a helyi Kiotói recept, mint senki más.
Kyoto híres arról, hogy Japánban a legjobb ételeket kínálja, és jó okkal. A város aprólékos kézművesség iránti elkötelezettsége kiterjed a kulináris művészetekre, a helyi finomságokra, beleértve a préselt makréla sushi-t, a tofu hot pot bonito állományt és az obanzai nevű különféle ételeket, amelyeket helyben betakarított zöldségekkel készítenek.
ha akarod, akkor ezt kihagyhatod, és azt teheted, amit Mai riporterünk tett a legutóbbi Kiotói útján, és egyenesen megeszel egy verebet.
mai, aki bátran elszalasztja a lehetőséget, hogy a Kiotói all-you-can-eat sushi svédasztalos reggelijét egy veréb elfogyasztása érdekében vacsorázzon
ne érezze úgy, hogy be kell adnia a japán konyha ételkártyáját, ha nem tudta, hogy néhány ember verebet eszik Japánban. Míg régen gyakoribb volt, a gazdasági jólét és a termelés javítása a csirke árát olyan pontra csökkentette, ahol valójában nincs gazdasági ösztönzés a veréb helyett enni, és a Kiotói Prefektúra az egyetlen hely, ahol a verébet élelmiszerként értékesítik. Például az árusok Fushimi városában értékesítik, ahol egy kereskedő azt mondta nekünk, hogy a hagyomány folytatódik, mert a Fushimi Inari szentély istensége a rizs sintó Istene, és a verebeket, amelyek megeszik a rizsmagokat, mielőtt érett növényekké nőhetnek, állati non gratának tekintik. De megtalálható sparrow belül Kyoto város maga is, és Mai nyomon a titokzatos hús le a város Nishiki Market bevásárló utca, kellős közepén a belvárosban.
a Notoyo hal- / hentesüzlet veréb kushiaki stílusú, Vagyis nyársat és grillezett. Technikailag ez Notoyo veréb-jét ugyanabba az élelmiszer-besorolásba helyezi, mint a yakitori csirke nyársat, amely a japán ételek egyik legkevésbé megfélemlítő típusa, de a sparrow kushiyaki határozottan nem a gyenge szívű.
lát, mivel a verebek olyan enyhe lények, nyársalás előtt nem igazán lehet eltávolítani a húst a testből. Nem, elég, ha kettéosztod a madarat, lándzsával döföd, és nekilátsz a grillezésnek.
a veréb édes szójaalapú mártással van fűszerezve,de alatta van valami összetéveszthetetlen íze. “Nem hasonlít semmilyen más húsra, amit valaha ettem” – mondja Mai, bár legalább verbalizálhatja, hogy ” egyedülállóan gamey.”
érdemes megjegyezni a textúrát is, viszonylag kevés zsírtartalommal, a veréb hús sokkal jobban Felaprítja, mint a csirke grillezés közben, és ropogós textúrával végződik.
ez sem különösebben olcsó. Notoyo díjak 450 jen (minket$4.15) nyársonként, ami körülbelül kétszer vagy háromszor annyi, mint amennyit fizetne néhány szokásos csirke yakitoriért. A személyzet azt mondta nekünk, hogy ez azért van, mert a veréb húst manapság nehezebb elérni, mint a csirkét, bár nem tudunk segíteni, de úgy érezzük, hogy a kereslet is kissé rugalmatlan. Végül is a félelem, nem a pénzügyek tartják a legtöbb embert a veréb evésétől.
különben is, ez nem olyan, mint a 450 jen megfizethetetlen ár, ami a legtöbb ember számára egyszeri étkezési élmény lesz, és ha elkészült, senki sem fogja tudni hívni Önt, még akkor sem, ha egyenesen a Kiotói Shake Shack-be indul egy matcha zöld tea tejes rázáshoz.
Shop information
Kawazakana Notoyo / 6284>cím: Kiotó-Fu, Kiotó-shi, Nakagyo-Ky, nishikikojidori Kogomachi Nishiiru Kajiyacho 216-2
6116-2
nyitva 8-6 délután
