Vita
miközben egyre nagyobb az érdeklődés a kimchi-ből származó egészségügyi előnyök iránt, aggodalomra ad okot a kimchi-fogyasztással járó nátrium-bevitel is. Itt a kimchi fogyasztásának a magas vérnyomásra és/vagy a szívműködésre gyakorolt lehetséges hatásait vizsgáltuk a kimchi sószintjének változtatásával. A korábbi megállapításokat, amelyek arra utalnak, hogy a nátrium-bevitel modulálja a vérnyomást, egy viszonylag nemrégiben végzett vizsgálatban genetikailag homogén populációt alkalmaztak . Ebben az epidemiológiai vizsgálatban a normotenzív betegek különböző mértékű nátriumbevitel mellett eltérő vérnyomásszinteket mutattak, ami ok-okozati összefüggésre utal a nátriumbevitel és a vérnyomás között . Ezenkívül a csökkent nátriumtartalmat alkalmazó étrendi megközelítések sikeresen csökkentik a vérnyomást normotenzív vagy hipertóniás személyeknél, ami közvetlen összefüggést jelez a nátriumbevitel és a vérnyomás között . Ezért a kimchi, mint sózott hagyományos koreai étel, hozzájárulhat a vérnyomás növekedéséhez.
a szív hipertrófia a magas vérnyomás által okozott káros változások egyike. A hipertóniás érrendszeri betegség súlyos formájának tekinthető, mivel a magas vérnyomás kezelése után is folyamatosan szívelégtelenséggé fejlődik . Ezenkívül a megnövekedett vérnyomás által manifesztált, hosszan tartó hipertóniás állapot károsíthatja a szöveti struktúrákat, és funkcionális következményeket okozhat, mint például a szívelégtelenség és a vesebetegség . Így a szívszövetek hipertrófiás állapota a magas vérnyomás súlyosságának mutatójaként használható. Ezenkívül számos tanulmány megerősítette, hogy a sóterhelés megnöveli a szív myocytáit, és hemodinamikai hatásán kívül fibrózist indukál a szívben és a vesékben . Gu et al. kimutatták, hogy a nátrium közvetlenül szabályozza a szív myoblastok és az érrendszeri simaizomsejtek hipertrófiás növekedését. Összességében a sóterhelés a szív hipertrófiájának és fibrózisának erős induktora lehet, amelyekről azt javasolják, hogy egy mechanizmus felelős a fokozatosan károsodott szívbetegségért . Különösen az LV hypertrophia, amely közvetlenül kapcsolódik a sóbevitelhez, független meghatározója a cardiovascularis morbiditásnak és mortalitásnak a magas vérnyomásban szenvedő betegeknél . A sóterhelés növeli az LV tömegét nem spontán hipertóniás WKY patkányokban anélkül, hogy észrevehető hatást váltana ki az artériás nyomásra . Ezért az LV tömeg hatékony módszer lehet a kimchi sótartalom által kiváltott szív hipertrófia súlyosságának kimutatására. A sófogyasztás, a magas vérnyomás és a szív hipertrófia közötti szoros kapcsolat miatt megvizsgáltuk, hogy a kimchi, egy sózott és erjesztett koreai káposzta étel, hátrányosan befolyásolhatja-e a vérnyomást és/vagy a szív hipertrófiáját. Arra is kerestük a lehetőséget, hogy alacsony nátrium-kimchi-t használjunk a nátriummal kapcsolatos káros hatások csökkentésére a magas vérnyomásra és/vagy a szív hipertrófiájára, amelyet a vérnyomás, az LV tömeg és a cardiomyocyta méret alapján mértek. A patkányoknak naponta biztosított kimchi mennyisége megegyezett a tipikus koreai étrendben megfigyelt átlagos napi adaggal . A kísérleti időszak alatt az SHR csoportok emelkedett SBP-ket mutattak a normotenzív WKY patkányokhoz képest, jelezve, hogy az SHR patkány jó modell a magas nátriumtartalmú kimchi hatásának tesztelésére hipertóniás állapotban. A magas nátriumtartalmú kimchi, amely nedves tömegben 3,0% sót tartalmaz, szerény, de jelentős növekedést váltott ki az SBP-ben az SHRs-ben, amely spontán hipertóniát alakít ki. Ezen eredmények alapján a magas nátriumtartalmú kimchi gyakori bevitele nem ajánlott azok számára, akiknek magas a magas vérnyomás kockázata. Ugyanakkor a magas nátriumtartalmú kimchi vérnyomásemelő hatása káros lehet azok számára, akik hajlamosak a magas vérnyomásra. Egy korábbi vizsgálatban a WKY patkányok, amelyekben a vérnyomás a normál tartományon belül volt, csak akkor mutattak mérsékelt változásokat a vérnyomásban és az LV tömegben, ha rendkívül magas sóval töltött étrendet kaptak (8% az étrendben) . Ezért, még ha nem is azonosítottuk a magas nátrium-kimchi-kiegészítés vérnyomásra gyakorolt hatását a normotenzív WKY-csoportban, feltételezzük, hogy a magas nátrium-kimchi-étrend kevésbé befolyásolta a vérnyomást azoknál az embereknél, akiknek a vérnyomása a normál tartományon belül van. Érdekes módon, az alacsony nátriumtartalmú kimchi, tartalmazó 1.A só 4% – a nedves tömegben, még hipertóniás állapotban sem emelte tovább az sBP-t, amint azt az SHR csoportok mutatják. Ez a megállapítás arra utal, hogy az alacsony nátriumtartalmú kimchi sótartalma nem elég magas ahhoz, hogy túllépjen egy küszöbértéket a vérnyomás emelkedéséhez, és ezáltal lehetővé tegye a szervezet számára, hogy megőrizze az állandó vérnyomásszint fenntartásának képességét. Ezért a kimchi sótartalmának csökkentése hatékonynak tűnik a vérnyomás emelkedésének elkerülésére hipertóniás körülmények között.
míg az alacsony nátriumtartalmú kimchi gátló hatásának pontos mechanizmusa a vérnyomás emelkedésére nem tisztázott, a rennin-angiotenzin-aldoszteron rendszer (RAAS) részt vehet. A RAAS alapvető szerepet játszik a volumen homeosztázis fenntartásában és a vérnyomás szabályozásában . A magas sótartalom növeli a vérnyomást a megnövekedett RAAS-aktiváció révén, ami a szívteljesítmény és az érrendszeri ellenállás növekedéséhez vezet . Így a vérnyomás változásának mértékét a RAAS szabályozása puffereli. Az angiotenzin konvertáló enzim inhibitorokat gyakran használják a vérnyomás hatékony csökkentésére . Jelen tanulmányban a szérum aldoszteron magasabb szintjét figyelték meg az SHR csoportokban, összehasonlítva a WKY csoportéval, ami arra utal, hogy a vér aldoszteron növekedése lehet az egyik mechanizmus a vérnyomás emelésére az SHR-ben. Érdekes módon a szérum aldoszteron szintje alacsonyabb volt az alacsony nátriumtartalmú kimchi csoportban, még akkor is, ha vérnyomásuk hasonló volt az SHRs-hez. Ezenkívül a közepes és magas nátriumtartalmú kimchi csoportok kimutatták, hogy aldoszteron szintjeik hasonlóak voltak a SHRs-hez, annak ellenére, hogy vérnyomásuk sokkal magasabb volt, mint az SHRs-eké. Összességében a kimchi fogyasztása hatékonynak tűnik a vér aldoszteron szintjének csökkentésére vagy fenntartására a vérnyomás szabályozására. A kimchi lehetséges aldoszteron-csökkentő hatása azonban nem tükröződött az összes kimchi-csoport vérnyomásában. Így a kimchi általános aldoszteron-moduláló hatása nem biztos, hogy elég erős ahhoz, hogy csökkentse a vérnyomást az SHR-kben, amelyek különböző vérnyomásnövelő mechanizmusokat tapasztalhatnak. Nyilvánvaló, hogy az alacsony nátriumtartalmú kimchi nem emelte tovább a vérnyomást az SHRs-ben, ellentétben a közepes és a magas nátriumtartalmú kimchivel. Ezért az alacsony nátriumtartalmú kimchi alternatív módszer lehet a kimchi jótékony hatásainak fenntartására anélkül, hogy káros hatást gyakorolna a vérnyomásra.
megvizsgáltuk a kardiomiocita méretét és az LV indexet, hogy tovább bizonyítsuk a kimchi-ből származó nátrium magas vérnyomásra gyakorolt hatását. A vérnyomás szorosan összefügg a szív hipertrófiájával, amely a cardiovascularis morbiditás és mortalitás egyik fő kockázati tényezője . Ebben a vizsgálatban az SHR-ek magasabb LV-tömeget és magasabb LV-indexet mutattak, mint a WKY-k, ami arra utal, hogy az SHR relatív kardiális hipertrófiás állapotban van a WKY-hez képest. A nátriumtartalomtól függetlenül a kimchi-kiegészítés az SHRs-ben nem növelte tovább a szív-és LV-tömeget vagy a szív myocyta méretét 6 hetes étrend után. Ezért sótartalom kezdve 1.A teljes Kimchi nedves tömegének 4-3% – a nem mutatott változást a szív tömegében és funkcióiban, legalábbis a kimchi-kiegészítés 6 hete alatt. Érdekes, hogy a magas nátriumtartalmú kimchi-kiegészítés nem növelte tovább a cardiomyocytákat, bár magas nátriumtartalma hipertóniás állapotban jelentősen megemelte a BP-t. Ez felveti annak lehetőségét, hogy a kimchiben található bizonyos bioaktív komponensek jótékony hatást gyakorolhatnak a szívműködésre, amit kísérletileg nem mutattak be ebben a tanulmányban.
a szív mellett más szervek, például a vesék és a máj működését is megvizsgáltuk a kimchi kiegészítést követően, általános biokémiai paraméterek segítségével, hogy megvizsgáljuk, volt-e a kimchi káros hatása. A vesék egy másik, a magas vérnyomás által megcélzott szerv, amely fontos szerepet játszik a magas vérnyomás patogenezisében . Vizsgálatunkban A BUN – t és a Cr-t használták a rövid és hosszú távú vesefunkció biokémiai mutatóiként az SHRs-ben és a WKYs-ben. Viszonylag emelkedett BUN-szinteket figyeltek meg minden SHR-csoportban a WKY-csoporthoz képest, ami SHR-specifikus különbséget jelez a bazális BUN-szintekben, amit egy másik vizsgálat is kimutatott . Úgy tűnik azonban, hogy az SHRs Cr-szintjét nem befolyásolja az elsődleges hipertónia, mivel a Cr-szintjük hasonló volt a WKY-csoportéhoz. A Kimchi-kiegészítés nem befolyásolta sem a BUN, sem a Cr szintjét az SHR csoportokban, ami arra utal, hogy a kimchi ebben a környezetben nem befolyásolhatja a vesefunkciót. A Got és a GPT szintek az Általános májfunkció mutatói. A korábbi eredményekkel összhangban az összes SHR csoportban magasabb GOT-és GPT-szintet figyeltünk meg a kísérlet végén, amikor az állatok 16 hetesek voltak, de ezeket a változásokat a kimchi kiegészítés nem befolyásolta tovább. Ezért arra a következtetésre jutunk, hogy a kimchi kevésbé valószínű, hogy negatív hatással van a májműködésre. Ezzel szemben az olyan kationok, mint a nátrium és a kálium a szérumban egyformán fennmaradtak mind a SHRs-ben, mind a WKYs-ben, ami azt jelzi, hogy a nátrium-és káliumszintet nem befolyásolták a primer hipertónia kialakulása során bekövetkező kezdeti változások ebben a környezetben.
összefoglalva, az alacsony nátrium-kimchi-vel történő kiegészítés nem befolyásolta a vérnyomást, a kardiomiocita méretét vagy az LV tömegét az SHRs-ben, míg a magas nátrium-kimchi-vel történő kiegészítés tovább emelte a vérnyomást. Eredményeink azt mutatják, hogy az alacsony nátriumtartalmú kimchi diéta jelentősége a vérnyomás fenntartásában, összehasonlítva a magas nátriumtartalmú kimchivel hipertóniás állapotban. Figyelembe véve a kimchi fogyasztásának számos egészségügyi előnyét, amint azt az in vivo és in vitro vizsgálatok bizonyítják , az alacsony nátriumtartalmú kimchi alternatív lehetőség lehet azok számára, akiknek a magas vérnyomás vagy a kapcsolódó betegségek miatt korlátozniuk kell a nátrium bevitelét, miközben fenntartják a kapcsolódó jótékony egészségügyi hatásokat.
