ha élvezi a főzést, és ismerősei mindig azt mondják, hogy az ételek nagyon finomak, akkor lehet, hogy szakácsnak tanulni érdekes lehetőség az Ön számára, de mielőtt meghozná ezt a döntést, tudnia kell, mi a gasztronómia.
a gasztronómia annak a kapcsolatnak a tanulmányozása, amelyet az emberek az ételeikkel a környezetükhöz vagy a környezetükhöz viszonyítva mutatnak. Neve a görög “gastro” – ból származik, ami “gyomrot vagy hasat”, a” nomos “pedig”törvényt”jelent.
sokszor a gasztronómiát csak az étterem kulináris művészetével és jellemzőivel társítjuk, de ez nem helyes, mert ez a szakmai és kulturális terület nem korlátozódik kizárólag az ételek elkészítésére.
a kulináris szakember rendelkezik a szakács készségeivel, és sok más területet is megért, például a menedzsmentet.
vagyis a gasztronómia kulturális szempontból tanulmányozza az ételekkel való kapcsolatot alkotó különféle összetevőket, és a szakács felel az ételek elkészítéséért és a konyha megszervezéséért.
a gasztronómia története
a gasztronómia multidiszciplináris képet nyújtott arról, hogyan tápláljuk magunkat a történelem során. Mivel ez egy verseny túlélési akció volt, a mai napig művészetgé vált.
a tűz felfedezése kétségtelenül fordulópont és alapvető esemény volt ahhoz, hogy élvezhessük a mai evolúciós eredményeket. Az ember a nyers hús fogyasztásától az elkészítéséig és egy lépéssel előre haladt.
az Európa és Ázsia között évezredekkel ezelőtt megnyílt kereskedelmi útvonalak lehetővé tették az akkori uralkodó kultúrák számára, hogy új összetevőket és szokásokat cseréljenek és kísérletezzenek.
a kutatók szerint a gasztronómia első fontos lépése az ókori Egyiptomban történt. Ennek a civilizációnak nagy gasztronómiai sajátosságai voltak, amelyek elterjedtek és befolyásolták a közeli kultúrákat.
ismeretes, hogy az első kenyeret Egyiptomban több mint 6 ezer évvel ezelőtt készítették és terjesztették. Nem kell magyaráznunk ennek az élelmiszernek a fontosságát a világ élelmiszer-kultúrájában.
a görögök elsőként használták a gasztronómiát pedagógiai tudományágként a Kr.e. negyedik században.
abban az időben útmutatókat és magyarázó dokumentumokat írtak az ételek elkészítéséről. Ezeket az első dokumentumokat Gela Archer készítette.
a görögök legfontosabb hozzájárulása az olívaolaj és a sertéshús elkészítésének módja volt.
újabb évszázadok
a francia forradalom idején a gasztronómia sok kulturális erőt szerzett, amikor más helyek ételei és hatásai kezdtek jelen lenni az alázatos emberek mindennapjaiban.
ez a művészet megszűnt kizárólag a társadalom magasabb osztályai számára, és minden szinten megjelent. Az éttermek megnyitása miatt, amelyek nagyrészt megfizethetőek voltak a kevésbé kiváltságos lakosság számára.
jelenleg számos lehetőségünk és trendünk van, amelyeknek saját jellemzőik vannak.
az egészséges táplálkozásról szóló figyelemfelkeltő mozgalom megjelenése, az elhízás globális egészségügyi problémaként való megjelenése és az egyre egészségesebb ételek fogyasztásának szükségessége a gasztronómia fejlődését eredményezte.
a globalizáció lehetővé tette számunkra, hogy a világ szinte bárhol megtaláljuk a különböző gasztronómiai kultúrák keverékeit.
Indiában vannak mexikói ételek, Európában Nagy Ázsiai kulturális mozgalom van, Latin-Amerikában pedig az Észak-Amerikából és Afrikából származó kulináris szokások fontos kifejezései vannak.
jó! Már meghatároztuk, hogy mi a gasztronómia, mint kulturális és társadalmi fegyelem, de milyen értéke van a szakmai fejlődés területén?
Olvass tovább!
¿hogyan lett ebből karrier?
mint szinte minden fegyelmi tevékenység, a gasztronómia karrierje a társadalmi és kulturális környezet igényéből fakad.
a gasztronómiai menedzsment területén a készségek, ismeretek és kompetenciák biztosítása az idő igényeire adott válasz volt.
szakmaként való születése az ipari forradalom kezdeteire és a gasztronómiai irodalom elterjedésére nyúlik vissza az elméleti és esszékutatási munkákban 1825 óta.
bár abban az időben az egyetemek nem kínáltak karriert vagy kurzusokat ebben a tudományágban, a szakácsokat és a gasztronómiai kutatókat társadalmilag nagyra becsülték.
a huszadik században a konyhát az előfőzött és tartósított élelmiszeripari vállalatok, valamint a szállítóeszközök technológiai fejlődése befolyásolta.
mindezek a tényezők, amelyek hozzáadódtak az emberek érdeklődéséhez a professzionalizáláshoz és az akadémiai tanúsításhoz, utat engedtek a gasztronómia mint karrier kezdetének.
szakmai fejlődés
az a személy, akit érdekel a gasztronómia alapképzésének megkezdése, gyakorlatilag végtelen cselekvési területtel rendelkezik, a világon létező kulturális mozgalmaknak köszönhetően.
ezen kívül nagyon vonzó lehetőségek vannak az innovációra és a művészet értékének növelésére.
ezek a kulináris szakemberek felelősek a különböző kulturális elemek beépítéséért, köszönhetően az élelmiszer történelmének és társadalmunkban betöltött szerepének ismeretének.
ha úgy dönt, hogy tanulmányozza ezt a karriert, a megnyíló munkaterület lehetőséget ad arra, hogy számos különböző foglalkoztatási lehetőségben dolgozzon, például:
- séf.
- pékség vezetője vagy tulajdonosa.
- vállalkozó vagy gyorséttermi vállalkozás tulajdonosa.
- élelmiszer-és italgyártás vezetője.
- élelmiszer-szolgáltatási protokollok Igazgatósága.
- kulináris kritikus, tanácsadó vagy gasztronómiai kutató.
- kulináris események iránya.
- Sommelier, barista, sőt csapos.
a lehetőségek azonban nem korlátozódnak azokra, amelyeket bemutatunk Önnek. A Bachelor of Gastronomy alakulhat területeken történelmi kutatás vagy kémiai tulajdonságai élelmiszerek és italok, például.
ez a művészet sokkal többet kínál egy személynek, mint szakács vagy konyhai menedzser. Jellemzői lehetővé teszik, hogy részt vegyen az élelmiszertermelésben, az irányítási vagy irányítási folyamatokban.
valószínűleg ezt az alapképzést is meg akarja tanulni, mert egyszerűen élvezi a szakácsot. Ez szintén nagyon tiszteletre méltó ok, mert nem hagyhatja el azt az elképzelést, hogy többet megtudjon egy olyan tevékenységről, amely iránt minden nap szenvedélyes.
működteti a Rock Convert 