a Kombucha egy szénsavas, erjesztett tea ital, amelynek íze csak enyhén édes és ugyanakkor enyhén savas és néha kissé keserű, nem ellentétben a pezsgő almaborral vagy az alkoholmentes sörrel. Alacsony kal, alacsony cukortartalmú táplálkozási profiljával a pezsgő kombucha nagyszerű szóda-helyettesítő a cukorbetegek számára. A mesterségesen édesített diétás italoktól eltérően a kombucha természetes termék, beépített egészségügyi és táplálkozási előnyökkel.
ezek az előnyök a kombucha probiotikus hatásaival kezdődnek, amelyek a fermentációs folyamat során keletkező baktériumokból és élesztőből származnak. Mint a joghurt, kefir, érlelt sajt, friss savanyú káposzta, kimchi és más erjesztett élelmiszerek élő kultúrái, a kombucha mikroorganizmusai, amelyek felelősek a csípős ízért, szintén segítenek az emésztőrendszerben lévő baktériumok természetes populációjának kiegyensúlyozottságában és egészségében. Ez pedig segít megőrizni a többiek egészségét!
a kombucha baktériumkultúrája-amely tea gomba vagy SCOBY néven ismert (amely a baktériumok és az élesztő szimbiotikus kultúráját jelenti)—csúszós, gombaszerű szervezetet képez, amely egy enyhén édesített teakeverékhez adva és megfelelően szabályozott hőmérsékleten főzve olyan pezsgő italt eredményez, amely szórakoztatóbb, mint a sima víz vagy a sima seltzer, de ugyanolyan frissítő. A kombuchát a legtöbb szupermarket és egészségügyi élelmiszerbolt hűtött részében vásárolhatja meg, vagy megtanulhatja otthon főzni, ami meglehetősen egyszerű folyamat és olcsóbb módja annak, hogy élvezze. (A 16 oz. a kereskedelemben palackozott tea 4 és 6 dollár között mozoghat; otthon főzhető körülbelül 1 dollárért gallononként.)
mit kell tudni, mielőtt sört a saját
a kereskedelmi kombucha főzési folyamat nem különbözik a sörfőzés kézműves sörök, ahol a különböző gyártók csípés a hagyományos eljárás, és néha hozzá további összetevőket, hogy dolgozzon ki a saját, egyedi íz variációk. Megtalálja kombucha egyszerűen ízesített finom tippeket áfonya, vanília, vagy málna, vagy valami egy kicsit egzotikus, mint a matcha vagy levendula-dinnye. Egyes sörfőzők gyömbér vagy forró paprika hozzáadásával fűszerezik a dolgokat, míg mások a kombucha sörszerű keserűségének és tangjának csökkentésére összpontosítanak. Más szavakkal, sok közül lehet választani, így biztosan megtalálja a kedvenc ízét, elegendő ízteszttel.
ahhoz, hogy saját kombuchát készítsen, csak alapvető, bolti összetevőkre van szüksége-tea és egy kis cukor (a mesterséges édesítőszerek nem helyettesíthetők) a kultúra táplálására—, valamint egy indító SCOBY, amelyet néhány ember a barátaitól kap, akik saját maguk főznek. A kultúrákat a helyi kombucha beszállítóktól is meg lehet vásárolni, és teljes kombucha kezdőkészleteket vásárolhat (körülbelül 50 dollár az Amazonon), amelyek mindent tartalmaznak, amire szüksége van az első tétel elkészítéséhez. A kombucha főzése otthon nem gyors. Várja meg, hogy a folyamat 7-10 napot vesz igénybe.
ha meg akarja próbálni saját kombucha készítését, olvassa el a biztonsági kérdéseket, és győződjön meg róla, hogy megbízható forrásból kapja meg az utasításokat (és a SCOBY-t). Bár a kombucha egy nagyon biztonságos ital, amelyet az emberek évszázadok óta otthon főznek és isznak, minden olyan élelmiszer, amely napokig meleg szobahőmérsékleten ül, szennyeződés kockázatát hordozza, ha nem megfelelően kezelik. Ezenkívül a folyadék savassága miatt nem szabad elkészíteni vagy tárolni olyan anyagokból készült tartályokban, mint például kerámia vagy ólomkristály, amelyek mindkettő mérgező elemeket tartalmaz, amelyek a teába szivároghatnak.
mivel a kereskedelmi forgalomban kapható kombucha egy viszonylag új termék, az emberi vizsgálatok, hogy teszteljék a tényleges hatékonyságát és biztonságosságát azok (vagy anélkül) cukorbetegség kevés. A laboratóriumi vizsgálatok azonban azt találták, hogy a probiotikus előnyök mellett a kombucha antioxidánsokban gazdag, amelyek megvédhetik a hasnyálmirigy sejtjeit, segítenek a szervezetnek az inzulin kezelésében és csökkentik a vérzsírszintet. A Kombucha csökkentheti a vércukorszintet is, ezért mindenképpen figyelje magát, amíg nem tudja, hogy a kombucha ivása személyesen érinti Önt.
nincs megállapított “adag” kombucha, amely biztosítja, hogy hatékony mennyiségű előnyt kapjon az italával, és mint minden étel vagy ital esetében, a mértékletesség kulcsfontosságú. Egy csésze kombucha általában 30-40 kalóriát és 9-12 g szénhidrátot (5-8 g cukrot) tartalmaz. Az üzletekben az új kombucha termékek folyamatosan érkeznek a polcokra, ezért feltétlenül ellenőrizze a Nutrition Facts címkét, hogy vannak-e eltérések a különböző ízek és márkák között. Bár elhanyagolható, ne feledje, hogy a kombucha előállítása során apró mennyiségű alkohol képződik, ezért mindenkinek, aki érzékeny az etanolra, vagy bármilyen más ok az alkohol elkerülésére, tudomásul kell vennie.
végül, válaszul két idősebb nő megmagyarázhatatlan, súlyos betegségére 1995-ben, amely összefüggésben lehet a nagyon savas kombucha tea túlzott fogyasztásával, a Centers for Disease Control and Prevention (CDC) azt javasolja, hogy az ital bevitelét napi 4 oz-ra korlátozzák. Általában az immunhiányos vagy idős embereknek kerülniük kell a magas baktériumszámú élelmiszerek fogyasztását.
