm a hagymát, hervasztom a kelkáposztát, és a tetejére teszem a tojást. Megszórjuk sajttal, ha szükséges.Egy nagy csomó kelkáposzta négy embert fog szolgálni. Az étvágytól függően fejenként egy vagy két tojással tálaljuk, vagy pirítóssal vagy ropogós kenyérrel tálaljuk.
hozam: 4 adag

összetevők

• 1 nagy csokor kelkáposzta (a göndör fajta jól működik itt)
• olívaolaj
• 1 kis hagyma, apróra vágva vagy szeletelve
• 3-4 gerezd fokhagyma, durván apróra vágva, opcionális
• 8 uncia gomba, opcionális, negyedelve vagy felére csökkent, ha kicsi (szeretem a baby bellas-t vagy a crimini-t; a gomb is jól működik.)
• kóser vagy tengeri só és frissen őrölt bors, ízlés szerint
• 1-2 tojás fejenként, étvágy szerint, könnyű vagy napos oldalával felfelé szakács
• köret: frissen reszelt parmezán, Manchego, Cheddar vagy kedvenc sajtja

utasítások

1. mossa meg a kelkáposztát és távolítsa el a kemény szárakat. Ezután szeletelje keresztben vastag szeletekre. A hosszú szeleteket általában felére vágom. (Szárazra rázom a leveleket, de hagyok egy kis vizet ragaszkodni hozzájuk, ahelyett, hogy szárazra forognék. A nedves levelek könnyebben szakács. Ezenkívül előkészítheti a kelkáposztát erre a pontra, majd műanyag zacskóban tárolhatja a hűtőszekrényben, amíg használatra kész.)
2. egy nagy, olajozott serpenyőben (a 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőmet használom) pirítsuk meg a hagymát közepes lángon 2-3 percig, vagy amíg megpuhul. Adjuk hozzá a gombát, szakács 5-7 percig, alkalmanként megkeverve, vagy amíg a gomba aranybarna. Ha a serpenyő kiszárad, adjon hozzá egy csepp olívaolajat.
3. adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze, és a szezon egy kis sóval, borssal.
4. tételekben adjuk hozzá a kelkáposztát, óvatosan dobva, hogy a felső réteget lefelé forgassuk. Amint a kelkáposzta hervad, adjon hozzá még többet, amíg az egészet hozzá nem adta a serpenyőbe. Ismét, ha a serpenyő megszárad, adjon hozzá egy kis olajat. (Fűszerezett öntöttvas serpenyővel 2-3 evőkanálnál többre nincs szükségem a serpenyő kezdeti könnyű olajozásán túl.) Ezen a ponton kapcsolja le a hőt alacsonyra, és fűszerezze újra egy kis sóval és borssal. Távolítsa el az edényt a tűzről, amint a kelkáposzta hervadt. (Ha van néhány darab, amely még mindig ropogósnak tűnik, az jó. Azt hiszem, a zöldek kissé szálasak lesznek, ha túl sokáig szakácsok.)
5. amíg a kelkáposzta befejeződik, szakács a kívánt számú tojást a szeretet. Általában túl könnyű vagy napos oldallal felfelé, de válassza ki a kedvenc módszerét.
6. kanalazzuk a kelkáposztát a tányérokra, tetejére tojással(tojásokkal) és egy reszelővel a kedvenc sajtodból. Tálaljuk pirítóssal vagy ropogós kenyérrel, ha szükséges.

Megjegyzések

• szeretem a sárgáját folyósan tartani, így szószként szolgálnak a zöldek számára. Ha Ön vagy gyermekei nem szeretik a folyós sárgáját, akkor a kelkáposztát minden bizonnyal rántottával töltheti fel.

Fountain Avenue Kitchen https://fountainavenuekitchen.com/