hétvégén szeretek bonyolult vagy különleges ételeket készíteni. Az egyik legkedveltebb ételem egy kókuszos ízű aromás rizs krémes burgonya curryvel-Kobbari annam és Aloo kurma. Az ízek, a gazdagság, az édesség és az aroma kombinációja rendkívül ízletes és mélyen kielégítő. Az illatos kókuszrizs gazdag, kissé édes, zöld chillis hozzáadásával egy kis fűszer. A krémes Aloo kurma enyhén fűszeres, és a mákos és kókuszos paszta mélységet, textúrát és ízt biztosít a currynek. Kellemes kombináció, amelyet egy óra alatt fel lehet zörögni!
Kobbari Annam Recept
Recept forrás: Amma
Prep & szakács: 30 mts
szolgál 4-5 fő
2 csésze nyers rizs
4 csésze kókusztej
só ízlés szerint
1/4 teáskanál kurkuma pwd (opcionális)
8-9 fokhagyma szegfűszeg, finomra szeletelt vagy 1 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta
4-5 rés zöld chillis
2 hagyma, finomra vágva szeletelt
1″ cinnamom bot (2 darab)
2 szegfűszeg
2 elachis
1-2 babérlevél
1 evőkanál ghee + 1/2 evőkanál olaj
1 melegítsük fel a ghee-t és az olajat egy szakácsedényben közepes lángon, adjuk hozzá a cinnamom botot, szegfűszeget, elachi-t és babérlevelet, és néhány másodpercig sütjük. Adjunk hozzá szeletelt fokhagymát, majd fél percig sütjük. Adjuk hozzá a zöld chillis, szeletelt hagymát, majd pirított 4 mts közepes lángon.
2 adjunk hozzá kurkuma pwd-t, sót és keverjük össze. Adjuk hozzá a lecsepegtetett rizst, majd egy percig pirítsuk meg a hagymával együtt. Adjunk hozzá 4 csésze kókusztejet, és forraljuk fel.
3 csökkentse a hőt, helyezze a fedelet, és szakács, amíg a rizs kész.
4 díszítsük koriander levelekkel.
a kókusztej kivonása: kókuszdiót Reszeljünk, adjunk hozzá 2 pohár forró vizet, és hagyjuk félre 30 mts-re. Csiszolja meg egy finom paszta. Helyezzen egy muszlin vagy vékony pamutszövetet egy edényre, és öntse ezt a keveréket a muszlinszövetre. A leszűrt tejet kókuszdió első tejének nevezik. A kezével nyomja ki a tejet a maradékból. Adjunk hozzá még egy pohár vizet a maradékhoz, majd futtassuk a darálóban egy mt. Törzs a muszlin ruhával. Ezt a második kivonatot kókuszdió második tejének nevezik.
Aloo Kurma Recept
forrás: Amma
Prep & szakács: 30 mts
szolgál: 4-5
konyha: Andhra
3 burgonya, mosott, főtt, hámozott és kockára vágott
1 nagy hagyma, apróra vágott
2 zöld chillis, hasított hosszúságú bölcs
2 paradicsom, negyedelt
10-12 friss curry levelek
1 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta
csipet kurkuma PWD
1/2 teáskanál piros chili PWD (állítsa be)
1 teáskanál koriander PWD
só ízlés szerint
1 evőkanál koriander levelek
1/2 evőkanál olaj
készítsen pasztát kevés víz hozzáadásával:
2 evőkanálnyi reszelt friss kókuszdió
1 evőkanál mák / khus-khus / ghasagasalu
1 melegítsük fel az olajat egy edényben, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a zöld chillis-t és a curry-leveleket, majd 4-5 mts-ig pirítsuk, vagy amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
2 adjunk hozzá gyömbéres fokhagymás pasztát, majd süssük tovább további 3 mts-re. Adjuk hozzá a chili pwd-t, a kurkuma PWD-t, a koriander PWD-t és a sót. Kombinálja jól.
3 adjuk hozzá a negyedelt paradicsom és főtt és kockára vágott burgonyát, és szakács közepes lángon 6-7 mts. Csökkentse a hőt, adja hozzá az őrölt kókuszdió-mákos pasztát és kombinálja. Szakács 3-4 mts.
4 adjunk hozzá egy pohár vizet, állítsuk be a sót, szakács fedett, amíg meg nem kapja a kívánt mártás állagú.
5 díszítsük friss koriander levelekkel, és tálaljuk forró rotis, kókusz rizs vagy bármilyen ízesített rizs.
Megjegyzés:
alternatívaként a választott zöldségeket zöldségkókusz ízesített rizshez használhatja. Miután a hagymát megsütöttük, adjuk hozzá a kockára vágott zöldségeket, majd 6-7 mts-re pirítsuk, és kövessük a fenti eljárás többi részét. Egy másik lehetőség az, hogy 1 teáskanál gyömbér fokhagymás pasztát adunk a szeletelt fokhagyma helyett.
