Megjegyzés: szerdánként Andrea Lynn, a Chile Pepper magazin vezető szerkesztője Komoly hővel érkezik.
elismerem. Nem vagyok receptismétlő.
állandó élelmiszer-kísérletezőként mind a magazin, mind a személyes szakács ügyfelek számára szinte minden étkezés más. Szóval eltart egy ideig, mire visszatérek a recepthez. “Emlékszel arra a rebarbara-eper kompótra, amelyet készítettem?”Nemrég megkérdeztem a barátomat, amikor arra gondoltam, hogy újra felhasználom a felesleges gyümölcsöt a CSA részvényünkben. Üres pillantást vetett rá. “Több mint két évvel ezelőtt…Aznap este citromos garnélás tésztát csináltam vacsorára. Megnéztük a maffiózókat.”Még mindig üres pillantás. Nem hibáztathatom, hogy nem tudott lépést tartani a fejemben lévő hatalmas receptkészlettel.
még a személyes cheffing én oldalán keresztül az étel étel, ritkán ismételje meg az étkezés egy ügyfél, kivéve, ha kérik. Nos, végre találtam egy megismételhető receptet ezekkel a Bulgogi Tacókkal, fűszeres salátával. Korábbi szerkesztői asszisztensünk, Lillian Cho a Chile Pepper 2009. júliusi számának receptjével állt elő a Los Angeles-i Ázsiai taco teherautó, a Kogi inspirációjával. És az elmúlt pár hónapban vagy fél tucatszor elkészítettem a receptet, ami gyakorlatilag rekord számomra.
Bulgogi egy koreai étel vékony szelet steak pácolt szójaszósz és szezámolaj keveréket. A pácolási folyamat felgyorsítása érdekében Lillian darált marhahúst használt a steak helyett.
a saláta esetében a káposzta gyors sózása eltávolítja a felesleges folyadék egy részét, ízesítve. Déliként nem tudok salátát készíteni egy gombóc majonéz nélkül, ezért ezt hozzáadtam. A piros chilei pelyhek, a halszósz és a kanál cukor között van egy hihetetlen fűszeres-édes-csípős kombináció, amely a szájban játszik a slaw-val, és szépen működik a bulgogi édességével.
az ázsiai Taco fogalma olyan frissítő játék, amikor Mexikói rutban vagy.
Bulgogi Taco fűszeres Slaw
Lillian Cho, Chile Pepper magazin 2009. július
