Kuih Seri Muka / Serimuka / Kueh Salat (sima felületű)

a Kuih Seri Muka vagy a Kueh Salat népszerű Malajziai nyonya kueh, sajtolt ragacsos rizzsel, pandan ízesített kókuszos tojás pudinggal rétegezve. Szintén tippeket, hogyan lehet egy sima felületre. Imádni fogja ezt a receptet, mivel a rizs nedves, mégis erős, a pudingréteg pedig egyszerűen dekadens.

Kuih Seri Muka / Kueh Salat (sima felülettel)

hagyományos NYONYA KUEH

apám teljesen megadta magát nyonya kue-nak. Ez volt a kedvenc délutáni teája. Valószínűleg azt mondhatom, hogy nincs nagy édesszájú problémám, de abszolút szeretem kue kue-t, mint ő. Ez a kuih seri muka az egyik kedvencem. Seri Muka azt jelenti, szép arc Malajziai nyelven. Elmondhatom, hogy a ragacsos rizs és a kókuszos tojásos puding kombinációja éppen ebből a világból származik. De megint van egy délkelet-ázsiai nyelvem, sok amerikai barátom még soha nem kóstolta meg a kókusztejet tojással kombinálva (vagy akár kókusztejet!) Valójában azt gondolják, hogy ez nagyon furcsán hangzik. Van egy indonéz nyelvű mondás: “tak kenal maka tak sayang”, ami azt jelenti:”ha nem tudod, nem fogod szeretni”. Szerintem igaz!

hogyan készítsünk igazán jó SERI MUKA

A. készítse elő és szakács a rizs (Alsó Réteg)
1. Áztassa a ragacsos rizst legalább 4 órán át

2. Keverjük össze ezt kókusztejjel, vízzel és sóval, majd keverjük össze

3. Pároljuk a rizst magas lángon 25-30 percig, vagy amíg a rizs puha, bolyhos lesz

4. Olajozza meg a serpenyőt minden oldalról. Béleljen egy pergamenpapírt a serpenyő aljára (méretre vágva). Béleljen ki egy pergamenpapírt a tetejére, majd óvatosan nyomja le a rizst, hogy valóban becsomagolja

5. Így néz ki, miután megnyomták

B. készítse el a PANDAN kókuszdió tojás pudingot (felső réteg)
1. Habverje fel a tojásokat cukorral

2. Fokozatosan adjunk hozzá kókusztejet és pandan levet, majd habverővel keverjük össze

3. Adjunk hozzá mind a szitált, mind a tápióka lisztet. Keverjük össze. A keverék darabos lesz

4. Szűrjük le a puding keveréket szűrővel. Ne hagyja ki ezt a lépést, különben a felület nem lesz sima, ha gőzöl


5. Szakács puding keveréket alacsony lángon. Ne kísértés, hogy hajtókar fel a hőt

6. Addig keverjük, amíg a keverék elég vastag ahhoz, hogy bevonja a kanál hátulját, de még mindig önthető

C. A KUEH párolása
1. Készítsünk gőzös azáltal, hogy a víz felforraljuk. Helyezze a ragacsos rizst a gőzös belsejébe. Óvatosan öntsük bele a pudingot, hogy elkerüljük a légbuborékokat

2. Helyezzen két hosszú pálcikát a tetejére az alábbiak szerint

3. Fedjük le a fedelet (ruhával csomagolva). Tehát van egy rés a fedél és a gőzös között. Ez lehetővé teszi a gőz távozását, és elősegíti a sima felület létrehozását

4. Pároljuk 30-45 percig közepes lángon, amíg a puding be nem áll. Helyezzen egy fogpiszkálót a közepére, és ha tiszta, akkor a kueh kész.

nézd meg ezt alább, amit néhány évvel ezelőtt készítettem. Hólyagos felület, mert nem csomagolja a fedelet egy ronggyal, és a víz páralecsapódás esett a tetején a puding létre ezt a csúnya egyenetlen felület. Még mindig jó íze volt, de csak rögös felület 🙁

ezt az egyenetlen felületet az okozza, hogy gőzölés közben víz csöpög a tortán

legfontosabb tippek, amelyeket tudnia kell, hogy sima felületet kapjon a SERI MUKA

1 készüléken. Szűrjük le a pudingkeveréket, hogy eltávolítsuk a csomókat. Ennek elmulasztása egyenetlen felületet eredményez
2. Óvatosan öntsük a pudingot a rizsre. Próbáljuk minimalizálni a légbuborékokat. Ha észrevesz valamit, törje meg a buborékokat fogpiszkálóval, különben ezek a buborékok később egyenetlen felületet eredményeznek
3. Tekerje le a fedelet egy ruhával. Ez nagyon fontos, különben a víz kondenzációja visszaáramlik a seri muka-ba, és létrehozza azokat a csúnya hólyagokat
4. Ne zárja le teljesen a fedelet. Létre kell hoznunk egy rést, hogy a gőz kiszivároghasson. Ez a lépés elősegíti a sima felület
5 létrehozását is. Gőz közepes lángon. Az erőteljes magas hő egyenetlen felületet is eredményez

a Seri muka-t nem nehéz elkészíteni, ha ismeri a fenti tippeket.

szeretjük a puha ragacsos rizs alatt csak egy csipetnyi sósság és a puha és enyhén ugráló és enyhén édesített pandan kókusz tojás puding tetején. Milyen tökéletes pár!

*ez a bejegyzés frissült az új fotók és recept módosul javítása érdekében, és tartalmazza a főzési módszer a rizs segítségével elektromos szakács*

Kuih Seri Muka / Kueh Salat (sima felülettel)

Prep idő 15 perc

szakács idő 1 óra

Teljes idő 1 óra 15 perc

Adagok 8 hüvelykes négyzet alakú serpenyő

5 tól től 2 szavazatok

összetevők 1x2x3x

Alsó Réteg-ha a tűzhelyet használja a ragacsos rizstorta szakácsához:

• 400 gr ragacsos rizs
• 150 ml kókusztej
• 100 ml víz
• 1/2 teáskanál só

Alsó Réteg – ha elektromos szakácsot használ ragacsos rizs főzéséhez:

• 400 gr ragacsos rizs
• 300 ml kókusztej
• 200 ml víz
• 1/2 teáskanál só

felső réteg-kókuszos pandan tojás puding:

• 3 nagy tojás
• 200 gr cukor
• 400 ml kókusztej
• 100 ml pandan juice
• 50 gr általános célú liszt al rizsliszttel gluténmentes változathoz
• 50 gr tápiókaliszt

utasítás

szakács ragacsos rizs egy gőzös:

• áztassa a rizst legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át vízben
• engedje le a ragacsos rizs áztatásához használt vizet. Helyezze a ragacsos rizst egy tálcába (7 hüvelykes kerek tálcát használok). Öntsük bele a kókusztejet és a sót, majd keverjük össze. Helyezze ezt egy gőzösbe és gőzölje magas hőfokon körülbelül 25-30 percig, vagy amíg át nem szakács és puha. Távolítsa el a gőzölőből. Ha szükséges, töltse fel a vizet a gőzölőben, majd készítse elő a sütemény későbbi párolására. Tekerje le a gőzölő fedelét egy ruhával, hogy megakadályozza a víz visszacsöpögését a tortán, ami miatt a torta felülete nem sima

szakács ragacsos rizs Azonnali Pot nyomás tűzhely:

• nem kell áztatni a rizst. Helyezze a rizs (Alsó Réteg) összes hozzávalóját egy legalább 3 hüvelyk magasságú serpenyőbe, amely elfér az azonnali edényben. Keverjük össze, és győződjön meg róla, hogy a rizst folyadék borítja. Öntsön 1 csésze vizet az azonnali edény belső edényébe. Tegyen egy hársfát, tegye a tetejére a serpenyőt rizzsel. Zárja le a fedelet. Fordítsa a gőzkioldó szelepet “tömítésre”. Nyomja meg a ” nyomástartó tűzhely “gombot, és győződjön meg róla, hogy a”nagynyomású”. Állítsa az időzítőt 30 percre. Várjon 10 percet, majd engedje el teljesen a nyomást

nyomja meg a rizs torta:

• fogjon meg egy 8×8 hüvelykes négyzet alakú vagy 9 hüvelykes kerek tálcát,és kefével olajjal az alján és minden oldalán. Vágjon egy pergamenpapírt a serpenyő aljának kibéleléséhez. Ez megkönnyíti az életét, amikor megpróbálja eltávolítani a tortát a serpenyőből. Helyezze a ragacsos rizst a tálcára. Fedjük le egy darab pergamenpapírral, és valóban a tenyerével csomagoljuk le a rizst, hogy a torta ne essen szét, amikor felvágja

a felső réteg előkészítése:

• helyezze a tojást és a cukrot egy nagy keverőtálba. Használjon léggömb habverővel habverővel, amíg a cukor meg nem olvad. Nekem könnyebb, ha először így csinálod. Adjuk hozzá a kókusztejet, a pandanlevet, majd keverjük újra a keveréshez. Adjunk hozzá általános célú lisztet és tápióka lisztet. Keverjük addig, amíg a keverék sima nem lesz.
• szűrje le ezt a keveréket ismét egy nagy serpenyőbe, hogy elkapja a csomókat. Főzzük alacsony lángon, majd keverjük addig, amíg a keverék be nem fedi a kanál hátul szakácsát. Körülbelül 15-20 percet vehet igénybe. Ne kísértse meg a hő felforgatását, mivel a puding később darabos lesz. Távolítsa el a tűzről, és folytassa a keverést még néhányszor. Ha a puding történetesen darabos, használhat merülő turmixgépet vagy turmixgépet a simításához. Ez biztosítja, hogy sima teteje legyen
• vigye át a keveréket egy kifolyóval ellátott csészébe. Könnyebb önteni. Óvatosan öntse ezt a keveréket, hogy elkerülje a buborékokat a préselt rizstorta felett. Helyezzen két hosszú pálcikát a tetejére, de inkább az oldalára (hogy megakadályozzuk a víz páralecsapódását a tortára csepegő pálcikákon, ez történt velem korábban).

pároljuk a tortát:

• helyezze a fedelet (ruhával csomagolva) a pálcika tetejére, ez némi rést hoz létre, hogy némi gőz távozhasson. Gőzölje közepes lángon a következő 30-45 percig, vagy amíg a felső réteg már nem lesz “jiggly”. Óvatosan távolítsa el a fedelet és a pálcikát, és távolítsa el a tortát a gőzösből, és hagyja teljesen lehűlni a vágás előtt, körülbelül 4 óra múlva
• lazítsa meg a szélét olajozott késsel vagy műanyag késsel, majd óvatosan vigye ki a kueh-t a serpenyőből, majd vágja a kívánt méretre

videó

ajánlott termékek:

kipróbálta ezt a receptet?Említés @whattocooktoday vagy címke # WhatToCookToday