Kueh Lapis / Kuih Lapis

Kueh lapis vagy más néven kuih lapis/kue lapis egy gyönyörű hagyományos párolt torta, amely Indonéziából származik. A lapis kifejezés egyszerűen réteget jelent Indonéziában és malájul, utalva a kueh felépítésére. Eközben a kueh/kuih/kue szó ugyanazt a jelentést hozza, egy hagyományos süteményt vagy snacket. Minden réteget óvatosan párolnak, lehetővé téve a rétegek nagy ellenállás nélküli hámozását. Pontosan így szeretik a helyiek élvezni ezt a kueh-t!

milyen ízű a kueh lapis?

sokan gyakran hasonlítják a textúráját a pudinghoz. Bár lehet, hogy puha és ingatag, a kueh minden harapásának szilárd és ruganyos szájérzete van. Gazdag íze van a kókusztejnek, mivel ez a recept egyik fő összetevője. A könnyű édesség nagyon megkönnyíti a snack élvezetét anélkül, hogy bűnösnek érezné magát.

csak búzaliszt használata

a hagyományos recept főleg rizslisztet használ, de sok recept csak búzalisztet használ a Kueh Lapis változatában. Ha nincs otthon rizsliszt vagy tápióka liszt, egyszerűen cserélje ki búzaliszttel a 1:1 arány.

Tápiókaliszt cseréje

Tápiókaliszt vagy keményítő helyettesíthető kukoricakeményítővel vagy mung babliszttel. Úgy találom azonban, hogy a textúra nem olyan finom, mint amikor tápióka lisztet használnak. Ha úgy dönt, hogy a két helyettesítő egyikét használja, akkor a keveréket a 2.lépésben szitálja.

különféle ízek és színek

ez a recept a leggyakrabban előforduló mesterséges rózsafestéket használja. Egyes élelmiszer-gyártók rózsa aromát adnak az illathoz. Ön is megtalálja a kueh több színben egy szivárvány-szerű megjelenés.

a természetes színek esetében azt javaslom, hogy a pandan leveleket kókusztejjel keverjük össze a finom zöld szín érdekében. Egyébként a pillangó borsóvirág egy másik népszerű összetevő, amely gyönyörű kék árnyalatot hoz létre.

miért nem keményedik meg a réteg?

ez akkor történik, ha a hő túl alacsony. Az is előfordulhat, hogy a tésztát nem keverik össze alaposan minden alkalommal, mielőtt beleöntenék, mivel a liszt hajlamos az aljára leülepedni, miután egy ideig ülve hagyták.

miért ráncos és nem sima a kueh lapis?

a kueh lapis készítésének lépései nagyon egyszerűek, de a technikák meglehetősen trükkösek lehetnek. Gőzöléskor győződjön meg arról, hogy a gőzölőben (wok vagy serpenyő) elegendő hely van ahhoz, hogy a hő keringjen, és szakács a tésztát. Nem szabad magas hőn gőzölni.

ezenkívül nincs szükség a kueh folyamatos ellenőrzésére, különben a vízcseppek a félig szakács tésztára eshetnek. Ez foltokat hoz létre a rétegeken. Annak elkerülése érdekében, hogy a vízcseppek ne essenek a rétegekre, tekerje le a fedelet konyhai törülközővel a páralecsapódás felszívására.

miért nem lehet könnyen eltávolítani?

bonyolult lehet eltávolítani ezt a hagyományos süteményt a formából. Bélelje ki a formát olajjal, vagy ha megszerezheti az élelmiszer-minőségű műanyag bélést, könnyebb lesz eltávolítani a kueh lapis-t. Ellenkező esetben a kueh kellemetlen és egyenetlen lesz az alján.

sima harapás méretű vágások készítése

a kueh lapis vágása nem olyan, mint egy torta vágása. Nagyon fontos, hogy a torta teljesen lehűljön a vágás előtt. Ragadóssága miatt a szeleteléskor a késre tapadnak a bitek. Ezért kenje meg a kést egy kis olajjal, hogy ez ne történjen meg. A műanyag kés egy másik alternatíva, mivel a morzsák nem tapadnak hozzá.

mennyi ideig tartható a kueh lapis frissen?

szobahőmérsékleten egy napig frissen tartható. Mivel kókusztejet tartalmaz, a legjobb, ha hűtőszekrényben tárolja, legfeljebb 1 hétig. Ezt azonban légmentesen lezárt tartályban kell tartani, különben a külső rétegek kiszáradnak.

fagyasztva tartható?

ha azt tervezi, hogy a kueh lapis-t későbbi fogyasztásra szánja, legfeljebb 1 hónapig fagyasztva tarthatja. Ahhoz, hogy a puha, goromba textúra újra, gőz azt tálalás előtt.