a khorkhog elkészítéséhez a mongolok bárányhúst vesznek (kecskehús helyettesíthető), és megfelelő méretű darabokra vágják, miközben a csontokat rögzítik. A szakács ezután tíz-húsz ököl méretű követ helyez a tűz fölé. Amikor a kövek elég forróak, a köveket és a húst a kiválasztott szakácstartályba helyezzük. A fém tejes kancsók hagyományos és tipikus választás, bár minden olyan tartály, amely elég erős ahhoz, hogy megtartsa a forró sziklákat, szolgál.
a kövek hője és a gőz szakács a húst a kancsóban. A szakács tűzre vagy tűzhelyre is teheti a kancsót, ha a kövek nem elég forróak. A kövek feketévé válnak a hőtől, a zsír pedig a bárányból szívódik fel. A kancsó fedve marad, míg a szakács hallgatja és szagolja az ételt, hogy megítélje, mikor kész. A kövek akár másfél órát is igénybe vehetnek a hús megfelelő szakácsához. Amikor az étel készen áll, a szakács kiad egy adag húst a forró kövekkel együtt, amelyeket kézről kézre dobnak, és állítólag jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek. Az étkezők általában ujjaikkal esznek khorkhogot, bár késekkel lehet levágni a húst a csontról.
a Khorkhog népszerű étel a mongol konyhában, de általában nem szolgálják fel éttermekben.
