Paradicsom kulambu / Thakkali Kulambu recept

a megosztás gondoskodó!

Paradicsom kulambu Tamil Naduban thakkali néven ismert Kulambu egy csodálatos mártás paradicsommal, mint mind a fő, mind a csillag összetevő, és nagyon egyszerű elkészíteni. Ez a curry nagyon jól megy a dél-indiai Idlishez, ropogós dosához és kenyérhez!

nem szeretem a nyers paradicsomot, nem is szeretem, ha részben szakács. Természetesen a legutóbbi szájpadlás-változásaim elfogadták a salsát és néha burritót, amikor tzatziki szószról van szó. Ez talán azért van, mert felnőttem, teljesen szakács paradicsom chutney-t és curry-t eszem, mint ez a paradicsom curry.

de kérlek… ne idézz engem, és forgasd a szemed, ha valaha is látni élvezi a nyers paradicsom!

ez azért történhet meg, mert az ízlésem sokat fejlődött az elmúlt 10 évben. Ha látnál egy jó Hasselback csirkét Goudával töltve, vagy parmezánnal töltött Spagetti húsgombócot szürcsölve, és azt mondom, hogy utáltam a sajtot, kinevetnél. Igaz, hogy utáltam mindenféle sajtot, paneert, tofut és sok ételt. Nagyon válogatós evő voltam.

azonban ,” ahogy érett kapcsolatunk érlelődik ” jobb? Ha ez az idézet ostobanak tűnik, akkor ez azt jelenti, hogy közted és köztem, én vagyok a majom, aki figyelte, hogyan találkoztam anyáddal LOL. Különben is, az én esetemben, ahogy nőttem fel, az ízlésem valóban nőtt. Hogy azt mondta, még mindig nem kalandos ahhoz, hogy enni egy szöcske.

paradicsom kulambu | Thakkali Kuzhambu:

ezt nagyjából akkor készítem, amikor megunjuk a chutney-kat. Lil a szereti ezt a mártást; csak akkor, ha ezt elkészítem, boldogan mártja a ropogós adagokat a currybe, és egyedül eszik.

ez a paradicsom kulambu / thakkali kuzhambu enyhén csípős és enyhén édes és a megfelelő mennyiségű fűszeres. Ha érdekel, imádni fogja ezt a paradicsomos curryt. Egy kövér vörös szilva paradicsomfajtával készítem, amelynek például a Roma paradicsomhoz képest nincs sok húsa.

a kinda paradicsom kerek és nem ovális alakú. Tudod, megpróbáltam megtalálni a fajta nevét, de millió különböző név létezik minden tenyésztési hely alapján. Ezeknek a paradicsomoknak határozottan sok magja van, és kissé savanyú íze van.

a savanyúság adja ennek a paradicsom currynek igazán szép ízét. De megpróbáltam ezt más paradicsomfajtákkal is elkészíteni. Bár határozott különbség volt az íz között, az íze többé-kevésbé azonosnak tűnt. Így, fleshier és édesebb paradicsom a savanyúság kevesebb lenne.

használjon bármilyen paradicsomfajtát, csak győződjön meg róla, hogy enyhe savanyúság (határozottan nem keserű). A második legfontosabb összetevő itt a mogyoróhagyma, csodálatos ízt és édességet ad hozzá. A kókuszdióval kevert mogyoróhagyma szép vastag állagot ad a paradicsom currynek.

mit kell szolgálni ezzel a thakkali kuzhambu-val?

ez a paradicsom Kulambu, más néven Thakkali Kulambu Tamil Naduban, a legjobb dosas, idlis, sőt fokhagymás kenyérhez! Ez a curry inkább egy dél-indiai marinara szósz. Dosákkal tálalva tökéletes ropogós sültekkel.

hogyan készítsük el ezt a paradicsom curry / thakkali kuzhambu-t?

• negyed körülbelül 5 közepes méretű paradicsom ( 300-350 g).
• felére csökken a mogyoróhagyma ( 100 g).
• áztasson 50 g fagyasztott vagy friss apróra vágott kókuszt 50 ml forró vízben. (Ha friss kókuszdiót használ, áztassa meleg vízben).
• melegítsen vastag fenekű serpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt. Adjunk hozzá 2 evőkanál szezámolajat a serpenyőbe. Miután forró, adjuk hozzá a negyedelt paradicsomot, és hagyjuk sütni. Időnként keverje meg, vagy ha túl sok barnulást észlel.

• mit kell keresni azt láthatóan összezsugorodott paradicsom bőr és pirított / megfeketedett élek. Ebben a szakaszban a hús puha lenne. Helyezze a paradicsomot egy tányérra, hogy lehűljön.
• ugyanabba a serpenyőbe adjuk hozzá a mogyoróhagymát, hagyjuk megbarnulni, időnként megkeverve. Miután a hagyma megbarnult, és karamellizált megjelenésű, helyezze át egy másik tányérra. Hagyja lehűlni.
• negyed még néhány mogyoróhagyma ( 20 g) és 4 gerezd fokhagyma ( 10 g). Tegye félre.
• keverjük össze a paradicsomot, és tegyük át a PUR-anconne-t egy tiszta tálba.
• adja hozzá a mogyoróhagymát ugyanahhoz a turmixgéphez, majd az áztatott kókuszdarabokat víz nélkül adja hozzá. Keverjük össze, amíg sima. Tegye félre. Ez a paszta a paradicsom curry sűrítő tényezője.

a curry elkészítése:

• helyezzen egy tiszta serpenyőt hőre. Adjunk hozzá 2 evőkanál szezámolajat a serpenyőbe.
• a forró olajhoz adjunk hozzá 1/2 teáskanál fekete mustármagot, 3 szegfűszeget és 1 hüvelykes fahéjat. Hagyja, hogy a mustár fröccsenjen, és a szegfűszeg nagyobb legyen (a szegfűszeg felszívja az olajat, ha kíváncsi).
• adjunk hozzá 1/2 teáskanál görögszéna magot, 10-15 curry levelet. Pároljuk egy percig, vagy amíg a görögszéna magja meg nem pirul (vigyázzon, ne égesse el a görögszéna magját).
• adjuk hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát és az apróra vágott fokhagymát. Addig pároljuk, amíg a hagyma és a fokhagyma karamellizálódik vagy meg nem pirul a szélein.
• adja hozzá a mogyoróhagyma-kókuszpasztát a serpenyőbe. Pároljuk egy percig, majd adjunk hozzá 1/8 teáskanál asafoetida port, 1/4 teáskanál kurkuma port, 1 teáskanál Sambar Port. Saut 6, hogy a hőt a masala porok.
• adjunk hozzá 1 teáskanál sót (ízlés szerint állítsuk be), majd öntsük bele a paradicsompürét. Gyorsan keverjük össze, majd adjunk hozzá 500 ml vizet. Ez túl sok víznek tűnhet, de lényegében a currynek vékony állagúnak kell lennie. Ezenkívül a víz egy része forralás közben elpárolog.

• hagyja forralni legalább 10 percig, fedetlenül. Ellenőrizze a fűszerezést, ha szükséges, adjon hozzá sót/borsot. Távolítsa el a tűzről és díszítse koriander levelekkel.

tálaljuk ezt a finom dél-indiai paradicsom kulambu / thakkali kuzhambu forró Dosas/ idlis!

Recept jóvoltából: ez a paradicsom kulambu családi recept.

Megjegyzések:

• próbáljon kövér, kerek paradicsomot használni, amelynek kissé savanyúsága van. Ha nem találja őket,készítse el bármelyik kedvenc paradicsomfajtájával.
• ha friss kókuszdarabot használ, áztassa meleg vízben. Ellenkező esetben, ha fagyasztott aprított kókuszdiót használ, áztassa forró vízben legalább 10 percig.
• győződjön meg arról, hogy forralás közben elegendő víz van a perzselés elkerülése érdekében. Állítsa be a konzisztenciát tetszés szerint.

receptek, amelyek tetszhetnek:

• édes és fűszeres cékla Chutney recept (vegetáriánus / vegán)
• banánvirág fánk recept (vegetáriánus / vegán)
• éttermi stílusú sajt kukorica Golyó recept

Print Recept

0 – tól 0 szavazatok

Paradicsom Curry / Thakkali Kulambu

a Tamil Naduban thakkali Kulambu néven ismert paradicsomos curry egy csodálatos mártás, amelynek fő és csillagösszetevője a paradicsom, és nagyon egyszerű elkészíteni. Ez a curry nagyon jól passzol az Idlishez, ropogós adagokhoz!

előkészítési Idő30 perc

szakácsidő 30 perc

teljes idő1 perc

tanfolyam: Curry

konyha: dél-indiai

kulcsszó: Paradicsom Curry, Paradicsom szósz

adagok: 4 fő

kalória: 216kcal

szerző: Niveditha

berendezés

• Blender
• serpenyő / serpenyő

összetevők

pörköléshez:

• 2 evőkanál szezámolaj
• 300-350 g paradicsom, (fajták egy kis savanyúság előnyös)
• 100 g mogyoróhagyma, hámozott és mosott

a curry számára:

• 50 g aprított kókuszdió , felolvasztott fagyasztott vagy friss
• 2 evőkanál szezámolaj
• 1/2 teáskanál fekete mustármag
• 1/2 teáskanál görögszéna mag
• 10-15 curry levelek
• 1/4 teáskanál kurkuma por
• 1/8 teáskanál asafoetida por
• 1 teáskanál Sambar por
• 1 teáskanál só
• 500 ml víz
• koriander levelek körettel

utasítás

pörkölés és keverés:

• melegítsen egy serpenyőt, adjon hozzá szezámolajat. Miután az olaj forró, adjuk hozzá a negyedelt paradicsomot.
• süssük a paradicsomot közepes lángon, amíg a héja összezsugorodik, a szélei pedig feketedni kezdenek.
• ugyanahhoz a serpenyőhöz adjuk hozzá a felére csökkent mogyoróhagymát, majd pároljuk meg a 6. napot, amíg meg nem barnul és karamellizálódik.
• amíg a mogyoróhagyma szakács, át a pörkölt paradicsom egy turmixgépben, majd keverjük össze, amíg sima. Öntsük egy tiszta tálba, és tegyük félre.
• miután elkészült a mogyoróhagyma, tegye őket a turmixgépbe, majd adja hozzá az aprított kókuszt. Keverje össze a mogyoróhagymát és a kókuszdiót sima pasztává. Tegye félre.

a curry:

• melegítsen egy serpenyőt a szezámolajjal.
• Miután az olaj forró, adjuk hozzá a szegfűszeg, fahéj Bot, mustármag. Várja meg, amíg a szegfűszeg kidudorodik, és a mustármag elkezd fröcskölni.
• adjunk hozzá görögszéna magokat és a curry leveleket. Pároljuk pár másodpercig, amíg a görögszéna magjai meg nem barnulnak.
• tipp a negyedelt mogyoróhagyma, apróra vágott fokhagymát. Saut addig, amíg el nem kezd barnulni.
• Most adjuk hozzá az őrölt mogyoróhagyma-kókuszrostot,és pároljuk egy percig.
• adjuk hozzá a kurkuma port, az asafoetida port, a sambar Port és a sót. Keverjük össze mindent.
• végül adjuk hozzá a pépesített paradicsomot és a vizet.
• hagyja forralni legalább 10 percig, ha vastagabb mártásra van szüksége.
• díszítsük koriander levelekkel. Tálaljuk forró!

táplálkozási tények

Paradicsom Curry | Thakkali Kulambu

adagonként (4 fő)

kalória 216kalória zsírból 166

% napi érték*

zsír 18.4g28%

telített zsír 5.8g36%

többszörösen telítetlen zsír 5,8 g

egyszeresen telítetlen zsír 5,6 g

koleszterin 592mg197%

nátrium 355mg15%

kálium 12.3mg0%

szénhidrátok 12.3G4%

rost 3.3g14%

fehérje 2.5g5 %

* a százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

Megjegyzések

• próbáljon kövér, kerek paradicsomot használni, amelynek kissé savanyúsága van. Ha nem találja őket,készítse el bármelyik kedvenc paradicsomfajtájával.
• ha friss kókuszdarabot használ, áztassa meleg vízben. Ellenkező esetben, ha fagyasztott aprított kókuszdiót használ, áztassa forró vízben legalább 10 percig.
• győződjön meg arról, hogy forralás közben elegendő víz van a perzselés elkerülése érdekében. Állítsa be a konzisztenciát tetszés szerint.

kipróbálta ezt a receptet?Kérjük, értékelje fent! Az alábbiakban is kommentáljon, hogy tudassa velem gondolatait! 🙂