a Kimchi története egy koreai lélek története. A Kimchi lényegében élő történelem. A kimchi vagy a tartósítás céljából sózott zöldségek eredete az ókori koreaiak bölcsességében gyökerezik. Az ókori koreaiak keresték a módját, hogyan élvezhessék a friss és tápláló zöldségeket még a tél leghidegebb napjaiban is. A Kimchi mai formája a fűszerek és ízek kombinálásának számos kísérletének eredménye, amely a történelem számos évének regionális és egyéni jellemzői mentén fejlődik. Mi a bibigo-nál arra törekszünk, hogy a legfinomabb és legegészségesebb Kimchit hozzuk létre őseink bölcsességéből, akik ismerték a legjobb módokat a Kimchi és kínálatának élvezetére. A harmonikus alkalmazkodás és az ízlés és táplálkozás iránti kitartó elkötelezettség terméke, a Kimchi valóban a koreai kultúra megtestesítője.
a Kimchi az egyensúly és a harmónia tápláléka. Kimchi bárhol megtalálható a Koreai-félszigeten. Míg a különböző ízek, évszakok és régiók lehetővé tették, hogy számos formát öltsön, a Kimchi hű maradt az értékéhez, mint a koreai asztalok támasza. Amint az a számos variációból és különbségből kitűnik, amelyek együtt léteznek a Kimchi ötletében, a Kimchi harmonikus és sokoldalú étel. A Kimcsiben rejlő egyensúly értéke tükrözi a Yin-Yang és az öt elem elmélet filozófiáját. A Kimchi öt íze (savanyú, keserű, sós, édes és fűszeres) és egyensúlya szintén áthatja a koreai élet minden aspektusát. A kimcsi ebben az értelemben állandó szerepet játszik a koreai nép történelmében és gyökereiben.
a Kimchi íze az összetevők minőségétől függ. Még a legegyszerűbb Kimchi is több mint 15 összetevőt használ, de természetes ízét tekintve egyetlen összetevő sem marad ki. A kimchi bibigo hasznosítja a legjobb, hogy Korea four seasons kínálnak. Korea legjobb Napa káposztái, amelyeket minden évszakban elkötelezett szakértőink választanak ki, találkoznak Yeongyang chili paprikájának napszárított tűzével és a tengeri só tiszta jóságával, amelyet a természet simogatásával szárítanak és mosnak. Ezenkívül a bibigo Kimchi minőségét a CJ CheilJedang szakértői kutatási és ellenőrzési folyamata is alátámasztja, amelyet a jövő előkészítésére is használnak a közönséges káposzta Kimchi fajtájának szélesebb közönség számára történő kifejlesztésével.
a Kimchi Korea legfontosabb erjesztett étele, amely minimalizálja a tápanyagveszteséget, miközben maximalizálja a hasznos laktobacillusokat. Miután a Kimchi egy cserépedénybe került, aktív fermentációs folyamaton megy keresztül a föld alatt. Folyamatunk nehéz köveket használ, hogy a kimchi minden részét teljesen elmerítse a fermentációs oldatban. Ez a folyamat eltávolítja a baktériumokat és a káros baktériumokat, miközben gazdagítja a hasznos laktobacillusok számát, hogy számos egészségügyi előnyt hozzon létre. Magától értetődik, hogy ennek eredményeként a Kimchi íze még mélyebbé válik. A szénsavas szájpad beépítése a kimchi áhított hatodik ízét kínálja, egy szénsavas szájpad, amely lekerekíti az ízét. A sózott zöldségek más példáitól eltérően a Kimchi chili porból, fokhagymából, gyömbérből, újhagymából, erjesztett halból és keményítőpasztából készült mártást használ. A technika tökéletességének eredményeként a Kimchi Korea első erjesztett ételévé vált, és az egészséges erjedés csillagszerű példája az emberi kulináris történelemben, minimalizálva a tápanyagveszteséget, miközben maximalizálva a hasznos laktobacillusokat.
