Kerala stílusú Kootu Curry…jamgyökérrel, Útifűvel és fekete csicseriborsóval készült – Sadya csemege…!
A Kootu Curry egy hagyományos köret, amelyet leginkább a keralai fesztiválokra szolgálnak fel & ünnepségek, például Onam, Vishu és házasságok. A végtelen curry mellett, amelyet a Sadya (Kerala hagyományos vegetáriánus ünnepe), a Kootu Curry egyedivé teszi jelenlétét azzal, hogy az egyetlen curry, amely pörkölt kókuszt használ fel öntetként. A kootu szó azt jelenti, hogy ‘keverék vagy kombináció’, és a recept különböző zöldségek és csicseriborsó keveréke, amelyet kókuszos köménymártásban párolnak, majd később pirított/sült kókuszdióval.
az ételhez használt zöldségek helyenként különböznek Keralában. Leggyakoribb összetevői a Chena (yam), a Kaya (nyers útifű) és a fekete/fehér csicseriborsó, de olyan változatok is népszerűek, mint a sütőtök és a kőris tök.
be kell vallanom, hogy ez a recept kókuszdió túlterhelés különféle formákban, legyen az friss, olaj vagy sült. Fő fénypontja a sült kókuszdió hozzáadása curry levelekkel és száraz vörös chilivel, ami kellemes aromát és ízt ad az ételnek. A Kootu Curry nem fűszeres, enyhén édes és teljesen kielégítő köret; csodálatosan párosul párolt rizzsel és daal/lencse curryvel.
Élvezze, Boldog Szakács…!
Kövess engem Instagram, próbálja ki a recepteket, és tag #pepperdelightblog az összes kép Pepper Delight receptek elkészíti. Értékelj minket, ha szereted!
- 1cupkadala / fekete csicseriborsó
- 1 6cupwater + több
- 1közepes méretű nyers útifű(kockákra vágva)
- 1cupyam(kockára vágva)
- 1tspchili por
- xhamsterturmerikus por
- 6032>
- ons kókuszreszelék csésze+ 5387 csésze kókuszreszelék
- 1 tbsppaprikapor
- 1 tbspjaggery
- 2friss curry levelek
- 2száraz piros chili
- 1 tspmustármag
- kókuszolaj(igény szerint)
- só(igény szerint)
-
áztassa a fekete csicseriborsót egy éjszakán át. Nyomás szakács vízzel, egy csipet sót 3 síp. Miután lehűlt, engedje le a vizet, és tartsa félre. A szakács fekete csicseriborsót külön tegye félre.
-
Grind 6 csésze kókuszreszelék köménymag, hogy egy durva paszta, tartsa félre.
-
egy külön serpenyőben adjuk hozzá a fenti lecsapolt vizet, zöldségeket, kurkuma port, chili port, & sót, szakács közepes lángon. Amint forrni kezd, főzzük, szakács, amíg a zöldségek puha, megfelelően szakács, amíg a víz kiszárad. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges.
-
enyhén pépesítse a szakács zöldségeket egy fakanállal. Adjuk hozzá a főtt fekete csicseriborsót és az őrölt kókuszpasztát, jól keverjük össze, és folytassuk a szakács szakácsát, amíg a nyers kókuszszag el nem tűnik.
-
most adjunk hozzá borsport és jaggery-t a serpenyőbe, jól keverjük össze, és ellenőrizzük a fűszerezést. Helyezze a fedelet, szakács további 2-3 percig, majd kapcsolja ki a lángot.
-
hogy előkészítse a temperálás / köret, hő olaj egy külön serpenyőben, majd splutter mustármag. Adjunk hozzá curry leveleket, száraz piros chilit és kókuszreszeléket. Sült a kókuszdiót, amíg aranybarna nem lesz.
-
öntsük ezt a szakácsra csicseriborsó zöldségek, jól keverjük össze. Kész a Kootu Curry, tálaljuk rizzsel és daal curryvel!
1. A sütőtök és a kőris tök alternatív zöldségként is hozzáadható Kootu Curry készítése közben.
2. A jaggery használata ebben az ételben teljesen opcionális, mivel Kerala bizonyos helyeire jellemző.
3. A kókuszolaj ideális minden hiteles Kerala recepthez.
