ez a recept Jonathan Hammer-től érkezik hozzánk. Kövesse a szokásos sörfőzési eljárásokat a sterilizálás és az erjedés tekintetében.
Recept Per 1 gallon termék:
1 font hajdina méz
1/3 uncia kihívó komló
élesztő tápanyag
víz, hogy 1 gallon
Ale élesztő
tartalék kis mennyiségű komló. Forraljuk a mézet, a vizet és a komló nagy részét 30 percig. Adjunk hozzá fenntartott komlót, majd forraljuk további 5 percig. Szűrje le a komlót. Hűtsük le szobahőmérsékletre. Adjon hozzá élesztő tápanyagot a csomag utasításai szerint. Vigye át a sört üvegkoszorúba. Készítse elő az élesztőt a csomag utasításai szerint, majd adja hozzá.
az erjedés legfeljebb 6 hétig tarthat.
amikor az erjedés befejeződött, szifonozzon egy másik üvegbolyába, és tárolja hűvös helyen a tisztításhoz (kb. 2 hét).
szifon le tisztított sört egy fazékba, és adjunk hozzá egy csésze oldott dextróz (kukorica cukor alapozó) per gallon. Palack azonnal. Életkor további 2 hétig, vagy amíg meg nem unja a várakozást és az italt (remélhetőleg nem egyszerre, de az ünneplés ezen a ponton megfelelő). Vegye figyelembe, hogy további tisztázásra kerülhet sor; üledék gyűlik össze a palackok alján. Is, ez a cucc határozottan javul az életkorral.
azt hiszem, az ízletes sör megszerzésének titka a hajdina méz használata, amely nagyon sötét és gazdag, és meglehetősen erős ízű komló. Ez az én ízlésem. A méz és a komló más kombinációi azonban eltérő ízeket eredményeznek. Tudom, hogy körülbelül 300 különböző típusú méz áll rendelkezésre, és ki tudja, hány különböző típusú komló, így végtelen sokféle ízű méz alapú sör készíthető. Nos, talán nem végtelen, de legalább van elég kombináció ahhoz, hogy valaki részeg legyen néhány száz évig, hogy megpróbálja tesztelni őket.
méz szállítók az USA-ban megtalálható a national honey boards honlapján http://www.nhb.org. Érdekes megjegyezni, hogy Észak-Európában és Angliában a méz alapú söröket jóval azelőtt főzték, hogy a malátaárpa ismerete a Közel-Keletről északra haladt volna. A reformáció valószínűleg nagy szerepet játszott Angliában a mézsör és mézsör pusztulásában (a protestánsoknak nem volt szükségük annyi gyertyára, mint a katolikusoknak, kevesebb méhet tartottak, következésképpen a méz ára megugrott). Az olcsó árpamaláta és az olcsó importált francia borok elérhetősége valószínűleg megpecsételte a mézsör és a mézsör sorsát, számos variációjukkal együtt.
amellett, hogy gluténmentes sört találtam, élveztem a sör, a bor és a mézsör történetének kutatását.
