selymes álmodozó & ice-creamy
ma beszélünk’ fagylalt! És nem csak azért, mert úgy érzem, hogy mélyen meg kell osztanom a selymes, sima fagylalt alapomat, amelyet bármilyen ízhez lehet használni, hanem inkább azért, mert teljesen rosszul vásároltam az alacsony szénhidráttartalmú pinteket, amelyek túlértékeltek és alulteljesek.
de leginkább azért, mert Francia, krémes és álmodozó.
mi a francia, vanília?
igen, van különbség! Minden alkalommal, amikor a fagylaltfolyosón álltál, amelynek feladata a vanília vagy a francia vanília választása volt, számított. Az a tény, hogy a francia vanília F R E N C H részének semmi köze a vaníliához. A tojássárgája az, ami megkülönbözteti ezt a fagylaltot és az összes többi frenchy fagylaltot a többitől.
megdöbbent?!
van még néhány hatalmas íz és textúra előnyeit megy francia a fagylaltot mostantól. Korbácsolás tojássárgája a fagylalt keverék azt jelenti, hogy lesz krémesebb az egész sokkal könnyebb. Gondolj fagyasztott pudingra, de keto! És ha ez nem lenne elég, van egy teljes zsírtartalmú kókusztej bónuszként, hogy felére vágja a tejterméket, és hozzáadja azt a selymességet, amelyet csak a legkrémesebb kókuszdió adhat hozzá.
olyan gazdag! Olyan selymes! Annyi szuperlatívusz!
nézzük meg a lépésről-lépésre, így kap a francia. 6699>
igen, az alacsony szénhidráttartalmú és Keto-barát, de tényleg mindenki barátja.
Rögzítse!!!!
puding osztály: a tojás temperálása
nagyon szeretném mindenkitől elvenni a tojás temperálásától való félelmet, mert ha egyszer kitalálja, az élet sokkal jobb. Évekig segítettem anyámnak rizspudingot készíteni, és még soha nem voltam ilyen hálás.
a legfontosabb az, hogy a krémeket, a tejet és az édesítőszereket melegítsük, de ne pároljuk. Anya a tej forrázásának nevezte, ami szintén segít a vanília bab infúziójában (ha az igazi cuccot használja…amit kellene).
adjunk hozzá egy kanál forró folyadékot a felvert tojáshoz, majd habverővel lassan emeljük fel a tojások hőmérsékletét. Ezután hozzáadhatja az edzett keveréket a serpenyőbe (le a hőt), majd keverje össze, amíg össze nem keveredik.
Sima Mozdulatok: Szűrje le puding
nincs rosszabb, mint egy gumiszerű tojás a fagylaltkagylóban, ezért mindig mindig szűrje le!
plusz ez megadja a lehetőséget, hogy hűtsük le nagyon gyorsan, és kap a fagylalt gép sokkal gyorsabb.
készítsen elő egy jégfürdőt, amely csak egy nagy tál, tele jéggel és némi vízzel vagy kősóval, és helyezzen be egy kisebb tálat. Szűrje le a keveréket közvetlenül a hűtött tálba, és keverje gyakran.
hagyja kihűlni itt vagy a hűtőszekrényben, gyakran keverve, amíg elég kihűlt ahhoz, hogy a fagylaltgépébe kerüljön.
miért egy fagylaltgép? Miért nem egy lemorzsolódás nélküli recept?
nos, örülök, hogy megkérdezte. A fagylalt térfogatát és SCOOPABILITÁSÁT úgy hozzák létre, hogy a levegőt a krémalapba dobják, miközben lefagy. A fagylalt kavargatása más textúrát ad neki, és azt az aláírási gombócot, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk.
fektessen be egy fagylaltkészítőbe (ezt használom), és tárolja a kádat a fagyasztóban. Akkor mindig készen áll arra, hogy jégkrémet készítsen, és megéri.
összetevők
- 1 lehet teljes zsírtartalmú kókusztej, szobahőmérsékleten (hozamok körülbelül 2 csésze folyadék)
- 1 1/2 csésze nehéz krém
- 3/4 csésze kanyarodás, osztva 1/2 és 1/4 c.**
- 2 vanília bab, felére csökkent, és a magok lekapart
- vagy 2 teáskanál vanília kivonat
- csipet só
- 5 nagy tojássárgája
- * egy szita szűréshez
utasítás
- melegítsük fel a kókusztejet, a nehéz tejszínt, a vaníliát (hüvely és magvak), a sót és az 1/2 csésze Swerve-t (vagy a választott édesítőszert) egy serpenyőben közepes magas hőn.
- tartsa a hőt közvetlenül párolás alatt, gyakran kevergetve körülbelül 5 percig.
- töltsön meg egy nagy tálat jéggel, szórja meg kősóval, majd tegye félre. Ennek célja a fagylalt alap gyors lehűtése, de egy éjszakán át hagyhatja lehűlni a hűtőszekrényben is.
- egy külön tálban felverjük a tojássárgáját és a maradék édesítőszert egy huzal habverővel.
- Temperáljuk a tojást úgy, hogy a felvert tojáshoz 1 csésze forró krémkeveréket adunk, majd jól összekeverjük, majd egy másik csésze krémkeveréket, amíg a kettő teljesen össze nem keveredik.
- tegye vissza a keveréket a serpenyőbe, szakács közepes lángon, folyamatos keverés közben, amíg a krém alap besűrűsödik. Be kell vonnia egy kanál hátulját, de még mindig elég vékonynak kell lennie az öntéshez.
- szűrjük át a keveréket egy szitán az elkészített jeges vízfürdőbe, majd hagyjuk teljesen kihűlni, alkalmanként megkeverve.
- miután lehűlt, adja hozzá az alapot a fagylaltgépéhez, és fordítsa meg a kapcsolót! A feldolgozás befejezése után tárolja egy cipó serpenyőben vagy légmentesen lezárt edényben, hogy tálalás előtt jobban megszilárduljon.
Megjegyzések
**a porított Swerve itt működik a legjobban, hogy csökkentse a szemcsés textúrát, de a rendszeres (granulált) Swerve egy csipetnyi is.
– a Swerve nem tápláló édesítőszer márka. A termék eritritol és oligoszacharidok kombinációja, amelyek természetesen fermentációból származnak.
Te készítetted ezt a receptet?
szeretném látni, hogy kiderült! Ossza meg képeit Instagram-on a #gorgeouseats-szel, és ne felejtsen el címkézni! @Inspectorgoreous
