Keralában vagyok, élvezem a délnyugati monszunot. Az év nagyszerű ideje az esőzések figyelése. Semmi sem olyan, mint egy forró étel elfogyasztása, miközben kint esik az eső. Egy csésze tea néhány frissen sült “parippu vada” (lencse fritters) a kedvenc snack combo, amikor én vagyok ezen a részén a világnak. Ha ebédidő van, egy gőzölgő rizs tányér forró garnélarák curryvel a kedvenc kényelmi ételem.
erről a Kerala garnélarák curryről
ez a finom Kerala garnélarák curry egy hagyományos recept az anyósom konyhájából. A garnélarák curry egyedülálló ízei néhány népszerű és könnyen elérhető összetevőből származnak – reszelt kókuszdió, kókusztej, kudampuli (pot tamarind vagy Malabar tamarind), kanthari mulaku (Piri Piri vagy madártávlat) és kókuszolaj.
tisztított és deveined garnélarák pácolt egy paszta gyömbér, madártávlatból chili, curry levelek, mogyoróhagyma, és kókuszolaj. Ezután durva kókuszreszelékkel főzzük, majd vékony kókusztejben válasszuk ki a szakácsokat. A durvára őrölt paszta növeli a textúrát, és biztosítja, hogy a curry ne legyen túl vizes. A szakács vége felé hozzáadott vastag kókusztej kissé krémesedik a curryben. A köret sült mogyoróhagyma, curry levelek kiegészíti ezt Kerala garnélarák curry.
ezt a Kerala garnélarák curry receptet az InSeasonFish #InSeasonFishChallenge-jével együtt fejlesztették ki, hogy egyedülálló ételt hozzanak létre, amely csak a tenger gyümölcseit használja, amely most szezonban van. Az óceánok Világnapjának kezdete, diverzifikálja a tenger gyümölcseit, és válasszon halat, ami a szezonban van.
indiai fehér garnéla
indiai fehér garnéla volt az én InSeason választás a #InSeasonFishChallenge. Szilárd textúrájuk van, enyhe ízzel. Az indiai fehér garnélarák egyike az indiai part menti vizekben található sok garnélaráknak. 90 méter mélységig megtalálható, homokos vagy sáros fenéken él a tengerben, élettartama 18 hónap. Akár 20 centiméterre is megnőhetnek, és akár 25 gramm súlyúak is lehetnek. A lárvák és a fiatal egyedek torkolatokban élnek. Amint felnőtté válnak, visszamennek a tengerbe. Az akvakultúra is termel.
az indiai fehér garnélarák általában fehér színű, szürke vagy rózsaszín árnyalatokkal. Frissen vásárolhatók mind India keleti, mind nyugati partján. Az elkerülendő szezon február-május & október – november, az év többi részében pedig a szezon.
ha tetszik ez a Kerala garnélarák curry recept, ne felejtse el megnézni a következő garnélarák recepteket is.
- Chili sült garnélarák
- garnélarák Peera (Chemmeen Peera)
Kerala garnélarák Curry
összetevők
- 500 gramm indiai fehér garnélarák körülbelül 350 gramm tisztítás után deveining
- 1/2 csésze mogyoróhagyma apróra vágott
- 1 hüvelyk gyömbér apróra vágott
- 6-7 madártávlat chili használhatja a rendszeres zöld chili rendelkezésre állás alapján
- 1 szál curry levelek
- 2 1/2 csésze reszelt kókuszdió 1/2 kókuszdió reszelt
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 1 teáskanál chili por
- 1 teáskanál koriander por
- 2 darab pot tamarind kudampuli
- só
körethez
- 1/4 csésze mogyoróhagyma
- 2-3 ág curry levelek
- 3 evőkanál kókuszolaj
utasítások
-
tisztítsd meg a garnélákat és devein őket.
-
Vegyünk egy fél kókuszdiót és reszeljük le.
-
mossa meg és áztassa a pot tamarind darabokat vízben, és tartsa félre.
-
Blitz három evőkanál reszelt kókuszdió kurkuma por, koriander por, chili por, hogy egy durva paszta.
-
őrölje meg a gyömbért, a zöld chilit, a curry leveleket, a mogyoróhagymát vastag pasztává.
-
adjunk hozzá sót, és jól keverjük össze.
-
helyezze át az őrölt keveréket és a tisztított garnélarákot egy keverőtálba. Adjunk hozzá 1/2 evőkanál olajat.
-
jól keverjük össze, hogy a garnélarák egyenletesen bevonódjanak a pácba. Hagyja pácolni 10-15 percig.
-
használja a maradék kókuszreszeléket, és készítse elő a kókusztej első és második kivonatát.
-
egy agyagedényben (vagy serpenyőben) adjuk hozzá a pácolt garnélarákot, az őrölt kókuszpasztát, az áztatott tamarindot, 1/2 csésze vizet, majd jól keverjük össze.
-
forraljuk fel alacsony lángon.
-
adjuk hozzá a 2. kivonatot (vékony kókusztej), jól keverjük össze, majd zárt fedéllel forraljuk fel.
-
nyissa ki a fedelet, csökkentse egy kicsit, majd adja hozzá az 1.kivonatot (vastag kókusztej).
-
keverjük jól össze. Adjon hozzá még sót, ha szükséges. Kapcsolja ki, mielőtt eléri a forráspontot.
-
egy másik serpenyőben melegítsen egy kis olajat, majd temperáljon néhány vékonyra szeletelt mogyoróhagymát.
-
amikor a mogyoróhagyma aranybarnává válik, adjuk hozzá a curry leveleket, majd süssük még egy percig.
-
kapcsold ki. Díszítsük a garnéla curryt a mogyoróhagymával és a curry levelekkel.
-
tálaljuk forró rizzsel.
