Beshbarkmak: talán a legjellemzőbb Kirgiz étel. Ezt az ételt kézzel kell megenni, nem késsel és villával – a besh ötöt jelent, a barmak pedig ujját. A beshbarmakot a vendégek érkezésekor, szinte minden ünnepi összejövetelen szolgálják fel. Az étkezés elkészítésében elég rituálé van. Az étel egyszerű változata tésztából áll, amelyet apró darabokra vágott főtt hússal kevernek, közepes fűszeres mártással tálalva. Ezután húslevest öntünk a keverékre. Általában egy juhot levágnak, lemészárolnak, és egy nagy Kazanban (kerek edényben) pár órán át főznek. A csontokat, amelyeken a hús még mindig rajta van, ezután elosztják az összeszerelt összejövetelre. A legidősebb embereknek és a tisztelt vendégeknek először a legkiválóbb csontokat mutatják be. A díszvendéget a fej és a juh szeme mutatja be. Az idős férfiakhoz, az aksakalokhoz megy a combcsont (jambash), az idősebb nőkhöz pedig a kövér farok (kuiruk). A lábakat és a vállakat a jelenlévő fiatal felnőttek között osztják szét, a kisebb csontokat pedig a háztartás menyének tartják fenn. Néhány húst kockára vágott és kevert főtt tésztával. A Beshbarmak lóhúsból is elkészíthető.
Ashlam-fu: fűszeres étel hideg tésztával, zselével, ecettel és tojással. Népszerű a nyáron, mint egy könnyű és frissítő étel meleg időben.
Chuchvara: húsgombóc levesben. A tejfölt öltözködésként lehet felszolgálni. (Lásd pelmeni, lent.)
Blini: vékony orosz palacsinta, hengerelve, hússal, túróval vagy lekvárral tálalva. Lehet édes vagy sós, népszerű snack.
Dimlama: Egy kiadós étel párolt burgonya, hús, paprika, káposzta, sárgarépa, fűszerek.
Jarkop: párolt hús szakács hagyma, retek, tészta, elhelyezett főtt darab tésztát.
Kerchoo: tűzben szakácsolt hús, mint egy grill.
Kurut: szárított juhsajtból vagy joghurtból készült kis golyók. Lehet vízzel hígítjuk, hogy chalap, egy népszerű nyári ital (bár az íze lehet szerzett egy).
Kuiruk Boor: főtt juh szalonnából és májból készült szakács, gyógynövényekkel meghintve.
Kuurdak: birka-vagy marhahúsból készíthető. A húst hagymával és fűszerekkel sült, főtt burgonyával ellátott tányéron szolgálják fel, gyógynövényekkel díszítve.
Lagman: fűszeres Ujgur étel vastag, hosszú tésztából, kis darab birkahússal és zöldségekkel tálalva.
Lepeshki: ezek a kerek kenyerek (ejtsd: lep-YO-shki) bármely asztalon magasan egymásra rakva találhatók. A Lepeshki-t tandyr (tandoori) kemencében sütik, és szétszedik a kezekkel, amelyeket minden vendégnek átadnak.
Manty: hússal töltött párolt gombóc (néha burgonyával vagy sütőtökkel), néha ujjakkal fogyasztva. Néha a hús lehet zsíros vagy durva.
Olovo: a különösen tisztelt vendégek számára szakács étel, amely tej, fűszerek, só és olaj keverékében pácolt juh tüdejéből áll.
Oromo: az aprított húst, néha burgonyát, hagymát vagy más zöldséget vékony tésztarétegek között terítik, majd körbe tekerik és párolják. Hasonló a lasagnához, kivéve a sajtot és a paradicsomszószt.
Pelmeni: orosz gombóc, amelyet tejföllel, húslevessel vagy anélkül szolgálnak fel.
Piroshki: Lapos, sült tészta hússal, burgonyával, káposztával vagy néha semmivel töltve, általában snackként árulják az utcákon.
Plov: rizs kevert főtt vagy sült hús, plusz hagyma, sárgarépa, fokhagyma, minden szakács egy félgömb alakú fém tál, az úgynevezett kazan. Dél-Kirgizisztán híres plovjáról, bár egyetlen nagy vacsora vagy ünneplés sem tekinthető teljesnek legalább egy adag nélkül.
Samsa vagy Samsy: nagyobb húsgombócok tandyr (tandoori) agyagkemencében szakácsolva. Legyen tisztában a hővel és a zsíros levével, amely kiáramlik, amikor egybe harap.
Shashlyk vagy kebabok: húskockák a nyárson szakácsra főzve. A bárány a leggyakoribb, de marhahúsból, csirkéből, májból vagy akár sertéshúsból készült shashlyk található. Lehet, hogy a húst egy ideig frissen szeletelték vagy pácolták. Általában egy vagy akár több darab a nyárson tiszta zsír lehet, amely a nyárson szakácsként csöpög a parázsra, javítja az ízét. A Shashlyk-t általában nyers hagymával, ecettel, kenyérrel szolgálják fel.
