1. lépés
dörzsölje meg a bőséges növényi olajréteget az egész sertésszáron.
2. lépés
barnítsa meg a sültet egy nagy wokban vagy serpenyőben 1/4 csésze növényi olaj felhasználásával. Fordítsa meg és fordítsa meg, hogy mindenhol teljesen megbarnuljon, amennyire csak lehetséges.
3. lépés
mérje meg és rendezze el a hús szakácsához használt összetevőket. Ezek 1/2 csésze kókuszcukor, 2 evőkanál könnyű szójaszósz, 1 evőkanál sötét édes szójaszósz, 2 teáskanál öt fűszerpor, 2 csillagánizs mag, 1 fahéj, 3 nagy gerezd fokhagyma, 4 koriander gyökér, 1/2 teáskanál fekete bors, 1/4 teáskanál só.
4. lépés
mozsarat és mozsártörőt használva őrölje össze a fokhagymát, a koriander gyökerét, a borsot és a sót, amíg finom pasztát nem kap.
5. lépés
adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat a levesedény aljára alacsony lángon. Adja hozzá az előző lépésben készített gyógynövénypasztát, majd finoman süsse meg az olajban körülbelül 1 percig.
6. lépés
adjuk hozzá a kókuszcukrot és körülbelül 2 evőkanál vizet. Keverje össze az egészet, és olvassa el a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Tartsa alacsonyan a hőt, hogy ne égjen.
7. lépés
adjuk hozzá a kínai 5 fűszerport, és keverjük bele a cukor – és gyógynövénykeverékbe, amíg sima nem lesz.
8. lépés
adjuk hozzá a sertés lábát az edénybe, és sütjük a cukrot, a gyógynövényeket és a fűszereket minden oldalról, amíg jól karamellizálódik.
9. lépés
adjunk hozzá annyi vizet az edénybe, hogy a sült körülbelül félúton legyen lefedve. Keverje hozzá a világos és sötét szójaszószokat. Dobd bele a csillagánizst és a fahéjat. Fedjük le és fordítsuk fel a hőt, amíg kemény forralást nem kapunk, majd csökkentsük a hőt, amíg alig buborékol. Pároljuk 2 órán át, gyakran ellenőrizve, szükség szerint több vizet adva hozzá.
10. lépés
amíg a hús szakács, van ideje, hogy néhány opcionális oldalán kész. Vannak, akik szeretik a rendkívül fűszeres kis Thai chilit vagy a friss fokhagymát. Mossa meg a chilit, távolítsa el a szárakat, tisztítsa meg a fokhagyma külső héját. Ha hamarosan tálalja az ételt, akkor menjen előre, és húzza le mindent a fokhagymáról is. Tegye őket egy kis tálba az asztalhoz.
11. lépés
ezután készítse el az erős fokhagymás mártást, ha azt tervezi, hogy tálalja. A szósz kiváló elleníze az édes húslevesnek, így a legtöbb embernek tetszik. 3 evőkanál apróra vágott fokhagymát, 2 apróra vágott koriander gyökeret, 2 apróra vágott Thai forró chilit és 2 evőkanál desztillált fehér ecetet használ. Egy mozsártörő segítségével a fokhagymát, a koriander gyökerét és a chilit durva pasztává verjük.
12. lépés
csak keverje össze az ecetet és a friss alapanyagokat egy kis tálban, és hagyja pácolni, amíg vacsorára nem kerül. Tálaljuk az asztalnál opcionális fűszerként. Tárolja a fel nem használt részt hűtőszekrényben, fedéllel ellátott tartályban. Sokáig fog tartani.
13. Lépés
ha azt tervezi, hogy szolgálja a savanyú pácolt Kínai mustár, majd nyissa ki a csomagot, és engedje le a folyadékot. Öblítse le a mustár szárát folyó víz alatt, csepegtesse szárazra, majd szeletelje 1/2 hüvelykes darabokra. Tegye őket egy kis tálba, hogy opcionális fűszerként szolgáljon az asztalnál.
14. lépés
a hús körülbelül 2 órán át történő szakácsozása után itt az ideje, hogy elkészítse az utolsó összetevőket. Húzza le a héjat a kemény tojásról. Mossa meg és vágja fel a gombát felére.
15. lépés
adja hozzá a főtt tojást a fazékhoz a hússal.
16. Lépés
adjuk hozzá a gombát, és alaposan keverjük össze. Ellenőrizze a vízszintet, fedje le és szakács még egy órát.
17. lépés
várakozás közben vágja a kínai brokkolit 3-4 hüvelykes darabokra.
18. lépés
miután a húst szakács, összesen legalább 3 órán át, vegye ki a bankot, és hagyjuk kihűlni egy tál. Ha vacsorát szolgál fel, akkor az asztalnál minden tányérra faragja a húst. Folytassa a húslevest a tojással és a gombával, amíg készen áll a vacsora felszolgálására.
19. lépés
röviddel tálalás előtt adjuk hozzá a kínai brokkolit a húsleveshez, majd körülbelül 15 másodpercig blansírozzuk. Csak alig szakácsnak kell lennie, de még mindig ropogós. Távolítsa el, engedje le a folyadékot, és helyezze egy vágódeszkára. Távolítsa el a tojásokat is, hagyja kihűlni, majd hosszában vágja ketté, és tegye egy tányérra, hogy az asztalnál szolgáljon. Merőkanál egy kis húslevest és gombát egy tálba a tálaláshoz.
20. lépés
vágja a kínai brokkolit 1/2 hüvelykes darabokra, és tegye egy tálba tálaláshoz.
21. lépés
a Khao Kha Moo-t leggyakrabban egyételes ételként szolgálják fel, és általában egy kanál forró rizst és csak nagyon kis mennyiségű húst, zsírt és bőrt kapnak, kis adag mustárral vagy kínai brokkolival.
22. lépés
szeretem ezt olyan étkezéssé tenni, amely alkalmas egy ülő stílusú vacsorára, ezért mindent egyszerre szolgálok fel. Vágja le a húst az asztalnál, legyen minden oldala elérhető, és természetesen rengeteg forró rizs és mártás.
