ezek a kimchi keverékkel töltött koreai gombócok nagyon népszerűek Koreában. Ha tetszik a kimchi, imádni fogja ezt a gombóc receptet. Kimchi hozzáteszi tonna fűszeres és sós ízek!
mi a kedvenc gombóc variációd? Kimchi keverékkel töltve, ezek a koreai gombócok, Kimchi mandu néven ismertek (ons), nagyon népszerűek Koreában. Mondanom sem kell, hogy a kimchi rengeteg fűszeres és sós ízt ad a gombócokhoz.
Kimchi mandu kiválóan alkalmas leves készítésére, mint példáulmanduguk (gombóc leves) vagy tteok-manduguk (tteokgukgombócokkal), amely kötelező újévi étel. Mint ilyen, ez egy népszerű gombóc variáció az Újévi ünnepre. A Kimchi mandu kellemes ízt és texturális kontrasztot ad az enyhén ízesített húslevesnek és a puha rizs torta szeleteknek.
Koreában a párolt kimchi mandu népszerű utcai ételként és éttermekben is.
a közelgő Újévi ünnepre készülve frissítettem a kimchi mandu receptemet, amelyet eredetileg 2012 januárjában tettek közzé, új fotókkal és egy továbbfejlesztett recepttel.
Kimchi gombóc töltelék
a kimchi gombócokat általában kimchi, sertés, tofu, babcsíra, hagyma és mogyoró keverékével töltik meg. Ebben a frissített receptben én is használtamdangmyeon (Ft), édes burgonyakeményítő tészta, amely szintén gyakori a mandu töltelékekben.
a jó kimchi mandu elkészítésének kulcsa a teljesen erjesztett kimchi használata. Általában hozzáadok néhány gochugarut (koreai piros chili paprika pehely) az extra fűszeres gombócokhoz, de kihagyhatja, vagy kevesebb (vagy több) felhasználhat ízlés szerint.
mostanra valószínűleg tudnia kell, hogy a kimchi és a sertéshús klasszikus mérkőzés a koreai szakácsban, de nyugodtan használjon marhahúst vagy más fehérjét, ha előnyben részesíti. A húst gombával is helyettesítheti. Vagy egyszerűen hagyja ki a húst, és növelje a többi összetevőt, például a kimchit, a tofut stb. Ha vegán vagy vegetáriánus kimchivel kezdi, akkor a gombócokat vegánná is teheti.
végül, ha van perilla magolaj, próbálja meg használni szezámolaj helyett. Kifejezetten diós ízt kölcsönöz a kimchi tölteléknek. Még jobb, ha őrölt perilla magokat ad hozzá, ha rendelkezésre áll! Nagy mennyiségben keverje össze, és élvezze az ízek összetettségét, amelyet a perilla magok adnak a gombócokhoz.
hogyan hajtsuk össze a gombócokat
mint a másik mandu receptemben mondtam, a gombóc sokféle módon hajtható össze. A legegyszerűbb egy félhold alakú, amelyet úgy tehet meg, hogy egyszerűen félbehajtja a gombóc csomagolást, majd lezárja az élek szoros összeszorításával. A levesekhez készített gombócokat általában úgy alakítják körbe, hogy a félhold alakjának végeit összeragasztják. Nedvesítse meg a bolti gombóccsomagolók széleit, hogy össze lehessen ragasztani őket. Legyen könnyű a tölteléken a könnyebb hajtogatás és krimpelés érdekében.
további gombóc receptek
Mandu (koreai gombóc)
Saewu (garnélarák) mandu – házi csomagolással
Hobak (cukkini) mandu – vegán
próbálta már ezt a gombóc receptet? Kérjük, értékelje az alábbi receptet úgy, hogy rákattint a csillagokra a receptkártyán vagy a megjegyzés részben! Győződjön meg róla, hogy megosztja alkotásait azáltal, hogy megcímkézi az Instagram-on! Maradj kapcsolatban azzal, hogy követsz engem a Pinteresten, a Twitteren, a Facebookon és az Instagram Facebook-on.
kimcsi Mandu (kimcsi gombóc)
előétel, főétel, Snack
Recept nyomtatása
összetevők
- ▢ teszi körülbelül 40 gombóc
- 60 db gombóc csomagoló kissé vastag
töltés:
- ▢ 2 uncia dangmyeon édes burgonyakeményítő tészta, meleg vízben áztatva körülbelül 30 percig.
- ▢ 1 csésze tele apróra vágott kimchi
- ▢ 8 dkg tofu
- ▢ 10 dkg mung bab kelbimbó, sukju namul (숙주나물)
- ▢ 1/2 közepes hagyma
- ▢ 2 3 scallions
- ▢ 8 uncia darált sertés-vagy marhahús (vagy mix)
- ▢ 1 evőkanál darált fokhagyma
- ▢ 1 teáskanál finomra reszelt gyömbér vagy ázva,
- ▢ 1 evőkanál szezámolaj
- ▢ 1 evőkanál szójaszósz
- ▢ 1 evőkanál gochugaru (állítsa be, hogy íz)
- ▢ só ízlés szerint körülbelül 1/4 teáskanál
- ▢ bors kóstolja meg körülbelül 1/8 teáskanál
opcionális összetevők
- ▢ 1 evőkanál Perillamagolaj (szezámolaj helyett)
- 2-4 evőkanál őrölt perillamag
utasítások
-
finoman aprítsa fel a kimchit, majd kézzel nyomja ki a felesleges folyadékot.
-
Blansírozzuk a babcsírákat forrásban lévő vízben, engedjük le, aprítsuk fel és nyomjuk ki a vizet.
-
nyomja ki a vizet a tofuból. A cheesecloth használata megkönnyíti a préselést. Finomra vágja a tésztát. Finomra vágjuk a hagymát, majd nyomja ki a vizet. Finomra vágja a mogyoróhagymát.
-
kombinálja az összes töltelék hozzávalót egy nagy tálba. Kézzel jól keverjük össze.
-
helyezzen egy halom teáskanálot egy evőkanálnyi töltelékre egy csomagolásra. Nedvesítse meg a burkolat széleit vízzel vagy tojásmosással, majd szorosan zárja le (ujjaival nyomja ki a levegőt) félhold alakúra. (Álljon meg itt, ha félhold alakú gombócot szeretne.) Ezután hozza össze a két végét, vigyen fel vizet vagy tojásmosást az egyik végére, majd szorosan nyomja meg, hogy kör alakú legyen. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg az összes tölteléket/csomagolást fel nem használja.
-
a Kimchi mandu gőzölőben körülbelül 10 percig párolható (fagyasztva 12 percig). Ügyeljen arra, hogy a gőzölőt nedves sajtkendővel, papírtörlővel vagy káposztalevelekkel bélelje ki, hogy megakadályozza a mandu tapadását.
-
a forró, pan-sütés és mély sütés gombóc, lásd a másik mandu recept.
Megjegyzések
fagyasztási tippek: fagyassza le a gombócokat egy tálcán úgy, hogy a darabok körülbelül egy órán keresztül ne érjenek hozzá, majd tárolja fagyasztózsákban. Ellenkező esetben a bőr nedves lesz a töltelék nedvességétől, és összetapad a fagyasztási folyamat során.
