a Koofteh perzsa húsgombóc, sokféle variációval, beleértve a lima babot vagy húsgombócot, csak rizzsel keverve, vagy ebben az esetben a rizs, a hasított borsó és a recept legizgalmasabb része, a sabzi.
a Sabzi szárított gyógynövények keveréke, beleértve a póréhagymát, a petrezselymet és a tárkonyt, amelyet sok perzsa szakács használ. Ahelyett, hogy drága friss fűszernövényeket vásárolna ömlesztve, sok perzsa szakács használja ezt a dehidratált sabzi keveréket, amely szépen elvégzi a munkát. Számos mediterrán piacon megtalálható, bár az interneten is láttam. Még mindig van egy fél dobozom a” Sabzi Koufteh ” – ből a szekrényben, áthatja a konyhát.
Sabzi, azaz növényi zöldek vagy gyógynövények perzsa, jön a különböző keverékek sok különböző recepteket. Van Sabzi Polo, amely szárított kaporral és póréhagymával rendelkezik rizsételekhez, és Sabzi Ghormeh, amelyet kiadós pörköltekben használnak. Ezekhez a perzsa húsgombócokhoz azonban Sabzi Koufteh-t fogunk használni, amelyet egyedülállóan használnak ezekhez a gyönyörű perzsa húsgombócokhoz.
alig vártam, hogy elkészíthessem koofteh-t, miután a legjobb barátom adott nekem egy hatalmas doboz Sabzi Koufteh-t. A barátom tudja, mennyire imádom a perzsa ízeket, de be kell vallanom, ez a sabzi keverék új kaland volt számomra. A szárított tárkony magával ragadó, nagyon egzotikus aromát ad a húsgombócnak. Miután mindent összekeverünk, és hozzáadjuk a sáfrányt és a hagymát, a húsgombóc mélyebb ízt kap, valami különlegesebb és tartósabb.
az őszi aratással a pörköltek, levesek és ezek a perzsa húsgombócok az, amire vágyom. A Koofteh egy edényben táplálja az egész családot, és valószínűleg másnap még jobb ízű maradékot biztosít.
ezeket az aromás húsgombócokat hasított borsóval, rizzsel és gyógynövényekkel keverik, és lassan párolják egy paradicsomos kurkuma húslevesben, amely többet kér. Nem kell ezt több keményítővel tálalni, de egy szép adag saut-féle zöldség és lavash, hogy felszívja az összes finom húslevest, tökéletes lenne.
Hozzávalók
1 lb darált marhahús
1 tojás
ons, csésze rizs, félig főtt (régebben basmati)
szakácsok csésze sárga hasított borsó, félig főtt
1 egész hagyma, reszelt
1 csésze Sabzi koufteh szárított gyógynövény keverék, (vagy ha használja a szakácskönyvet) lehet, körülbelül a fele a doboz), vízben áztatott
1 evőkanál kurkuma
1 teáskanál só
ons fekete bors
a szósz:
2 kis hagyma, szeletelt
2 fokhagyma gerezd, apróra vágott
3 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál kurkuma
3 csésze csirke alaplé
só és bors, ízlés szerint
olívaolaj, a szitálás
friss petrezselyem, apróra vágva körettel
Directions
ezek a perzsa húsgombócok egy kis tervezést igényelnek, de annyira megéri az erőfeszítést. Reggel készítse el a keveréket, és hagyja, hogy az ízek keveredjenek, mielőtt húsgombócokká formálnák őket.
először áztassa a szárított gyógynövényeket egy tál vízbe, elegendő ahhoz, hogy ellepje a gyógynövényeket, és hagyja körülbelül 20 percig áztatni.
ha még nem tette meg, szakács mind a rizs és a lencse (külön cserépben) körülbelül félúton. A basmati körülbelül 7-8 percet, az osztott borsó pedig körülbelül 10 percet vesz igénybe. Miután elkészült, engedje le, majd hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
egy másik nagy tálban adjuk hozzá a marhahúst, a reszelt hagymát, a rehidrált gyógynövényeket, a tojást, a rizst, a hasított borsót, a kurkuma, a sót és a borsot, és alaposan keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik. Ezután fedjük le műanyag csomagolással, és tegyük hűtőszekrénybe, hogy legalább 30 percig pácoljuk.
miután elkészült, formázza a keveréket nagy húsgombócokká, körülbelül 8 Nagyon nagy húsgombóc lesz belőle.
egy nagy fazékban vagy holland kemencében közepes lángon szitáljuk le az olívaolajat, adjuk hozzá a szeletelt hagymát és fokhagymát, majd pároljuk át az áttetszőségig. Ezután adjunk hozzá kurkuma és paradicsompüré, és pároljuk 60 másodpercig.
ezután adjuk hozzá a csirkehúslevest, ízesítsük sóval és borssal, majd keverjük össze mindent. Ez egy jó alkalom arra, hogy megkóstolja a húslevest fűszerezéshez, mielőtt hozzáadná a húsgombócot.
ezután óvatosan adjuk hozzá a húsgombócokat, fedjük le és szakács körülbelül 45 percig, körülbelül félúton forgatva.
ha elkészült, a szósz csökken. Tálaljuk megsütjük a zöldségeket, majd friss petrezselyemmel díszítjük.
