kelkáposzta tészta szósz

ez a kelkáposzta tészta szósz annyira finom, hogy elfelejted, hogy alapvetően csak kelkáposztát eszel. Földes, anélkül, hogy túl zöld lenne. Sós, sima és majdnem krémes. Ráadásul nagyon könnyű és gyors felkapni. Tökéletes a zöldek bejutásához, miközben élvezi a tésztát!

ugrás a recepthez

hogyan készül:

forraljon fel egy fazék sós vizet – ugyanazt a vizet fogja használni mind a kelkáposzta, mind a tészta szakácsához. Amíg a víz forrni kezd, destem a mosott kelkáposzta leveleit. Csomagolja őket egy mérőpohárba, amíg két csésze csomagolt kelkáposztát nem kap. Arra törekszik, hogy a kelkáposzta levelei többnyire érintetlenek maradjanak, mert ez megkönnyíti azok eltávolítását az edényből a víz elvezetése nélkül. Ezután hámozzon meg egy fokhagymás szegfűszeget, majd tegye a kelkáposztát és a fokhagymát a forrásban lévő vízbe. Hagyja szakács 4-5 percig, mielőtt fogóval kivenné az edényből.

a fokhagyma és a kelkáposzta eltávolításakor ne engedje le a vizet. Most hozzáadja a tésztát, és a csomagolás utasításait követve szakács. Ha a víz nem forr, akkor a tészta hozzáadása előtt visszaforralhatja.

vissza a szószhoz: ha van turmixgépe, amely képes kezelni a forró összetevőket, akkor a kelkáposztát és a fokhagymát egyenesen beleteheti. A turmixgépem nem képes keverni a forró ételeket, mert ez egy lezárt turmixgép, ezért hideg vizet futtatok a kelkáposzta és a fokhagyma felett, mielőtt beteszem a turmixgépbe. Akárhogy is megy, a kelkáposzta nedves lesz – ez rendben van, rázza meg egy kicsit, de nem kell megszárítania. Adja hozzá a citromlevet, az olívaolajat, a táplálkozási élesztőt és a sót a turmixgéphez, és keverje addig, amíg élénk, sima mártást nem kap. A jó turmixgép kulcsfontosságú a selymes sima szószhoz! Egy kis Ninja turmixgépet használok a Costco – tól, amely méretéhez képest meglepően jól működik. Ha több folyadékot kell hozzáadnia a keveréshez, akkor megteheti, de ezen a ponton a lehető legkevesebb folyadékot szeretné használni egy meglehetősen vastag szósz létrehozásához.

a szakács tészta leeresztése előtt foglaljon le egy csésze tésztavizet (más néven folyékony arany), ezt fogjuk használni a szósz vékonyítására, mert a keményítőtartalmú tésztavíz elősegíti a folyékonyabb szósz elkészítését anélkül, hogy túl folyékony lenne. Szinte biztosan nem lesz szüksége egy csésze tésztavízre, de jobb, ha túl sok van, mint nem elég.

engedje le a maradék tésztavizet, majd keverje össze a mártást az edényben lévő tésztával. Ha meg akarja lazítani a mártást, apránként keverje hozzá a tésztavíz egy részét, amíg el nem éri a kívánt textúrát. Szolgáld fel és élvezd!

milyen kelkáposzta kell használni?

szeretem a lacinato kelkáposztát (más néven dino kelkáposzta és toszkán kelkáposzta) használni, mert a levelek lágyabbak és kevésbé rostosak, így a végső szósz simább állagú. Azonban nagyjából bármilyen kelkáposzta levél fog tenni egy csipetnyi! Csak szakács előtt távolítsa el a fő szárat és a nagy ereket a levelekről.

mi a táplálkozási élesztő, és szükségem van rá?

Igen! Úgy értem, kipróbálhatod anélkül, de nem lesz olyan jó. A táplálkozási élesztő egy deaktivált élesztő, amely sajtos, umami ízt ad az ételekhez. Ez is egy forrása a növényi alapú fehérje és a B12-vitamin!

elkészíthetem a mártást előre?

nem ajánlom. Mivel csak két ember vagyunk, általában egy teljes adag mártást és egy fél adag tésztát készítek, így marad a maradék szósz. A mártást egy-két nappal később mindenképpen meg lehet enni, de nem olyan jó, és kevésbé élénk is.

nincs penne.

nyugodtan használjon más tésztát! 4 adagra lesz szüksége.

5 1 szavazatból

nyomtatás

kelkáposzta tészta szósz

ez a kelkáposzta tészta szósz annyira finom, hogy elfelejti, hogy alapvetően csak kelkáposztát eszik. Földes, anélkül, hogy túl zöld lenne. Sós, sima és majdnem krémes.

Tanfolyamfőétel

Konyhaamerikai, olasz

Kulcsszókönnyű étel, tészta, vegán, vegetáriánus

Prep idő 5 perc

szakács idő 20 perc

adagok 4

szerző Plantily

összetevők

• 2cupskale levelek(csomagolt)
• 1clovegarlic
• 1citrom(juiced)
• 1/4cupolívaolaj
• 3tbtáplálkozási élesztő
• 1/2tspsó(plusz több tészta víz)
• 4cupspenne tészta

utasítások

1. forraljon fel egy nagy fazék sós vizet.

2. amíg a víz forr, távolítsa el a szárat és a nagy ereket a kelkáposzta leveleiről. Hámozza meg a fokhagymás szegfűszeget, és vágja le a durva végét.

3. miután a víz forr, adjunk hozzá 2 csésze csomagolt kelkáposzta levelek és a fokhagyma szegfűszeg a vízbe. Szakács 4-5 percig.

4. távolítsa el a kelkáposztát és a fokhagymát a vízből fogóval, de ne engedje le a vizet az edényben – a tészta szakácsához fogja használni.

5. adjunk hozzá 4 csésze penne tésztát a forrásban lévő vízhez, szakács a csomagolás utasításaihoz.

6. adja hozzá a kelkáposztát és a fokhagymát egy turmixgéphez. Ha olyan turmixgépet használ, amely nem forró alapanyagokhoz készült, hűtse le a kelkáposzta leveleit hideg vízzel, mielőtt hozzáadná őket a turmixgéphez.

7. amíg a tészta szakács, adjunk hozzá egy citromlevet, olívaolajat, táplálkozási élesztőt és sót a turmixgépbe a kelkáposztával és a fokhagymával. Addig keverjük, amíg sima, élénk zöld szósz nem lesz. A keveréshez szükség esetén kis mennyiségű vizet adhat hozzá.

8. miután elkészült a tészta, foglalja le a tésztavíz egy részét, a többit engedje le.

9. keverjük össze a mártást a tésztával. Opcionális: fokozatosan adjon hozzá egy kevés fenntartott tésztavizet, amíg el nem éri a kívánt szósz állagot.

10. szolgálj és élvezd! Ez a recept 2-4 adagot készít, az étvágyától és az oldalától függően.

Recept Megjegyzések

*használhat más típusú tésztát is. 4 adagra lesz szüksége.

*nem javasolnám a szósz előzetes elkészítését, veszít némi vibranciát, és nem lesz olyan friss íze.

kiáltson Joshua McFadden kelkáposztájához A New York Times – ban (eredetileg szakácskönyvéből, a Six Seasons-ból), amely inspirálta ezt a receptet. Olyan finomnak hangzott, hogy növényi alapú centrifugálással kellett megismételnem.

ha ezt a vegán kelkáposzta tészta szószt készíted, feltétlenül jelölj meg az Instagram-on, és hagyj egy áttekintést alább!

és ha több kelkáposzta receptet szeretnél az életedben, nézd meg ezt a fehér bab + kelkáposzta levest! Ez is egy szuper könnyű és ízletes étel.