Kouglof-a legjobb elzászi Brioche

kényeztesse magát Kouglof, a hagyományos elzászi brioche, amely tele van gyönyörű ízek mazsola, konyak, és narancsvirág víz. Ez a csodálatosan finom brioche tökéletes egy csésze teához vagy friss kávéhoz.

a Kouglof az egyik kedvenc briochem az ízkombinációk miatt. Ez történt a mogyoró, mazsola áztatott konyak. Tökéletesen sütve a brioche-t áztatják a narancssárga virágvízzel illatos szirupban, majd mogyoróvajba mártják. Végül granulált fehér cukor borítja. Ez a brioche átkozottul jó, receptje pedig kincs!

Ugrás:

• mi az a kouglof?
• története kouglof
• Egyéb gyümölcs és dió kombinációk, hogy kouglof
• hogyan készítsünk brioche kouglof lépésről lépésre
• Szakértői tippek
• több engedékeny teaidő desszertek szeretni fogja
• Recept

mi az a kouglof?

a Kouglof elzászi brioche, élesztő alapú tésztából készül, mazsola, mandula és néha mogyoró hozzáadásával. Zománcozott rézből vagy terrakottából készült speciális formában sütik, központi csővel, amely lehetővé teszi a hő rendszeres diffúzióját a tészta szívében, korona vagy turbán alakját adja.

Kouglof története

az egyik legenda szerint egy betlehemi király elfelejtette kalapját, egy mandula alakú turbánt, amikor a keresztes hadjáratra indult, és egy strasbourgi cukrász később megtalálta a kalapot, és süteménytálként használta. Így jött létre a” Kugelhof”, az elzászi” turbán ” szó.

a kouglof recept könnyen követhető, és ez a tökéletes sütési projekt a hétvégére: a tésztát egy éjszakán át pihenni kell.

szüksége lesz egy mini kouglof penészre, mazsolára, konyakra vagy Cointreau-ra, valamint néhány alapvető összetevőre.

hidd el, hogy érdemes tölteni az időt és erőfeszítést, hogy ez a finomság, legalább egyszer az életben:)

egyéb gyümölcs és dió kombinációk, hogy kouglof

1. mandula és mazsola egy klasszikus kombináció – Kouglof elzászi Brioche Recept keresztül csokoládé & cukkini
2. mogyoró és mazsola.
3. meggy és pisztácia.
4. mandula és datolya (vagy szárított ananász).

hogyan készítsünk Brioche kouglofot lépésről lépésre

egy kis tálban áztassa a mazsolát konyakban 30 percig. Ezután szűrővel ürítse le a száraz gyümölcsöt, majd tegye félre.

a briós tészta elkészítéséhez tegyen szitált lisztet, sót, cukrot és tojást egy tálba (1.kép), és egy elektromos keverő Kampós rögzítésével vagy egy állványkeverő lapos habverőjével keverje össze az összes hozzávalót közepes sebességgel körülbelül 5 percig (2. kép).

egy külön kis tálban melegítsük fel a tejet (langyosnak kell lennie), oldjuk fel az instant élesztőt, majd adjuk hozzá a tej/élesztő keveréket a fő készítményhez. Az elektromos vagy állványkeverő tésztahorogjával folytassa a keverést 15 percig.

tartsa a keverőt közepes sebességgel, fokozatosan adjon hozzá darabokra vágott lágyított vajat. Miután a vaj beépült, keverje össze a készítményt 10-15 percig, amíg a tészta puha és selymes lesz. Helyezze a tésztát egy másik tálba, fedje le konyhai törölközővel, hagyja 2 órán át pihenni (3.kép).

végül adjunk hozzá lecsepegtetett mazsolát és apróra vágott diót. Keverjük össze a tésztát kézzel, fedjük le a tálat egy élelmiszer-filmmel, majd hűtsük le egy éjszakán át (4.kép).

a következő napon, vaj üregek a mini Kouglof penész, majd helyezze a tésztát, kitöltésével akár Ft. Fedjük le a formát a konyhai törölközővel, és hagyjuk a tésztát meleg helyen 2 órán át pihenni (5.kép).

Melegítsük elő a sütőt 390 F/200 C-ra, majd süssük a brioche-t 10 percig. Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 340 F / 170 C-ra, majd süsse tovább 15-20 percig. Vegye ki a brioches-t a sütőből; hagyja kihűlni és vegye ki a formákból (6.kép).

a szirup elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót, majd forralja fel. Távolítsa el a Kouglofot az öntőformából (7.kép). Öntsük a kész szirupot egy mély tálba, majd néhány másodpercig forró folyadékba mártsuk az egyes brioche-t. Ezután helyezze a Kouglofot egy rácsra, hagyja, hogy a szirup lecsöpögjön, majd 15 percig hűtse (8.kép).

, hogy a barna (mogyoró) vaj, helyezze a vajat egy serpenyőbe, majd melegítsük, amíg meg nem pirul (fotó 9). Engedje le a vajat egy mély tálba, majd néhány másodpercig forró vajba mártsa az egyes briocheket. Ismét helyezze a briocheket egy állványra, hagyja, hogy a vaj lecsöpögjön, majd 2 percig hűtse. Fedjük le az egyes brioche-t granulált fehér cukorral, rázzuk le a felesleget, majd tegyük át egy tálra (10.kép).

Szakértői tippek

1. a vajnak szobahőmérsékleten kell lennie. A tészta elkészítése előtt egy-két órával vegye ki a hűtőszekrényből.
2. az azonnali élesztő feloldásához melegítse fel a tejet, de ne lépje túl a 135 F/57 C hőmérsékletet.
3. gyúrja meg a brioche tésztát, amíg a recept utasítja. Az elektromos vagy állványkeverő tésztahorgos rögzítésével.
4. a tészta megemeléséhez helyezze meleg huzatmentes helyre.
5. cserélje ki a konyakot a Cointreau likőrre.
6. ha úgy tetszik, váltson mogyorót szeletelt mandulára.

több engedékeny teaidő desszertek szeretni fogja

• klasszikus francia Madeleines
• legjobb banán kenyér Streusel
• hagyományos pisztácia finanszírozó Recept
• Böngésszen az összes torta receptek

Print

Recept

Kouglof a legjobb elzászi Brioche

kényeztesse magát Kouglof, a hagyományos elzászi brioche, amely tele van gyönyörű ízek mazsola, konyak és narancsvirág víz. Ez a csodálatosan finom brioche tökéletes egy csésze teához vagy friss kávéhoz.

• Teljes idő: 2 óra, 30 perc (plusz pihenőidő)
• hozam: 12 1x
• Kategória: Viennoiseries
• módszer: sütés
• konyha: francia

összetevők

Skála1x2x3x

a briós tésztához:

• 3 csészék + 3 evőkanál (400 g) liszt
• 1 csésze (240 g) tojás (lásd az 1. megjegyzést)
• ons (10 g) só
• 8 db teáskanál (40 g) kristálycukor
• 4 teáskanál (20 g) teljes tej
• 0, 2 oz (6 g) instant élesztő
• 8, 5 oz (240 g) lágyított vaj
• 3, 4 oz (95 g) mazsola
• 1, 4 oz (40 g) mogyoró
• ⅓ csésze + 1 evőkanál (100 ml) konyak

a sziruphoz:

• 3 csésze + 3 evőkanál (750 ml) víz
• 2 csésze (450 g) granulált cukor
• 1 teáskanál narancsvirág víz

a mogyoróvaj:

• 10.5 oz (300 g) vaj

a díszítéshez:

• granulált fehér cukor

utasítások

1. egy kis tálban áztassa a mazsolát konyakban 30 percig. Ezután szűrővel ürítse le a száraz gyümölcsöt, majd tegye félre.

2. a brioche tészta elkészítéséhez egy elektromos keverő Kampós rögzítésével vagy az állványkeverő lapos verőjével keverje össze a szitált lisztet, sót, cukrot, tojást közepes sebességgel körülbelül 5 percig.

3. egy külön kis tálban melegítsük fel a tejet (langyosnak kell lennie), oldjuk fel az instant élesztőt, majd adjuk hozzá a tej/élesztő keveréket a fő készítményhez. Az elektromos vagy állványkeverő tésztahorogjával folytassa a keverést 15 percig. Tartsa a keverőt közepes sebességgel, fokozatosan adjon hozzá darabokra vágott lágyított vajat. Miután a vaj beépült, keverje össze a készítményt 10-15 percig, amíg a tészta puha és selymes lesz. Helyezze a tésztát egy másik tálba, fedje le konyhai törölközővel, hagyja 2 órán át pihenni.

4. végül adjunk hozzá lecsepegtetett mazsolát és apróra vágott diót. Keverjük össze a tésztát kézzel, fedjük le a tálat egy élelmiszer-filmmel, majd egy éjszakán át hűtsük le.

5. a következő napon, a vaj üregek a szilikon Kouglof penész, majd helyezze a tésztát, kitöltésével, hogy Ft. Fedjük le a formát a konyhai törölközővel, és hagyjuk a tésztát meleg helyen 2 órán át pihenni.

6. Melegítsük elő a sütőt 390 F / 200 C-ra, majd süssük a Kouglofot 10 percig. Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 340 F / 170 C-ra, majd süsse tovább 15-20 percig. Vegye ki a brioches-t a sütőből, hagyja kihűlni és vegye ki a formákból.

7. a szirup elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót, majd forralja fel. Öntsük a kész szirupot egy mély tálba, majd néhány másodpercig forró folyadékba mártsuk az egyes brioche-t. Ezután helyezze a Kouglofot egy rácsra, hagyja, hogy a szirup lecsöpögjön, majd 15 percig hűtse.

8. a mogyoróvaj elkészítéséhez tegye a vajat egy serpenyőbe, majd melegítse, amíg meg nem pirul. Engedje le a vajat egy mély tálba, majd néhány másodpercig forró vajba mártsa az egyes briocheket. Ismét helyezze a briocheket egy állványra, hagyja, hogy a vaj lecsöpögjön, majd 2 percig hűtse. Fedje le az egyes brioche-t granulált fehér cukorral, rázza le a felesleget, majd tegye át egy tálra.

Megjegyzések

1. 240 g tojás körülbelül egyenlő 5 db egész közepes csirke tojás (tojáshéj eltávolítva).
2. használja a vajat szobahőmérsékleten. A tészta elkészítése előtt egy-két órával vegye ki a hűtőszekrényből.
3. az azonnali élesztő feloldásához melegítse fel a tejet, de ne lépje túl a 135 F/57 C hőmérsékletet.
4. gyúrja meg a brioche tésztát, amíg a recept utasítja. Az elektromos vagy állványkeverő tésztahorgos rögzítésével.
5. a tészta megemeléséhez helyezze meleg huzatmentes helyre.
6. cserélje ki a konyakot a Cointreau likőrre.
7. ha úgy tetszik, váltson mogyorót szeletelt mandulára.

táplálkozás

• kalória: 372
• cukor: 13,5 g
• nátrium: 467 mg
• zsír: 20,7 g
• telített zsír: 11,1 g
• szénhidrátok: 41 g
• rost: 1,6 g
• fehérje: 7,1 g
• koleszterin: 118 mg

kulcsszavak: kouglof, kouglof recept, brioche, francia brioche

a receptet http://www.niksya.ru/?cat=4 – től adaptálták. Eredetileg 2018 októberében jelent meg. A receptet felülvizsgálták, hogy jobb tartalmat és fényképeket tartalmazzon. Az összes közzétett kép az enyém.