a szerb fánk, más néven krofne, finom ételek, amelyeket az év bármely szakában meg lehet enni, de különösen a nagyböjt kezdete előtt. Az ortodox keresztények két nappal a Húshagyókedd előtt tartják a sajtos vasárnapot (az utolsó nap tejtermékeket lehet enni), így krofne, palacinke és más sült és gazdag ételek akkor fogyaszthatók.
mi a fánk eredete?
a fánk vagy fánk (az utóbbi helyesírást gyakran látják amerikai angol nyelven) egyfajta sült tészta cukrászda vagy desszert étel. A fánk sok országban népszerű, és különféle formákban készül, mint édes snack, amely házi készítésű vagy pékségekben, szupermarketekben, élelmiszer-standokon és franchise-specialitásokban vásárolható meg.
a legkorábbi eredete a modern fánk általában vezethető vissza a olykoek (“olaj(y) torta”), hogy a holland telepesek magukkal hozták a korai New York (vagy New Amsterdam). Ezek a fánk nagyon hasonlított a későbbiekre, de még nem volt meg a jelenlegi gyűrű alakja. A “fánk” egyik legkorábbi említése Washington Irving 1809-es könyvében volt.
a Krofne (Albán: Krafne, Bosnyák: Krofne, Horvát: Krafne, szlovén: krofi, Szerb: 6-535) levegős töltött fánk. Kerek, általában zselével, lekvárral, lekvárral vagy csokoládéval töltve. Tölthetők pudinggal vagy tejszínnel is, de ez általában ritkábban fordul elő.
a név a német Krapfen-ből származik, és a Berliner néven ismert közép-európai tészta változata. Hasonlóak a beignetekhez is. A házi készítésű krofne receptje élesztőt, tejet, cukrot, lisztet, sót, vajat, tojást, rumot, citromhéjat, lekvárt és porcukrot tartalmaz.
Horvátországban és Szlovéniában a krofne fogyasztása jelentősen megnő az éves téli karneváli fesztivál alatt.
mint egy jó szerencse token, valamint a jólét, ezek szolgálnak az újév napján. Más ünnepeken, mint például a Húsvét, a karácsony és a Hálaadás, ezeket a desszerteket is felszolgálják.
mik azok a Krofne?
Krofne kerek Horvát fánk fajta, és meg kell próbálni az élelmiszer a Balkánon. Krofne kerek, mint a fánk, mint tudod őket, de anélkül, hogy egy lyuk a közepén, mint lehet találni az amerikai vagy Ausztrál stílusú fánk.
ezek a horvát fánkok könnyűek és szellősek, és hagyományosan lekvárokkal vannak töltve, de csokoládéval vagy vaníliás pudinggal is tölthetők. Horvátország egyes részein, például Szlavóniában, nem töltik meg a krofne – t, hanem minden fánk tetejére egy darab lekvárt helyeznek.
Horvátország nagyon hosszú ideje tartja a fánk hagyományát. Amikor eljön a tél, általában az anyák és a nagymamák készítik ezeket a finom desszerteket a vasárnapi ebéd után. Attól függően, hogy Horvátország melyik részéből származik, láthatja, hogy “krafne” – ként írják őket.
mi a krofne (vagy krafne) eredete?
ez a hagyományos karneváli tészta Horvátországban. A származás természetesen Osztrák. A “krafne” név Mrs.Cecilia Krapf más néven Cilly-től származik, aki a császárnál dolgozott udvarában cukrász szakácsként.
a történet arról szól, hogy ő fedezte fel a receptet az utcai cukrászoknak, így a torta elterjedt az egész birodalomban (és így kaptuk meg). A legjobb krafne vásárolni Horvátországban van egy város nevű Samobor közelében Zágráb. Az ott dolgozó hölgyeknek van egy titkos receptje.
melyek a fánk különböző változatai?
a Cseh Köztársaságban a koblihy vagy a vdolky (lyuk nélkül) általában lekvárral van feltöltve, cukorral porítva. Vdolky nem olyan magas, mint koblihy. Bavorsk
Dániában a lyuk nélküli Berliner az ország pékségeiben kapható, és Berlinernek hívják, mint Németországban. Egy másik változat a töltelék nélkül aebleskiver, általában porcukorral és lekvárral az oldalán.
Aztán ott vannak az egyre népszerűbb beignetek, amelyek Franciaországból származnak, és néha Francia fánkként írják le őket. New Orleansban is népszerűek, Louisiana. Míg Ecuador büszkélkedhet a huevitos chilenos (“Chilei tojás”), egy kis fajta kerek fánk (lyuk nélkül), amelyet egész évben értékesítenek az ország utcasarkain.
az eredeti Chilei tojások kissé eltérnek, és Chilében és más dél-amerikai országokban sopaipillának hívják őket. Mexikóban, bu Enterprises, churro, sopaipilla, a Mexikói donas nagyon hasonlít a fánk, beleértve a nevét.
a dona sült tészta tészta alapú snack, általában fahéjcukorral vagy granulált cukorral bevonva vagy csokoládéba mártva. A pelona, hasonlóan a Berlinerhez, a helyi fánkhoz hasonló péksütemény, amelynek nincs központi lyuka édes élesztő tésztából (dán tészta), általában olajban megsütve, vanília dulce de leche-vel és kevés mazsolával töltve, hagyományos cukor öntettel. Azonban úgy dönt, hogy enni a krofne, töltött lekvárral vagy szolgált porcukorral, akkor biztos, hogy egy élvezet minden édesszájú személy.
Mentésmentve
nyomtatás
Krofne
összetevők
- 4 csésze liszt
- 2 evőkanál aktív száraz élesztő
- 3 evőkanál görgős cukor
- 1 csésze meleg tej (többé-kevésbé)
- 1 tojás
- 2 tojássárgája
- 4 evőkanál növényi olaj
- 2 evőkanál rum (vagy konyak)
- 2 teáskanál vaníliacukor
- 1 teáskanál só
- egy citrom héja
- növényi olaj (sütéshez)
a dekorációhoz
- cukor (vagy porcukor)
berendezések
- állvány mixer
utasítások
-
egy nagy tálban keverjük össze az élesztőt, majd 1 teáskanál görgő cukor-ban 6 csésze (150 ml) meleg tej.
-
hagyja habozni 15 percig.
-
egy másik nagy tálban habverővel a tojás, tojássárgája, maradék görgő cukor, olaj, rum, vaníliás cukor, amíg bolyhos.
-
a tálban egy állvány keverő, adjuk hozzá a lisztet.
-
ásson egy kútot a liszt közepére, öntse bele az élesztőkeveréket és a második felvert tojáskeveréket.
-
adjuk hozzá a citromhéjat.
-
a tésztahorog segítségével kezdje el a tésztát alacsony sebességgel gyúrni.
-
fokozatosan adjuk hozzá a többi meleg tejet. A liszttől függően több vagy kevesebb tejre lesz szüksége.
-
gyúrjuk 1 percig, végül adjuk hozzá a sót.
-
növelje az állványkeverő sebességét és gyúrja közepes vagy nagy sebességgel 5 percig.
-
ebben a szakaszban a tésztának ragadósnak, de tömörnek kell lennie, és le kell jönnie a tál széleiről.
-
helyezze a tésztát egy liszttel megmunkált munkafelületre, majd folytassa a dagasztást kézzel, miközben a tésztát gördíti.
-
ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés lisztet, hogy sima, nem ragacsos tésztát kapjunk.
-
fedjük le a tésztát egy ruhával, és hagyjuk egy órán át szobahőmérsékleten emelkedni, távol a huzattól.
-
vágjon ki 18 x 4 hüvelykes (10 cm) köröket pergamenpapírból.
-
amikor a tészta felkelt, helyezze át egy liszttel ellátott munkafelületre, majd röviden gyúrja össze.
-
Spread a tésztát, hogy a vastagsága kb 6 hüvelyk (1,25 cm).
-
vágjon 2 hüvelykes (5 cm) köröket egy sütivágóval, és helyezze a köröket egymástól elosztva egy lisztezett pergamenpapír körére.
-
szerelje össze a tészta többi részét és formáljon új fánkot, amíg az összes tésztát el nem használja.
-
hagyja, hogy a fánk szobahőmérsékleten 15 percig emelkedjen, távol a huzattól.
-
adjunk hozzá körülbelül 6 csésze olajat egy közepes méretű mély serpenyőbe, majd melegítsük 350 F (170 C) hőmérsékletre.
-
a pergamenpapír segítségével csúsztassa a tészta minden körét a forró olajba, majd mindkét oldalán megsütjük a fánkot, miközben az olajat 350 F (170 C) hőmérsékleten tartjuk, amíg aranybarna nem lesz.
-
helyezze a sült fánkot papírtörlőre.
-
nagylelkűen szórjon görgős cukrot (vagy porcukrot) a fánkra.
Megjegyzések
Nita a tastesspicy mögött álló étkezési blogger. Eredetileg a kis sziget Trinidad és Tobago A Karib – térségben, ő most él a hideg tundrán Minnesota, USA, ahol ő élvezi megosztása receptek a világ minden tájáról, különösen a Karib felvázoló élelmiszerek fűszeres, de ízletes hangulattal.
